Grillet lammelår med endiv og romanosalat

Ingredienser

4porsjoner

3.6 dl tørr rødvin

6 ss balsamicoeddik

6 ss olivenolje

6 ss hakket fersk mynte

6 store hvitløksfedd, presset

1.5 ss hakket fersk rosmarin

1 ss hakket fersk oregano

1.5 ts salt

1 ts malt svart pepper

1 lammelår, smørfiletert (ca. 2.2 kg)

Nonstick-vegetabilsk oljespray

2 hoder krøllet endiv, delt i fire på langs gjennom kjernen

3 hoder romanosalat, delt i to på langs gjennom kjernen

Ingredienser

4porsjoner

3.6 dl tørr rødvin

6 ss balsamicoeddik

6 ss olivenolje

6 ss hakket fersk mynte

6 store hvitløksfedd, presset

1.5 ss hakket fersk rosmarin

1 ss hakket fersk oregano

1.5 ts salt

1 ts malt svart pepper

1 lammelår, smørfiletert (ca. 2.2 kg)

Nonstick-vegetabilsk oljespray

2 hoder krøllet endiv, delt i fire på langs gjennom kjernen

3 hoder romanosalat, delt i to på langs gjennom kjernen

Slik gjør du:

Pisk de første ni ingrediensene sammen i en middels stor bolle for å lage marinaden.

Plasser lammekjøttet i en glassform. Hell 3.5 dl av marinaden over lammelåret, og vend kjøttet slik at det dekkes godt.

Dekk formen til og sett den i kjøleskapet i 4 til 6 timer. Vend kjøttet av og til.

Sett til side resten av marinaden til bruk på endiv og romanosalat; dekk til og sett den i kjøleskapet.

Spray grillen med vegetabilsk oljespray og forvarm den til middels varme.

Ta lammekjøttet ut av marinaden, og la marinaden bli igjen i formen.

Grill kjøttet til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 52°C for medium-rare. Pensle ofte med den reserverte marinaden og vend av og til. Dette tar ca. 30 minutter.

La lammelåret hvile i 10 minutter før servering.

Pensle endiv og romanosalat med marinaden fra bollen; strø over salt og pepper.

Grill salatene til de er lett visnet, ca. 8 minutter.

Skjær lammekjøttet i skiver og server med grillet endiv og romanosalat.

Om denne retten

Grillet lammelår med endiv og romanosalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørr rødvin, balsamicoeddik, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet lammelår med endiv og romanosalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med endiv og romanosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med endiv og romanosalat?▼

Total tilberedningstid for Grillet lammelår med endiv og romanosalat er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet lammelår med endiv og romanosalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med endiv og romanosalat?▼

En porsjon av Grillet lammelår med endiv og romanosalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.