Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat
Oppskrift på saftig grillet lammelår servert med sprø krøllet endive og frisk romain salat, perfekt for en sommermiddag
Om denne retten
Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørr rødvin, spiseskjeer balsamicoeddik, spiseskjeer olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl tørr rødvin
- 2. 6 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 6 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 5. 6 store hvitløksfedd, presset
- 6. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 7. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 8. 1 1/2 teskje salt
- 9. 1 teskje malt svart pepper
- 10. 1 2950 gram lammelår, smørfiletert (ca. 2270 gram smørfiletert)
- 11. Nonstick-vegetabilsk oljespray
- 12. 2 hoder med krøllete endiv, delt i fire på langs gjennom kjernen med noe av kjernen igjen
- 13. 3 hoder romanosalat, delt i to på langs gjennom kjernen med noe av kjernen igjen
Ingredienser
- 1. 3,6 dl tørr rødvin
- 2. 6 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 6 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 5. 6 store hvitløksfedd, presset
- 6. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 7. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 8. 1 1/2 teskje salt
- 9. 1 teskje malt svart pepper
- 10. 1 2950 gram lammelår, smørfiletert (ca. 2270 gram smørfiletert)
- 11. Nonstick-vegetabilsk oljespray
- 12. 2 hoder med krøllete endiv, delt i fire på langs gjennom kjernen med noe av kjernen igjen
- 13. 3 hoder romanosalat, delt i to på langs gjennom kjernen med noe av kjernen igjen
Fremgangsmåte
- 1Pisk de første ni ingrediensene i en middels stor bolle. Plasser lammekjøttet i en glassform på 15x10x2 tommer. Hell 1 ½ kopp marinade over, og vend kjøttet slik at det dekkes godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer, og vend av og til. Sett til side resten av marinaden til bruk på endiv og romanosalat; dekk til og sett i kjøleskapet. Spray grillen med vegetabilsk oljespray. Forbered grillen (middels varme). Ta lammekjøttet ut av marinaden, og la marinaden bli igjen i formen. Grill kjøttet til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 125°F for medium-rare, og pensle ofte med den reserverte marinaden og vend av og til, ca. 30 minutter. La det hvile i 10 minutter. Pensle endiv og romanosalat med marinaden fra bollen; strø over salt og pepper. Grill til de er visnet, ca. 8 minutter. Skjær lammekjøttet i skiver; server med endiv og romanosalat.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat?▼
En porsjon av Grillet lammelår med krøllet endiv og romanosalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
