Grillet lammelår med granateplemelasse
Lær hvordan du lager saftig grillet lammelår med en søt og syrlig granateplemelasse. Perfekt for sommergrilling eller spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1-2 kg benfritt lammelår, rullet og bundet
- 1.2 dl granateplemelasse, pluss ekstra til servering
- Koshersalt etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 9.5 dl granateplejuice
- 1.2 dl sukker
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 1-2 kg benfritt lammelår, rullet og bundet
- 1.2 dl granateplemelasse, pluss ekstra til servering
- Koshersalt etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 9.5 dl granateplejuice
- 1.2 dl sukker
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til 190 grader Celsius.
- Rull ut lammelåret og pensle alle sider med melasse. Krydre med salt og pepper på alle sider.
- Rull sammen lammelåret og fest det med kjøttsnøre.
- Plasser lammelåret over indirekte varme og stek i 15 minutter, pensle igjen med melasse.
- Snu det 1/4 om, og stek i ytterligere 15 minutter.
- Gjenta pensling og vending to ganger til, totalt ca. 1 time eller til lammets indre temperatur når 54 grader Celsius.
- Ta det av varmen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer opp og serverer.
- Server gjerne med ekstra melasse hvis ønskelig.
- For hjemmelaget granateplemelasse:
- Hell granateplejuice, sukker og sitronsaft i en kjele på 4 liter over middels varme.
- Kok opp, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst.
- Når sukkeret er oppløst, reduser varmen til middels-lav og kok til blandingen har redusert til ca. 2.5 dl (1 kopp), ca. 70 minutter.
- Den skal ha en tykk sirup-konsistens.
- Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 30 minutter.
- Hell over på et glasskrukke og la den avkjøles helt før den dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Om denne retten
Den dvelende, søtlige duften av granateple fyller kjøkkenet når denne herlige grillsesongretten sakte tilberedes. Oppskriften er inspirert av den persiske tradisjonen med å bruke granateplesaft i marinader og sauser, men her får lammelåret en moderne vri med en saus laget av den sirupslignende granateplemelassen. Resultatet er et mørt, saftig lam med en nydelig balanse mellom sødme og syre.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammelåret er godt bundet slik at det holder formen under grilling.
- 2- Pensle lammelåret rikelig med granateplemelassen for å oppnå en jevn, gyllen stekeskorpe.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra melasse like før servering for en deilig, glinsende overflate.
Serveringsforslag
Det søte og syrlige i granateplemarinade og -saus gjør denne retten utmerket til å servere sammen med friske, sprø grønnsaker som salat, squash eller aubergine. Et glass frisk granateplejuice eller en tørr hvitvin passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med granateplemelasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med granateplemelasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med granateplemelasse?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med granateplemelasse er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med granateplemelasse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med granateplemelasse?▼
En porsjon av Grillet lammelår med granateplemelasse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
