Grillet lammelår med granateplesirup
Lær hvordan du lager saftig grillet lammelår med en søt og syrlig granateplemelasse. Perfekt for sommergrilling eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Den dvelende, søtlige duften av granatepleprodukter fyller kjøkkenet når denne riktige grillsesongretten sakte tilberedes. Oppskriften er inspirert av den persiske tradisjonen med å bruke granateplesaft i marinader og saucer, men her får lammelåret en moderne vri med en saus laget av den sirupsliknende granateplemelassen. Resultatet er et mørt, saftig lam med en nydelig balanse mellom sødme og syre.
Ingredienser
- 4 til 2270 gram benfri lammelår, rullet og bundet
- 1,2 dl granateplemelasse, pluss ekstra til servering, kjøpt eller oppskrift følger
- Koshersalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9,5 dl granateplejuice
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 4 til 2270 gram benfri lammelår, rullet og bundet
- 1,2 dl granateplemelasse, pluss ekstra til servering, kjøpt eller oppskrift følger
- Koshersalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9,5 dl granateplejuice
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm grillen til 190 grader Celsius.
- 3Rull ut lammelåret og pensle alle sider med melasse. Krydre med salt og pepper på alle sider.
- 4Rull sammen lammelåret og fest det med kjøttnor.
- 5Plasser lammelåret over indirekte varme og kok i 15 minutter, pensle igjen med melasse.
- 6Snu det 1/4 om, og kok i ytterligere 15 minutter.
- 7Gjenta pensling og vending to ganger til, totalt ca. 1 time eller til lammets indre temperatur når 54 grader Celsius.
- 8Ta det av varmen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer opp og serverer.
- 9Server gjerne med ekstra melasse hvis ønskelig.
- 10For sirup:
- 11Hell granateplejuice, sukker og sitronsaft i en kjele på 4 liter satt over middels varme.
- 12Kok opp, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst.
- 13Når sukkeret er oppløst, reduser varmen til middels-lav og kok til blandingen har redusert til 1 1/2 kopp, ca. 50 minutter.
- 14Den skal ha konsistens som sirup.
- 15Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 30 minutter.
- 16Hell over på et glasskrukke og la den avkjøles helt før den dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
- 17For melasse:
- 18Hell granateplejuice, sukker og sitronsaft i en kjele på 4 liter satt over middels varme.
- 19Kok opp, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst.
- 20Når sukkeret er oppløst, reduser varmen til middels-lav og kok til blandingen har redusert til 1 kopp, ca. 70 minutter.
- 21Den skal ha tykk sirup-konsistens.
- 22Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 30 minutter.
- 23Hell over på et glasskrukke og la den avkjøles helt før den dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
- 24Yields: 1 1/2 kopp sirup eller 1 kopp melasse
- 25Forberedelsestid: 5 minutter
- 26Koketid: 50 til 70 minutter
- 27Inaktiv forberedelsestid: 30 minutter
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammelåret er godt bundet slik at det holder formen under grilling.
- 2- Pensle lammelåret rikelig med granateplemelassen for å oppnå en jevn, gyllen stekeskorpe.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra melasse like før servering for en deilig, glinsende overflate.
Serveringsforslag
Det søte og sure i granateplemarinade og -saus gjør denne retten utmerket til å servere sammen med friske, krispete grønnsaker som salat, squash eller aubergine. Et glass frisk granateplejuice eller en tørr hvitvin passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med granateplesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med granateplesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med granateplesirup?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med granateplesirup er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med granateplesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med granateplesirup?▼
En porsjon av Grillet lammelår med granateplesirup inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
