Grillet lammelår
Lær hvordan du griller et saftig og smakfullt lammelår med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommergrilling og festlige anledninger.
Om denne retten
Den grillede lammelåren er et klassisk norsk festmåltid som bringer smakene av sommerens urter og Middelhavskrydder sammen i en harmonisk og smakfull opplevelse. Det er en rett som ble utviklet av norske bønder som ønsket å utnytte det saftige og smakfulle lammet fra sine flokker på best mulig måte. Nå kan du bringe denne tradisjonsrike retten inn i ditt eget hjem og glede familien med en spektakulær middag.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til grilling
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer hakket frisk oregano
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (1590 gram) benfri lammelår, smørflådd men ikke bundet
- 4,7 dl mache eller blandede babygrønnsaker
- 1/2 bunt mynte, bare bladene
- 0,6 dl skivede vårløk
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til grilling
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer hakket frisk oregano
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (1590 gram) benfri lammelår, smørflådd men ikke bundet
- 4,7 dl mache eller blandede babygrønnsaker
- 1/2 bunt mynte, bare bladene
- 0,6 dl skivede vårløk
Fremgangsmåte
- 1Til en blender, tilsett: oljen, eddiken, hvitløk, oregano, timian, sitronsaft og Dijon-sennep. Krydre med salt og pepper etter smak. Kjør til det er godt blandet. Tørk lammet godt med kjøkkenpapir og legg det på et lavt fat. Krydre hele lammet med salt og pepper. Hell halvparten av vinaigretten over lammet, og vend kjøttet slik at det blir godt dekket. Mariner i kjøleskapet i 2 timer. Ta det marinerte kjøttet ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før grilling.
- 2Varm opp grillen (eller en stor støpejernspanne) og pensle den lett med olje. Ta lammet ut av marinaden og grill det i ca. 15–20 minutter på hver side for medium-rare. (Justér tiden etter ønsket stekegrad.) La kjøttet hvile på et skjærebrett i 10 minutter.
- 3Vend ruccola (eller blandede babygrønnsaker), mynteblader og vårløk i en bolle, og vend inn ca. 3 ss av den reserverte vinaigretten. Krydre med salt og pepper. Skjær lammet i tykke skiver og server med grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet er skikkelig tørket før du krydrer det - det gir et bedre stekeskorpe.
- 2Tenk å bruke litt av vinaigretten til å baste lammet med under grillingen - det gir en fantastisk glans og smak.
- 3For å få en perfekt stekegrad, bruk et steketermometer og ta lammet ut når det når 55°C i sentrum.
Serveringsforslag
Den grillede lammelåren passer utmerket til en frisk salat med blandede babygrønnsaker, vårløk og mynte. Servér gjerne med et glass frisk, fruktdrevet rødvin for å komplettere de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår?▼
En porsjon av Grillet lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
California Sherry Chicken
