Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus
Opplev den fantastiske smaken av grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, sammen med en herlig Hunan-inspirert auberginerett og en fyldig miso- og plommesaus.
Om denne retten
Denne grillede lammekotoletten er en fantastisk kombinasjon av asiatiske smaker som soyasaus, ingefær og plommer. Den marineres og grilles til perfeksjon, for så å serveres sammen med en smaksrik Hunan-inspirert auberginerett og en fyldig miso- og plommesaus. Retten er både elegant og smakfull, og er et flott alternativ for en middag med gjester eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 0,6 dl worchestersaus
- 0,6 dl mirin
- 1,2 dl soyasaus
- 1 tomme fersk ingefær, tynnskåret og knust
- 2 ss ketchup
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl granateplejuice
- 2 ss sitronjuice
- 2 ss chilipasta
- 2 ts malt svart pepper
- 2 lammekoteletter, trimmet og frenched
- Hunan-stil aubergine, oppskrift følger
- 1,2 dl miso- og plommesaus, oppskrift følger
- 1,8 dl koriander- og myntvinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl juliennehakket grønn løk
- 0,6 dl korianderris
- 1,2 dl skrellet, tynnskåret hvitløk
- Olje til frityrsteking
- 0,6 dl japansk soyasaus
- 0,6 dl kinesisk soyasaus
- 0,6 dl soppsoyasaus
- 0,6 dl peanøttolje
- 1,8 dl sukker
- 3 ss chilipasta
- 3,6 dl Shaoxing risvin
- 0,6 dl riseddik
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss kaldt vann
- 8 kinesiske auberginer, endene trimmet og skåret i 1-tommers rullestykker
- 2 ss peanøttolje
- 0,6 dl skrellet, knust hvitløk
- 2,4 dl skrellet, skivet sjalottløk
- 3-tommers stykke ingefær, skrelt, skivet og knust
- 1/2 bunt grønn løk, skåret i 2-tommers biter
- 1 stjerneanis, knust
- 1 ts hele svart pepperkorn, knust
- 4,7 dl plommesirup
- 4,7 dl portvin
- 2,4 dl rødvin
Ingredienser
- 0,6 dl worchestersaus
- 0,6 dl mirin
- 1,2 dl soyasaus
- 1 tomme fersk ingefær, tynnskåret og knust
- 2 ss ketchup
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl granateplejuice
- 2 ss sitronjuice
- 2 ss chilipasta
- 2 ts malt svart pepper
- 2 lammekoteletter, trimmet og frenched
- Hunan-stil aubergine, oppskrift følger
- 1,2 dl miso- og plommesaus, oppskrift følger
- 1,8 dl koriander- og myntvinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl juliennehakket grønn løk
- 0,6 dl korianderris
- 1,2 dl skrellet, tynnskåret hvitløk
- Olje til frityrsteking
- 0,6 dl japansk soyasaus
- 0,6 dl kinesisk soyasaus
- 0,6 dl soppsoyasaus
- 0,6 dl peanøttolje
- 1,8 dl sukker
- 3 ss chilipasta
- 3,6 dl Shaoxing risvin
- 0,6 dl riseddik
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss kaldt vann
- 8 kinesiske auberginer, endene trimmet og skåret i 1-tommers rullestykker
- 2 ss peanøttolje
- 0,6 dl skrellet, knust hvitløk
- 2,4 dl skrellet, skivet sjalottløk
- 3-tommers stykke ingefær, skrelt, skivet og knust
- 1/2 bunt grønn løk, skåret i 2-tommers biter
- 1 stjerneanis, knust
- 1 ts hele svart pepperkorn, knust
- 4,7 dl plommesirup
- 4,7 dl portvin
- 2,4 dl rødvin
Fremgangsmåte
- 1For å lage soy- og ingefærmarinaden: Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt til det er jevnt fordelt.
- 2For lammet: Pakk lammekotelettens bein inn i aluminiumsfolie. (Dette vil minimere eksponeringen av beinene for marinaden og forhindre at de blir svarte under grilling.) Mariner lammekotolettene i kjøleskapet i 1 time.
- 3Forvarm grillen. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4Over høy varme, grill lammekotelettene til de er pent merket og har en gyllenbrun farge. Fjern aluminiumsfolien som dekker beinene. Overfør til en forvarmet ovn for å fullføre stekingen til medium rare eller ønsket stekegrad.
- 5Del hver lammekotelett i 4 doble kotolettbiter. Server på en seng av Hunan-stil aubergine, med halvparten av miso- og plommesausen over, pyntet med koriander- og myntedressing. Pynt med julienne av grønn løk og kvister av koriander.
- 6I en liten kjele, kok opp vann. Blansjer hvitløkskivene i 30 sekunder. Sil av vannet. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og la avkjøle.
- 7Forvarm oljen i en dypfryer til 180°C (360°F).
- 8I en liten bolle, bland de tre typene soyasaus. Sett til side. I en wok eller stor sautépanne, over høy varme, tilsett peanøttoljen. Stek den blansjerte hvitløken til den er gyllenbrun. Tilsett sukkeret og fortsett å stek under omrøring til hvitløken er godt dekket. Tilsett chilipasta. Deglaser med risvin og eddik. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke til sausen tykner litt. Rør inn soyasausblandingen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- 9Bland maisstivelsen med vann i en liten bolle. Rør inn i sausen og la småkoke til den er tykkere.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå perfekt medium rare-stekt lam, sørg for at du ikke over- eller understeiker kotolettene. Bruk et steketermometer for å kontrollere temperaturen.
- 2Tips 2: For ekstra krydrete smaker, kan du øke mengden av ingefær, hvitløk og chilipasta i marinaden.
- 3Tips 3: Prøv å lage Hunan-aubergineretten og miso-plommesausen på forhånd, så du kan fokusere på å grille lammet når gjestene kommer.
Serveringsforslag
Denne lammekotoletten passer perfekt sammen med en frisk salat eller dampet ris for å utfylle de sterke asiatiske smakene. En god rødvin eller et glass øl vil også være et flott drikkealternativ til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus?▼
En porsjon av Grillet lammekotoletter marinert i soyasaus og ingefær, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
