Grillet lammebiff med sitrongress og urter
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede lammefileter med sitrongress og friske urter. Perfekt for sommergrillen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne grillede lammebiffen med sitrongress og urter er en sanselig reis gjennom Sørøst-Asias eksotiske smaker. Det delikate samspillet mellom den aromatiske sitrongresspastaen, den møre lammen og de friske, grønne urtenotene fanger essensen av thailandsk matkultur. Perfekt for en sommerkveld sammen med venner, hvor du kan la deg friste av de intense og balanserte smakene.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskje spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 2. 3 friske sitrongressstilker, endene trimmet og 1 eller 2 seige ytterblad fjernet fra hver
- 3. 2 store sjalottløk, hakket (½ kopp)
- 4. 4 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 ½ spiseskjeer hakket, skrelt fersk ingefær
- 6. 1 ½ spiseskjeer sukker
- 7. 1 teskje salt
- 8. ½ teskje gurkemeie
- 9. ¼ teskje cayennepepper
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. ¼ kopp pluss 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 6 lammekoteletter (1 ¼ tommer tykke) av lende, totalt 2 til 2 ½ pund, endene sikret med trepinner
- 13. ¼ teskje finrevet frisk limeskall
- 14. 1 spiseskje frisk limesaft
- 15. ½ kopp små friske basilikumblader
- 16. ¼ kopp små friske mynteblader
- 17. ¼ kopp ferske korianderblader
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskje spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 2. 3 friske sitrongressstilker, endene trimmet og 1 eller 2 seige ytterblad fjernet fra hver
- 3. 2 store sjalottløk, hakket (½ kopp)
- 4. 4 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 ½ spiseskjeer hakket, skrelt fersk ingefær
- 6. 1 ½ spiseskjeer sukker
- 7. 1 teskje salt
- 8. ½ teskje gurkemeie
- 9. ¼ teskje cayennepepper
- 10. 3 spiseskjeer vann
- 11. ¼ kopp pluss 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 6 lammekoteletter (1 ¼ tommer tykke) av lende, totalt 2 til 2 ½ pund, endene sikret med trepinner
- 13. ¼ teskje finrevet frisk limeskall
- 14. 1 spiseskje frisk limesaft
- 15. ½ kopp små friske basilikumblader
- 16. ¼ kopp små friske mynteblader
- 17. ¼ kopp ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk cuminfrø i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller bruk en morter og støter. Skjær tynne skiver av den nederste delen av sitrongresset, ca. 15 cm, og kast resten. Kjør sitrongress, shallot, hvitløk, ingefær, cumin, sukker, salt, gurkemeie, cayenne og vann i en food processor, og skrap ned sidene av og til, til det blir så jevnt som mulig, ca. 2 minutter. (Pastaen vil ikke bli helt glatt.) Varm opp 3 ss olje i en tung, 25 cm stor stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sitrongresspastaen, og skru ned varmen til moderat lav. Kok under konstant omrøring til pastaen begynner å feste seg til bunnen av pannen og blir veldig tykk, ca. 8–12 minutter. Overfør pastaen til en bolle og la den avkjøle til romtemperatur, ca. 10 minutter. Tørk lammekotelettene godt, og gni sitrongresspastaen inn i kjøttet. Legg dem i ett lag i en ildfast form på 33 x 23 cm. Mariner, dekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 24 timer. Forbered grillen for direkte grilling med middels varm kull. Grill lammekotelettene på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og løsne kjøttet fra risten med en metallspade, snu dem av og til, og flytt dem rundt på grillen når det oppstår flammeopp, totalt 9–11 minutter for medium-rare. (Noe av sitrongresspastaen vil falle av.) Overfør kotelettene til et serveringsfat og la dem hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter. Kast trepinnene. Rør sammen limeskall og saft, resten av 0,6 dl olje, og salt og pepper etter smak. Fordel blandingen over kotelettene og dryss med urter.
- 22. Finhakk cuminfrø i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern.
- 33. Skjær tynne skiver av den nederste delen av sitrongresset, ca. 15 cm, og kast resten. Kjør sitrongress, shallot, hvitløk, ingefær, cumin, sukker, salt, gurkemeie, cayenne og vann i en food processor, og skrap ned sidene av og til, til det blir så jevnt som mulig, ca. 2 minutter. (Pastaen vil ikke bli helt glatt.)
- 44. Varm opp 3 ss olje i en tung, 25 cm stor stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sitrongresspastaen, og skru ned varmen til moderat lav. Kok under konstant omrøring til pastaen begynner å feste seg til bunnen av pannen og blir veldig tykk, ca. 8–12 minutter. Overfør pastaen til en bolle og la den avkjøle til romtemperatur, ca. 10 minutter.
- 55. Tørk lammekotelettene godt, og gni sitrongresspastaen inn i kjøttet. Legg dem i ett lag i en ildfast form på 33 x 23 cm. Mariner, dekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 24 timer.
- 66. Forbered grillen for direkte grilling med middels varm kull.
- 77. Grill lammekotelettene på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og løsne kjøttet fra risten med en metallspade, snu dem av og til, og flytt dem rundt på grillen når det oppstår flammeopp, totalt 9–11 minutter for medium-rare. (Noe av sitrongresspastaen vil falle av.) Overfør kotelettene til et serveringsfat og la dem hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter. Kast trepinnene.
- 88. Rør sammen limeskall og saft, resten av 0,6 dl olje, og salt og pepper etter smak. Fordel blandingen over kotelettene og dryss med urter.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne skiver av sitrongresset for best mulig smaksintensitet. Ikke vær redd for å la sitrongresspastaen feste seg godt til bunnen av stekepannen - det gir en dypere, mer konsentrert smak. Marinér lammet i god tid for at smakene virkelig skal trenge inn i kjøttet. For å unngå at pastaen faller av under grilling, gni den godt inn i kjøttet før du legger det på grillen.
Serveringsforslag
Servér den grillede lammebiffen med en frisk salat av babyleaf, hakket mynte, koriander og limesaft. Det tilfører en behagelig friskhet som balanserer de intense smakene i hovedretten. Et glass kald, syrlig hvitvin er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammebiff med sitrongress og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammebiff med sitrongress og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammebiff med sitrongress og urter?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammebiff med sitrongress og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammebiff med sitrongress og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammebiff med sitrongress og urter?▼
En porsjon av Grillet lammebiff med sitrongress og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
