Grillet laks og polenta med fennikelsalat
Oppskrift på deilig grillet laks servert med kremet polenta og frisk fennikelsalat. Perfekt for en smakfull middag i sommermånedene.
Om denne retten
Grillet laks og polenta med fennikelsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sitroner (1 presset, 2 delt i to), teskje dijonsennep. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 sitroner (1 presset, 2 delt i to)
- 1 teskje dijonsennep
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 pint drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1 fennikkelefse, trimmet, kjernet ut og veldig tynt skåret, pluss 0,6 dl hakkede fennikelfrø
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 laksefileter à 170 gram uten skinn og med midtparti (helst villfisk)
- 1 teskje malt fennikelfrø
- 1 14-unse tube ferdiglaget polenta, skåret i 8 runder
- 2,4 dl fersk basilikum, revet i biter
Ingredienser
- 3 sitroner (1 presset, 2 delt i to)
- 1 teskje dijonsennep
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 pint drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1 fennikkelefse, trimmet, kjernet ut og veldig tynt skåret, pluss 0,6 dl hakkede fennikelfrø
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 laksefileter à 170 gram uten skinn og med midtparti (helst villfisk)
- 1 teskje malt fennikelfrø
- 1 14-unse tube ferdiglaget polenta, skåret i 8 runder
- 2,4 dl fersk basilikum, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Visp sitronjuice og sennep i en stor bolle. Rør gradvis inn olivenoljen til det blir jevnt. Tilsett tomatene og den skivede fenniken, og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 2Forvarm en grill til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje. Krydre laksen på begge sider med fennikelfrø, salt og pepper. Pensle polentaskivene med olivenolje. Grill laksen og polentaen til de er godt merket og laksen er gjennomstekt, ca. 3–4 minutter på hver side. I mellomtiden, grill sitronhalvdelene med snittsiden ned til de er merket, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett fennikelfrøene og basilikum i fennikelsalaten; vend forsiktig. Server laksen med polenta, fennikelsalat og grillede sitroner.
- 4Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks og polenta med fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks og polenta med fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks og polenta med fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks og polenta med fennikelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks og polenta med fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks og polenta med fennikelsalat?▼
En porsjon av Grillet laks og polenta med fennikelsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
