Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker
Oppdag en smakfull oppskrift med grillet laks, rødvin bbq-saus, hasselnøttsmør og en frisk krusete hvete salat med grillede grønnsaker. Perfekt for sommermiddager.
Om denne retten
Denne grillede laksen tar dine smaksløker på en sansereise med sin komplekse og deilige sammensetning av smaker. Den rødvinsbarbequesausen gir en fyldig og søtlig syrlig karakter, mens det nøtteaktige hasselnøttsmøret balanserer det hele ut. Servert på en frisk og sprø salat av bulgur, grillede grønnsaker og jalapeño skaper denne retten en unik og uimotståelig sommerkombinasjon.
Ingredienser
- 0,6 dl grovhakkede ristet hasselnøtter
- 0,6 dl grovhakkede tørkede kirsebær
- 1 1/2 stang usaltet smør, romtemperert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl middelskåret bulgur
- 5,9 dl kokende vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød paprika
- 1/2 gul paprika
- 1 zucchini, delt i to på langs
- 4 stilker asparges, trimmed
- 1/2 pint cherrytomater
- 2 jalapeñopepper, grillet, skrellet og hakket med frø
- Rapsolje
- 1,2 dl ferskhakket flatbladpersille
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 3 sitroner, presset
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl rødvin (anbefalt: Columbia Crest Merlot)
- 3,6 dl ketchup
- 1,8 dl vann
- 2 spiseskjeer ancho chili-pulver
- 1 spiseskje paprika
- 1 stor skje Dijon-sennep
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, hakket
- 2 spiseskjeer mørk brunsukker
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje melasse
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 laksefileter à 170 gram med skinn
- Rapsolje
- Salt og pepper
- Persilleblader til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl grovhakkede ristet hasselnøtter
- 0,6 dl grovhakkede tørkede kirsebær
- 1 1/2 stang usaltet smør, romtemperert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl middelskåret bulgur
- 5,9 dl kokende vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød paprika
- 1/2 gul paprika
- 1 zucchini, delt i to på langs
- 4 stilker asparges, trimmed
- 1/2 pint cherrytomater
- 2 jalapeñopepper, grillet, skrellet og hakket med frø
- Rapsolje
- 1,2 dl ferskhakket flatbladpersille
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 3 sitroner, presset
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl rødvin (anbefalt: Columbia Crest Merlot)
- 3,6 dl ketchup
- 1,8 dl vann
- 2 spiseskjeer ancho chili-pulver
- 1 spiseskje paprika
- 1 stor skje Dijon-sennep
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, hakket
- 2 spiseskjeer mørk brunsukker
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje melasse
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 laksefileter à 170 gram med skinn
- Rapsolje
- Salt og pepper
- Persilleblader til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For hasselnøttsmøret: Bland alle ingrediensene i en food processor og kjør til det er godt blandet; smak til med salt og pepper. Overfør til en liten skål, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Ta det ut av kjøleskapet 15 minutter før bruk.
- 3For salaten: Varm opp grillen til høy varme. Ha bulguren i en stor bolle; tilsett kokende vann, 2 teskjeer salt og 1/4 teskje pepper, rør om og la det stå i romtemperatur til det er mørt, ca. 25 minutter. Hvis det er igjen vann, sil det gjennom en fin sil og press ut overflødig væske.
- 4Legg grønnsakene i en stor bolle, vend dem med et par spiseskjeer rapsolje og smak til med salt og pepper.
- 5Grill grønnsakene på grillristen i ett lag. Grill paprikaene til de er svarte på alle sider, legg dem i en bolle, dekk med plastfolie og la dem dampe i 10 minutter. Fjern skinn, frø og kjernene, og hakk dem grovt. Grill squashen i 3 til 4 minutter på hver side til den er lett svartet og akkurat mør, ca. 4 minutter per side. Ta den av grillen og skjær den i tverrsnitt i 1,5 cm tykke skiver. Grill aspargesen i 3 til 5 minutter på hver side eller til den er akkurat sprø og mør. Ta den av grillen og skjær den på skrå i 1,5 cm biter. Grill tomatene til de er svarte over hele og akkurat møre, ca. 5 minutter totalt.
- 6Legg alle grønnsakene, inkludert jalapeño og persille, i bollen med den kokte bulguren. Visp sammen zest, sitronsaft, olivenolje og salt og pepper i en liten bolle. Hell dressingen over salaten og vend godt sammen. La den stå i romtemperatur til servering.
- 7For BBQ-sausen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke, ca. 4 minutter.
- 8Tilsett vinen, øk varmen til høy og kok til den er redusert til ca. 1/2 kopp. Tilsett ketchup og de resterende ingrediensene, og kok til det tykner og er litt redusert, rør av og til, ca. 20 minutter. Overfør til en bolle og la det avkjøle litt.
- 9For laksen: Varm opp grillen til høy varme, bruk en støpejernsgrillpanne over høy varme, eller en stor non-stick stekepanne over høy varme. Pensle laksen på begge sider med rapsolje og smak til med salt og pepper. Grill i ca. 4 minutter per side, og pensle med litt av BBQ-sausen hver 30. sekund. Ta den av grillen, legg den på et fat og pensle med mer saus. Server oppå en salat av helkornhvete, og legg en spiseskje hasselnøttsmør på hver laksefilet. Pynt med persilleblader og server.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager sausen - la den redusere seg sakte for å få den perfekte konsistensen.
- 2Skjær grønnsakene i jevne, tynne skiver for rask og jevn grilling.
- 3Pass på at du ikke griller laksen for lenge - du vil fortsatt ha den deilig mør og saftig i midten.
Serveringsforslag
Servér den grillede laksen med den friske bulgursalaten og ekstra rødvinsbarbequesaus og hasselnøttsmør på siden. Et glass av den samme rødvinen som er brukt i sausen vil være et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker?▼
En porsjon av Grillet laks med rødvinsbarbequesaus, hasselnøttsmør og kruskakli-salat med grillede grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
