Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat
Oppskrift på saftig grillet laks servert med en frisk knust agurksalat og søt tomatsalat, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Den grillede laksen i denne retten er en perfekt feiring av sommerens smaker, med sin sprøstekte overflate og saftige, fløyelsmyke kjerne. Den nydelige kombinasjonen av den knuste agurk- og dadelsalaten, krydret med frisk fennikel og valnøtter, gir en frisk og balansert kontrast til den rike laksen. Denne retten er et sant smaksparadis, som vil imponere både venner og familie under sommerlige måltider ute i det fri.
Ingredienser
- 1. Én 2 ½ punds (ca. 1,1 kg) midtstykke av skinnpåført laks, delt i 6 like deler
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 teskje kosher-salt
- 4. ½ teskje nykvernet svart pepper
- 5. 2 engelske (hothouse) uten frø agurker, skrelt og delt i 8 biter
- 6. ¾ kopp finstrimlet fennikel, med fjæraktige blader til garnityr
- 7. 6 Medjool-dadler, uten stein og skåret i tynne skiver
- 8. 0,8 dl grovhakkede valnøtter
- 9. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 10. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft (fra ½ stor sitron)
- 11. 6 spiseskjeer fruktig olivenolje (helst fra Spania)
- 12. Medium til grovkornet havsalt (helst Maldon fra England)
- 13. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. Én 2 ½ punds (ca. 1,1 kg) midtstykke av skinnpåført laks, delt i 6 like deler
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 teskje kosher-salt
- 4. ½ teskje nykvernet svart pepper
- 5. 2 engelske (hothouse) uten frø agurker, skrelt og delt i 8 biter
- 6. ¾ kopp finstrimlet fennikel, med fjæraktige blader til garnityr
- 7. 6 Medjool-dadler, uten stein og skåret i tynne skiver
- 8. 0,8 dl grovhakkede valnøtter
- 9. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 10. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft (fra ½ stor sitron)
- 11. 6 spiseskjeer fruktig olivenolje (helst fra Spania)
- 12. Medium til grovkornet havsalt (helst Maldon fra England)
- 13. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forbered laksen: Lag en kullgrill utendørs (alternativt kan du koke laksen innendørs på en grillpanne); kullene bør være middels varme, og risten skal plasseres omtrent 15 centimeter fra ilden. Legg laksefiletene på et skjærebrett, med skinnsiden ned. Skjær langs midtlinjen av hver filet, langs den midterste sømmen, fra topp til bunn. Skjær gjennom kjøttet, men ikke gjennom skinnet. Trekk laksekjøttet fra hverandre ved snittet, og flatten ut filetene, med skinnsiden ned. Brett hver filet i en hesteskoform, ved å bøye den tilbake på seg selv, slik at den ligner en benfri laksefilet. Pensle hver bit lett på begge sider med ekstra virgin olivenolje og strø over kosher-salt og pepper.
- 3Grill laksen til kjøttet blir fast og grillmerkene vises, omtrent 2 ½ minutter på den første siden og ca. 1 ½ minutt på den andre siden. Roter hver filet en kvart omdreining (90 grader) og grill bare så lenge for å lage grillmerker, og fullfør et kryssmønster, mindre enn 1 minutt. Vend filetene og gjenta grillingen og roteringsprosessen til de andre sidene også har kryssende grillmerker. Ta fisken av grillen og sett til side. (Laksen kan grilles opptil 1 time før måltidet.)
- 4Lag salaten: Rull agurkbitene inn i en ren linstørkle eller et håndkle, og knus dem deretter ved å presse hardt med hælene av hendene, samtidig som du sørger for at håndkleet ikke rulles opp igjen, for å frigjøre saften. Overfør de knuste agurkene til et skjærebrett, og hakk dem grovt. Bland agurkene, skivet fennikel, dadler, valnøtter, gressløk og noen av fennikelfrøene i en salatbolle og vend forsiktig.
- 5Fullfør kokingen av laksen og pynt salaten: Forvarm ovnen til 180°C. Plasser laksefiletene i en ildfast form, pensle hver enkelt lett med ekstra virgin olivenolje og stek i ca. 3 ½ minutt for medium-rare.
- 6I mellomtiden, smak til agurksalaten med sitronsaft og 4 spiseskjeer fruktig olivenolje. Krydre med havsalt og pepper. Vend salaten forsiktig, og fordel like store porsjoner på hver av seks tallerkener. Legg en grillet laksefilet oppå hver porsjon. Drypp litt fruktig olivenolje over hver porsjon, pynt hver tallerken med fennikelfrø og server.
Tips og Varianter
- 1Pass på at laksen ikke grilles for lenge - du vil fortsatt ha en lett rosa kjerne for den beste teksturen.
- 2Bruk en god kvalitet fruktig olivenolje for å gi salaten en ekstra smaksdimensjon.
- 3Dadlene gir en behagelig sødme som balanserer agurkens friskhet.
Serveringsforslag
Server den grillede laksen og salaten sammen med et glass kjølig, tørr rosé eller en frisk hvitvin. Avslutt måltidet med noen lette, søte macarons for en perfekt sommerfølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat?▼
En porsjon av Grillet laks med knust agurk- og dadelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
