Grillet laks med kandisert hvitløk, risnudler og asiatiske grønnsaker

Ingredienser

• 10 fedd hvitløk, skivet veldig tynt
• 2 fedd hvitløk, presset eller finhakket
• 1.2 dl vann
• 1.2 dl hvitvin
• 1.2 dl sukker
• 2 ss smør
• 2 ss asiatisk fiskesaus
• 3 ss limesaft
• 2 ts ingefær, finhakket
• 2 ts karripasta
• 6 laksefileter (ca. 170 g hver)
• Olje til steking
• 225 g tørkede risnudler (mai fun eller risstenger)
• 1.2 dl tynne skiver sjalottløk
• Mel til å vende i
• 4.7 dl halverte sukkererter
• 0.6 dl tynne skiver vårløk
• 11.9 dl babygrønt
• Salt
• Pepper

Slik gjør du:

1. Lag kandisert hvitløk: Kombiner tynne skiver hvitløk, vann, vin, sukker og smør i en liten kjele. La det småkoke i 10 minutter, eller til det blir sirupsaktig. Hvitløken skal ikke bli myk. Fjern hvitløken og la den avkjøle. Sett sirupen til side for dressingen.
2. Mariner laksen: Bland fiskesaus, limesaft, ett presset hvitløksfedd, ingefær og karripasta godt sammen. Ta ut 0.6 dl av blandingen og sett til side. Hell resten av blandingen i en lav skål og legg i laksen. Mariner i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
3. Til den reserverte marinaden, tilsett den reserverte sirupen fra den kandiserte hvitløken og det resterende pressede hvitløksfeddet. Visp godt og sett til side.
4. Forvarm grillen.
5. Varm opp ca. 5 cm olje i en stor, dyp gryte til 175°C. Stek risnudlene i små porsjoner etter pakkens anvisninger. La dem renne av på kjøkkenpapir. Sett til side. Hold oljen varm til neste steg.
6. Vend de tynne skivene av sjalottløk i mel, rist av overflødig mel og stek til de er gylne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
7. Bland sukkererter, vårløk og babygrønt i en bolle.
8. Ta laksen ut av marinaden og grill den i ca. 5 minutter på hver side, eller til ønsket stekegrad.
9. Montering: Vend grønnsakene med dressingen og fordel på 6 tallerkener. Topp hver porsjon med sprø nudler, deretter med en porsjon laks. Topp hver laksefilet med sprø sjalottløk og kandisert hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak.