Ingredienser
- 340 g laksefilet (ca. 3,2 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakkede estragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 120 g kaldt smør, i terninger
- 1 ts vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Ingredienser
- 340 g laksefilet (ca. 3,2 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakkede estragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 120 g kaldt smør, i terninger
- 1 ts vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Slik gjør du:
- Skjær laksesteiken i skiver og fjern eventuelle bein og skinn. Kutt den i 8 terninger, hver omtrent 3,2 cm. Krydre godt med salt og pepper.
- Legg lakseterningene i en bolle og tilsett tawny portvin. Rør inn estragonbladene, men sett av noen til garnityr. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 2 til 6 timer (jo lenger, jo bedre).
- Når det er tid for å tilberede, forbered en kullgrill. Mens grillen varmes opp, lag sausen.
- Ta ut lakseterningene fra marinaden og sett dem til side. Hell marinaden i en liten kjele. Tilsett sjalottløk og storfekraft.
- Kok opp over høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. La væsken koke til den er redusert til en glasur.
- Skru ned varmen til lav, og begynn å vispe inn det kalde smøret, én spiseskje om gangen. Visp til alt smøret er innarbeidet og du har en jevn, middels tykk, lys brun saus.
- Sil sausen over i en ren kjele og hold den varm på svak varme, rør av og til.
- Når sausen nesten er ferdig, grill lakseterningene: Tørk dem godt, og vend dem i vegetabilsk olje for å forhindre at de setter seg fast.
- Legg lakseterningene på grillen og kok, snu dem med tang, til de er brent på utsiden, men fortsatt rosa på innsiden, ca. 5 minutter.
- Alternativt kan du plassere de oljede terningene under et forvarmet grillelement, og snu dem til de er akkurat ferdige.
- Plasser hver lakseterning på en liten tallerken. Strø over grovt salt. Drypp hver terning med en halv teskje av sausen.
- Strø over noen små flekker av de reserverte, finhakkede estragonbladene.
Om denne retten
Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer laksefilet (ca. 3,2 cm tykk), Salt og pepper etter smak, tørr tawny portvin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus?▼
En porsjon av Grillet laks i terninger med portvin- og estragon-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
