Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus
Oppskrift på grillede laksebiter servert med en smakfull tawny port-tarragon saus. Perfekt for en elegant middag eller festlig anledning.
Om denne retten
Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer laksefilet (ca. 3,2 cm tykk), Salt og pepper etter smak, tørr tawny portvin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 340 gram laksefilet (ca. 3,2 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakket tarragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 1 stang (1,2 dl) kaldt smør
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Ingredienser
- 1. 340 gram laksefilet (ca. 3,2 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakket tarragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 1 stang (1,2 dl) kaldt smør
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Fremgangsmåte
- 1Skjær laksesteiken i skiver og behold alle bein og skinn. Kutt den i 8 terninger, hver omtrent 3,2 cm (1 1/4 tomme) kvadrat. Krydre godt med salt og pepper. Legg dem i en blandingsbolle, og tilsett den tawny portvinen. Rør inn estragonbladene, og sett til side noen til garnityr. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 2 til 6 timer (forsøk å marinere så lenge som mulig).
- 2Når det er tid for å koke, forbered et kullgrill. Mens ilden blir varm, lag sausen. Ta ut lakseterningene fra marinaden og sett til side noen av dem. Hell marinaden i en liten kjele. Tilsett sjalottløk og storfekraft. Kok opp over høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. La væsken koke til den er redusert til en glasur. Skru ned varmen til lav, og begynn å vispe inn det kalde smøret, én spiseskje om gangen. (Pass på at sausen ikke "sprekker". Når alt smøret er innarbeidet, vil du ha en jevn, middels tykk, lys brun saus.) Sil sausen over i en ren kjele og hold den varm på svak varme, rør av og til.
- 3Når sausen nesten er ferdig, gril de reserverte lakseterningene: Tørk dem godt, og vend dem i vegetabilsk olje for å forhindre at de setter seg fast. Legg dem på grillen og kok, og snu dem med tang, til de er brent på utsiden, men fortsatt rosa på innsiden, ca. 5 minutter. (Alternativt kan du plassere de oljede terningene under en forvarmet grillelement, og snu dem til de er akkurat ferdige.)
- 4Plasser hver lakseterning på en liten tallerken. Strø over grovt salt. Drypp hver terning med en halv teskje av sausen (restsausen kan brukes til noe annet). Strø over noen små flekker av de reserverte estragonbladene, finhakket.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus?▼
En porsjon av Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragon-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
