Grillet laks i maisblad
Lær hvordan du lager smakfull grillet laks innpakket i maisblad. Perfekt for sommergrilling og sunn mat. En enkel oppskrift for hele familien!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den grillede laksen innhyllet i maisblad er en autentisk og smaksrik meksikansk delikatesse. Maisbladene gir en naturlig krydret og litt nøtteaktig smak til den møre laksen, og chipotle-ruben tilfører en deilig røykfull varme. Dette er en rett som virkelig uttrykker den rike meksikanske matkulturen og er perfekt til en uformell, sommerlig middag på terrassen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 store ørretkorn, uten skall
- 2. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 3. et 340 gram stykke midtstykke av laks, delt i 4 biter (hver ca. 10 x 4 x 2,5 cm)
- 4. 4 ferske epazote-blader*, hakket
- 5. 1 spiseskje tynnsnittet vårløk
- 6. Tilbehør: Tomatillosaus
- 7. 1 1/2 teskje chipotlepulver
- 8. 0,6 dl tørket meksikansk oregano*
- 9. 0,6 dl maisolje
- 10. 5 tørkede chipotle-chili*, uten stilk, frøet og renset (bruk gummihansker)
- 11. 5 ancho-chili*, frøet og renset (bruk gummihansker)
- 12. 25 hvitløksfedd
- 13. 3,6 dl grovt salt
- 14. tilgjengelig på meksikanske markeder og noen spesialbutikker for frukt og grønnsaker.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 store ørretkorn, uten skall
- 2. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 3. et 340 gram stykke midtstykke av laks, delt i 4 biter (hver ca. 10 x 4 x 2,5 cm)
- 4. 4 ferske epazote-blader*, hakket
- 5. 1 spiseskje tynnsnittet vårløk
- 6. Tilbehør: Tomatillosaus
- 7. 1 1/2 teskje chipotlepulver
- 8. 0,6 dl tørket meksikansk oregano*
- 9. 0,6 dl maisolje
- 10. 5 tørkede chipotle-chili*, uten stilk, frøet og renset (bruk gummihansker)
- 11. 5 ancho-chili*, frøet og renset (bruk gummihansker)
- 12. 25 hvitløksfedd
- 13. 3,6 dl grovt salt
- 14. tilgjengelig på meksikanske markeder og noen spesialbutikker for frukt og grønnsaker.
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. For å lage laksen: Forbered grillen. Skjær av maisen, og spar de største ytterbladene (omtrent 20 til 24) til å pakke inn laksen, og riv noen av de gjenværende bladene langs med i smale strimler til å binde pakkene. Grill maisen på en rist plassert 12–15 cm over glødende kull, og vend den hyppig, til den er brunet (ikke svart) over hele, ca. 12 minutter, og avkjøl til romtemperatur. Kutt korn fra kolbene (det vil bli omtrent 1 ¾ kopp) og rør det i en bolle sammen med chipotle-rub og smør til det er godt blandet. På en arbeidsflate legger du 5–6 store blad side om side, med de lange sidene overlappende. Plasser et stykke laks i midten med lengden parallelt med de lange sidene av bladene, og topp med en fjerdedel av maisblandingen, en fjerdedel av epazote og en fjerdedel av vårløk. Brett de lange sidene og endene av bladene over fyllet, og bind dem med strimler av bladene. (Ikke vær en perfeksjonist. Hvis det ikke er mulig å brette inn endene av bladene, binder du av hver ende og midten med bladstrimler.) Lag tre flere pakker på samme måte med de resterende bladene, maisblandingen, epazote og vårløk. Grill pakkene rundt kantene (for å unngå den varmeste delen av kullene) på en rist plassert 12–15 cm over glødende kull, dekket, og snu dem én gang, til bladene er forkullede og laksen er akkurat gjennomkokt, ca. 6 minutter på hver side. (Pakkene kan åpne seg under koking, og smør kan dryppe, noe som kan forårsake flammer.) Server laksepakker med salsa.
- 4---
- 52. Forbered grillen.
- 6---
- 73. Skjær av maisen, og spar de største ytterbladene (omtrent 20 til 24) til å pakke inn laksen, og riv noen av de gjenværende bladene langs med i smale strimler til å binde pakkene. Grill maisen på en rist plassert 12–15 cm over glødende kull, og vend den hyppig, til den er brunet (ikke svart) over hele, ca. 12 minutter, og avkjøl til romtemperatur. Kutt korn fra kolbene (det vil bli omtrent 1 ¾ kopp) og rør det i en bolle sammen med chipotle-rub og smør til det er godt blandet.
- 8---
- 94. På en arbeidsflate legger du 5–6 store blad side om side, med de lange sidene overlappende. Plasser et stykke laks i midten med lengden parallelt med de lange sidene av bladene, og topp med en fjerdedel av maisblandingen, en fjerdedel av epazote og en fjerdedel av vårløk. Brett de lange sidene og endene av bladene over fyllet, og bind dem med strimler av bladene. (Ikke vær en perfeksjonist. Hvis det ikke er mulig å brette inn endene av bladene, binder du av hver ende og midten med bladstrimler.) Lag tre flere pakker på samme måte med de resterende bladene, maisblandingen, epazote og vårløk.
- 10---
- 115. Grill pakkene rundt kantene (for å unngå den varmeste delen av kullene) på en rist plassert 12–15 cm over glødende kull, dekket, og snu dem én gang, til bladene er forkullede og laksen er akkurat gjennomkokt, ca. 6 minutter på hver side. (Pakkene kan åpne seg under koking, og smør kan dryppe, noe som kan forårsake flammer.)
- 12---
- 136. Server laksepakker med salsa.
- 14---
- 157. For å lage chipotle-rub: I en liten, tykk panne rister du oregano tørt over moderat varme, og rister av og til, til den er aromatisk og begynner å bli brunet, ca. 2 minutter. Overfør den til en liten bolle. La oregano avkjøle helt, og mal den fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern. Varm opp olje i en tykk panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Bruk tenger og stek chiles, 1 eller 2 av gangen, og vend dem til de er puffet opp og akkurat begynner å bli brune, ca. 10 sekunder. (Ikke la chiles brenne, ellers vil ruben bli bitter.) Overfør chiles til papirhåndklær for å renne av og avkjøl til de er sprø. Bruk hansker, knus chiles i biter, og mal dem fint i en krydderkvern i porsjoner. Kjør oregano og chiles sammen med hvitløk og salt i en food processor til blandingen har en grov, saltaktig konsistens. Hvis blandingen virker fuktig, fordel den i et tynt lag på et stort bakepapir og tørk den i midten av en ovn satt på laveste temperatur til den ikke lenger er fuktig, ca. 1 time. Bruk hansker og knus eventuelle klumper med fingrene. (Chipotle-rub kan oppbevares i en lufttett beholder, kjølt, i opptil 6 måneder. Kvern den opp igjen før bruk.) Gir omtrent 3 ¼ kopper.
- 16---
- 178. For å lage chipotle-rub: I en liten, tykk panne rister du oregano tørt over moderat varme, og rister av og til, til den er aromatisk og begynner å bli brunet, ca. 2 minutter. Overfør den til en liten bolle. La oregano avkjøle helt, og mal den fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern.
- 18---
- 199. Varm opp olje i en tykk panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Bruk tenger og stek chiles, 1 eller 2 av gangen, og vend dem til de er puffet opp og akkurat begynner å bli brune, ca. 10 sekunder. (Ikke la chiles brenne, ellers vil ruben bli bitter.) Overfør chiles til papirhåndklær for å renne av og avkjøl til de er sprø.
- 20---
- 2110. Bruk hansker, knus chiles i biter, og mal dem fint i en krydderkvern i porsjoner. Kjør oregano og chiles sammen med hvitløk og salt i en food processor til blandingen har en grov, saltaktig konsistens. Hvis blandingen virker fuktig, fordel den i et tynt lag på et stort bakepapir og tørk den i midten av en ovn satt på laveste temperatur til den ikke lenger er fuktig, ca. 1 time. Bruk hansker og knus eventuelle klumper med fingrene. (Chipotle-rub kan oppbevares i en lufttett beholder, kjølt, i opptil 6 måneder. Kvern den opp igjen før bruk.) Gir omtrent 3 ¼ kopper.
- 22---
- 23Hvis du ønsker en mer konsistent oversettelse av alle punktene, kan jeg hjelpe med det også!
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille maiskolbene ordentlig før kutting, slik at du får en nydelig nøtteaktig smak i maisblandingen.
- 2Bind ikke pakkene for stramt - la litt slakk i bladene for å unngå at de revner under steking.
- 3Bruk chipotle-ruben med forsiktighet, da den har en kraftig røykfull og varm smak. Start med mindre mengder og juster etter egen smak.
Serveringsforslag
Denne laksen passer perfekt sammen med en frisk og surlig tomatillosalsa. Servér gjerne med grillede grønnsaker eller en enkel salat for en balansert og smakfull sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks i maisblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks i maisblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks i maisblad?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks i maisblad er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks i maisblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks i maisblad?▼
En porsjon av Grillet laks i maisblad inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
