Grillet poussin med sitron- og urtesmør
Lær hvordan du lager saftig grillet poussin med frisk sitron- og urtesmør. En perfekt oppskrift for sommergrilling eller hverdagsmiddag.
Foto av Karl Solano på Pexels
Ingredienser
- 170 g usaltet smør (115 g mykt, 55 g smeltet og avkjølt)
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 1,5 ss finrevet fersk sitronzest
- 3,5 ts fint havsalt
- 1,25 ts svart pepper
- 6 stk poussin eller små Cornish-høns (à 550-680 g)
- 1 sitron, kuttet i 6 båter på langs
- 18 kvister fersk timian
- Spesialutstyr: kjøkkentråd; en stor kullstarter (hvis du bruker kull); et hurtigtermometer
- Pynt: ferske timian- og rosmarinkvister
Ingredienser
- 170 g usaltet smør (115 g mykt, 55 g smeltet og avkjølt)
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 1,5 ss finrevet fersk sitronzest
- 3,5 ts fint havsalt
- 1,25 ts svart pepper
- 6 stk poussin eller små Cornish-høns (à 550-680 g)
- 1 sitron, kuttet i 6 båter på langs
- 18 kvister fersk timian
- Spesialutstyr: kjøkkentråd; en stor kullstarter (hvis du bruker kull); et hurtigtermometer
- Pynt: ferske timian- og rosmarinkvister
Slik gjør du:
- Rør sammen 115 g mykt smør, timian, rosmarin, sitronzest, 1 ts havsalt og 0,75 ts pepper i en bolle til det er godt blandet.
- Trim halsene på poussinsene slik at de er jevne med kroppene, om nødvendig. Skyll poussinsene innvendig og utvendig, og tørk dem godt.
- Kast eventuelt overflødig fett fra åpningen av hulrommene. Strø deretter hulrommene med totalt 1,5 ts havsalt og resten av 0,5 ts pepper.
- Begynn ved hulromsenden av hver fugl, og før forsiktig en pekefinger mellom skinnet og kjøttet på brystene og lårene for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet).
- Bruk en teskje eller liten skje til å skyve 1 ts urtesmør under skinnet på hver brysthalvdel og hvert lår (4 ts per poussin). Bruk fingeren på utsiden av skinnet til å presse smøret ut av skjeen.
- Legg en sitronbåt og 3 timiankvister i hulrommet på hver poussin, og bind lårene sammen med kjøkkenstrikk. Brett vingespissene under kroppen.
- Legg poussinsene i en stor panne. Tørk dem godt, pensle dem med det smeltede smøret og strø over resten av saltet.
- For å grille på kullgrill: Åpne ventilene på bunnen av grillen og på lokket. Tenn kull (80 til 100 briketter) i en skorsteinstarter, og fordel jevnt over to motsatte sider av bunngrillen. La det være omtrent 20 cm åpent i midten av bunngrillen uten kull.
- Når kullene er medium varme (du kan holde hånden 12-13 cm over grillristen i 3-4 sekunder), fjern poussinsene fra pannen og plasser dem i midten av den lett oljede grillristen uten kull under.
- Kok under lokk til et kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av et lår registrerer 77°C, ca. 35-50 minutter. Tilsett flere briketter under grilling om nødvendig for å opprettholde varmen.
- For å grille på gassgrill: Forvarm alle brennere på høy varme, med lokk, i 10 minutter, og reduser deretter til moderat høy varme.
- Slå av én brenner (midtre brenner hvis det er tre), og plasser poussinsene på en lett oljet rist over den avstengte brenneren. Fjern poussinsene fra pannen.
- Grill under lokk til et kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av et lår registrerer 77°C, ca. 35-45 minutter.
Om denne retten
Disse små, saftige poussin-kyllingene er en ekte smaksopplevelse. Inspirert av klassiske provençalske smaker, er de grillet til en gyllen perfeksjon og fylt med aromatisk sitron- og urtesmør. Perfekt for sommerens grillfester eller en avslappet middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Løsne forsiktig skinnet på brystene og lårene for å få urtesmøret jevnt fordelt under huden – dette bidrar til en saftig og velsmakende fugl.
- 2Forvarm grillen godt og hold en jevn temperatur under grilling for å få en jevn, fin steking.
- 3Bruk et hurtigtermometer for å sjekke at kyllingen når riktig indre temperatur på 77°C, og ikke overstek den.
Serveringsforslag
Server de grillede poussin-kyllingene med en frisk salat av sommergrønnsaker som ruccola, cherrytomater og sitronkrem. Et glass kald, frisk hvitvin er et perfekt ledsagelse til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet poussin med sitron- og urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet poussin med sitron- og urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet poussin med sitron- og urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Grillet poussin med sitron- og urtesmør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet poussin med sitron- og urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet poussin med sitron- og urtesmør?▼
En porsjon av Grillet poussin med sitron- og urtesmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
