Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør
Lær hvordan du lager saftig grillet poussins med frisk sitron-urter smør. En perfekt oppskrift for sommergrilling eller hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse små, saftige poussin-kyllingene er en ekte smaksopplevelse. Inspirert av klassiske provençalske smaker, er de grillet til en gyllen perfeksjon og fylt med aromatisk sitron-urtesmør. Perfekt for sommerens grillfester eller en avslappet middag med familie og venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 1/2 stikker (¾ kopp) usaltet smør (én stikk er myknet, og en halv stikk er smeltet og avkjølt)
- 2. 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 4. 1 ½ spiseskjeer løst pakket finrevet fersk sitronzest
- 5. 3 ½ teskjeer fint havsalt
- 6. 1 ¼ teskje svart pepper
- 7. 6 (1 ¼ til 1 ½ pund) poussin eller små Cornish-høns
- 8. 1 sitron, kuttet i 6 båter på langs
- 9. 18 kvister fersk timian
- 10. Spesialutstyr: kjøkkentråd; en stor kullstarter (hvis du bruker kull); et hurtigtermometer
- 11. Pynt: ferske timian- og rosmarinkvister
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 1/2 stikker (¾ kopp) usaltet smør (én stikk er myknet, og en halv stikk er smeltet og avkjølt)
- 2. 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 4. 1 ½ spiseskjeer løst pakket finrevet fersk sitronzest
- 5. 3 ½ teskjeer fint havsalt
- 6. 1 ¼ teskje svart pepper
- 7. 6 (1 ¼ til 1 ½ pund) poussin eller små Cornish-høns
- 8. 1 sitron, kuttet i 6 båter på langs
- 9. 18 kvister fersk timian
- 10. Spesialutstyr: kjøkkentråd; en stor kullstarter (hvis du bruker kull); et hurtigtermometer
- 11. Pynt: ferske timian- og rosmarinkvister
Fremgangsmåte
- 11. Rør sammen 1 stang mykt smør, timian, rosmarin, zest, 1 teskje havsalt og 3/4 teskje pepper i en bolle til det er godt blandet. Trim halsene på poussinsene slik at de er flush med kroppene, hvis nødvendig. Skyll poussinsene innvendig og utvendig, og tørk dem godt. Kast eventuelt overflødig fett fra åpningen av hulrommene, og strø deretter hulrommene med totalt 1 1/2 teskje havsalt og resten av 1/2 teskje pepper. Begynn ved hulromsenden av hver fugl, og før forsiktig en pekefinger mellom skinnet og kjøttet på brystene og lårene for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet). Bruk en teskje eller liten skje til å skyve 1 teskje urtesmør under skinnet på hver brysthalvdel og hver låret (4 teskjeer per poussin), og bruk fingeren på utsiden av skinnet til å presse smøret ut av skjeen. Legg en sitronbåt og 3 timianskudd i hulrommet på hver poussin, og bind lårene sammen med kjøkkenstrikk. Tuck vingetippene under kroppen. Legg dem i en stor panne. Tørk poussinsene godt, og pensle dem med smeltet smør og strø over resten av teskjeen med salt.
- 22. Rør sammen 1 stang mykt smør, timian, rosmarin, zest, 1 teskje havsalt og 3/4 teskje pepper i en bolle til det er godt blandet.
- 33. Trim halsene på poussinsene slik at de er flush med kroppene, hvis nødvendig. Skyll poussinsene innvendig og utvendig, og tørk dem godt. Kast eventuelt overflødig fett fra åpningen av hulrommene, og strø deretter hulrommene med totalt 1 1/2 teskje havsalt og resten av 1/2 teskje pepper. Begynn ved hulromsenden av hver fugl, og før forsiktig en pekefinger mellom skinnet og kjøttet på brystene og lårene for å løsne skinnet (vær forsiktig så du ikke river i skinnet). Bruk en teskje eller liten skje til å skyve 1 teskje urtesmør under skinnet på hver brysthalvdel og hver låret (4 teskjeer per poussin), og bruk fingeren på utsiden av skinnet til å presse smøret ut av skjeen.
- 44. Legg en sitronbåt og 3 timianskudd i hulrommet på hver poussin, og bind lårene sammen med kjøkkenstrikk. Tuck vingetippene under kroppen. Legg dem i en stor panne. Tørk poussinsene godt, og pensle dem med smeltet smør og strø over resten av teskjeen med salt.
- 55. For å koke poussinsene på kullgrill: Åpne ventiler på bunnen av grillen og på lokket. Tenn kull (80 til 100 briketter) i en skorsteinstarter, og fordel jevnt over to motsatte sider av bunngrillen, og la det være omtrent 20 cm åpent i midten av bunngrillen uten kull. Når kullene er medium varme (du kan holde hånden 12-13 cm over grillristen i 3-4 sekunder), fjern poussinsene fra pannen og plasser dem i midten av den lett oljede grillristen uten kull under, og kok under lokk til en kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av en lår registrerer 170°F (77°C), ca. 35-50 minutter. (Tilsett flere briketter under grilling om nødvendig for å opprettholde varmen.)
- 66. Åpne ventiler på bunnen av grillen og på lokket. Tenn kull (80 til 100 briketter) i en skorsteinstarter, og fordel jevnt over to motsatte sider av bunngrillen, og la det være omtrent 20 cm åpent i midten av bunngrillen uten kull. Når kullene er medium varme (du kan holde hånden 12-13 cm over grillristen i 3-4 sekunder), fjern poussinsene fra pannen og plasser dem i midten av den lett oljede grillristen uten kull under, og kok under lokk til en kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av en lår registrerer 170°F (77°C), ca. 35-50 minutter. (Tilsett flere briketter under grilling om nødvendig for å opprettholde varmen.)
- 77. For å koke poussinsene på gassgrill: Forvarm alle brennere på høy varme, med lokk, i 10 minutter, og reduser deretter til moderat høy varme. Slå av én brenner (midtre brenner hvis det er tre), og plasser poussinsene på en lett oljet rist over den avstengte brenneren. Fjern poussinsene fra pannen, og grill under lokk til en kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av en lår registrerer 170°F (77°C), ca. 35-45 minutter.
- 88. Forvarm alle brennere på høy varme, med lokk, i 10 minutter, og reduser deretter til moderat høy varme. Slå av én brenner (midtre brenner hvis det er tre), og plasser poussinsene på en lett oljet rist over den avstengte brenneren. Fjern poussinsene fra pannen, og grill under lokk til en kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av en lår registrerer 170°F (77°C), ca. 35-45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Løsne forsiktig skinnet på brystene og lårene for å få urtesmøret jevnt fordelt under huden - dette bidrar til en saftig og velsmakende fugl.
- 2Forvarm grillen godt og hold en jevn temperatur under grilling for å få en jevn, fin steiking.
- 3Bruk et hurtigtermometer for å sjekke at kyllingen når riktig indre temperatur på 77°C, og ikke overkok den.
Serveringsforslag
Server de grillede poussin-kyllingene med en frisk salat av sommerverdener som arugula, cherrytomater og sitronkrem. Et glass kald, crisp hvitvin er et perfekt ledsagelse til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør?▼
En porsjon av Grillet kyllingunge med sitron-urtesmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
