Grillet kyllingsommer-salat
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på grillede kyllingsalater perfekt for sommeren. En lett og sunn rett som passer til varme dager.
Om denne retten
Denne grillede kyllingsommer-salaten er en frisk og utrolig smakfull kombinasjon av saftige kyllinglår, sprø grønnsaker og en deilig vinaigrette. Retten bringer sommerens beste smaker sammen på en enkel og elegant måte, og passer perfekt til uformelle middager ute i solen eller som et hovedfokus på selskaper.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje sukker
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hakket gressløk
- 9,5 dl vann
- 0,8 dl kosher-salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje hele pepperkorn
- 1 bunt reddiker
- 4 persiske agurker eller 1 utenfrø-agurk
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 1 boks (ca. 450–540 gram) kikerter, skylt og drenert
- 0,6 dl finhakket rødløk
- 1 spiseskje hakket mynte
- 450 gram haricots verts eller andre grønne bønner
- 1,2 dl hele mandler med skall, ristet og grovhakket
- 340 gram ferske cremini-sopp, delt i to
- 340 gram ferske shiitake-sopp, stilker satt til side for annen bruk og hatter delt i to
- 900 gram skinnfrie, benfrie kyllinglår
- 0,8 dl basilikumpesto
- 2 mellomstore tomater, delt i 1/2-tommers tykke båter
- 0,6 dl tynnsnittet basilikum
- 9,5 dl tynnsnittet romaine, Bibb og/eller Boston-salat
- Utstyr: et hullristet grillbrett
Ingredienser
- 5 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje sukker
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hakket gressløk
- 9,5 dl vann
- 0,8 dl kosher-salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje hele pepperkorn
- 1 bunt reddiker
- 4 persiske agurker eller 1 utenfrø-agurk
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 1 boks (ca. 450–540 gram) kikerter, skylt og drenert
- 0,6 dl finhakket rødløk
- 1 spiseskje hakket mynte
- 450 gram haricots verts eller andre grønne bønner
- 1,2 dl hele mandler med skall, ristet og grovhakket
- 340 gram ferske cremini-sopp, delt i to
- 340 gram ferske shiitake-sopp, stilker satt til side for annen bruk og hatter delt i to
- 900 gram skinnfrie, benfrie kyllinglår
- 0,8 dl basilikumpesto
- 2 mellomstore tomater, delt i 1/2-tommers tykke båter
- 0,6 dl tynnsnittet basilikum
- 9,5 dl tynnsnittet romaine, Bibb og/eller Boston-salat
- Utstyr: et hullristet grillbrett
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Visp sammen alle vinaigrettens ingredienser, unntatt olje og gressløk, med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping til den er emulsifisert. Visp inn gressløken.
- 2Visp sammen alle vinaigrettens ingredienser, unntatt olje og gressløk, med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett oljen i en tynn stråle, visp til emulsjon. Visp inn gressløken.
- 3Lag reddik-agurtsalat: Kok opp vann med salt, sukker, hvitløk og pepperkorn i en 4-liters kjele, uten lokk, i 10 minutter. Mens laken koker, trim og del reddikene i to. Del agurkene på langs og skjær dem i tynne skiver, ca. 1/2 tomme tykke. Ta kjelen av varmen. Tilsett reddiker og agurker og la stå, uten lokk, i 10 minutter. Sil av i en sil, og kast hvitløk og pepperkorn. Overfør reddiker og agurker til en isbad for å stoppe kokeprosessen, og la renne godt av. Overfør til en stor bolle og avkjøl, uten lokk, i ca. 20 minutter.
- 4Kok opp vann med salt, sukker, hvitløk og pepperkorn i en 4-liters kjele, uten lokk, i 10 minutter.
- 5Mens laken koker, trim og del reddikene i to. Del agurkene på langs og skjær dem i tynne skiver, ca. 1/2 tomme tykke.
- 6Ta kjelen av varmen. Tilsett reddiker og agurker og la stå, uten lokk, i 10 minutter. Sil av i en sil, og kast hvitløk og pepperkorn. Overfør reddiker og agurker til en isbad for å stoppe kokeprosessen, og la renne godt av.
- 7Overfør til en stor bolle og avkjøl, uten
Tips og Varianter
- 1Bruk et hullristet grillbrett for å unngå at kyllingen faller igjennom grillen.
- 2For en ekstra krydret finish, kan du tilsette litt chiliflak eller rød pepper til vinaigrettedressingen.
- 3La kyllingen marinere i pesto en stund før grilling for enda mer smak.
Serveringsforslag
Server den grillede kyllingsommer-salaten med et glass kald, tørr hvitvin eller en fruktig rosévin. Den passer også utmerket sammen med et enkelt sprøstekt brød eller en lett sommersalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kyllingsommer-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kyllingsommer-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kyllingsommer-salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet kyllingsommer-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kyllingsommer-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kyllingsommer-salat?▼
En porsjon av Grillet kyllingsommer-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
