Grillet kyllingsalat med vinaigrette
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på grillet kyllingsalat, perfekt for sommeren. En lett og sunn rett som passer til varme dager.
Foto av Jeswin Thomas på Pexels
Ingredienser
- 5 ss rødvinseddik
- 1 ss pluss 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts sukker
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl hakket gressløk
- 9.5 dl vann
- 0.8 dl kosher-salt
- 2 ss sukker
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 bunt reddiker
- 4 persiske agurker eller 1 kjerneløs agurk
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
- 1 boks (ca. 450–540 g) kikerter, skylt og drenert
- 0.6 dl finhakket rødløk
- 1 ss hakket mynte
- 450 g haricots verts eller andre grønne bønner
- 1.2 dl hele mandler med skall, ristet og grovhakket
- 340 g ferske cremini-sopp, delt i to
- 340 g ferske shiitake-sopp, stilker satt til side for annen bruk og hatter delt i to
- 900 g skinnfrie, benfrie kyllinglår
- 0.8 dl basilikumpesto
- 2 mellomstore tomater, delt i 1.2 cm tykke båter
- 0.6 dl tynnsnittet basilikum
- 9.5 dl tynnsnittet romaine, Bibb og/eller Boston-salat
- Utstyr: et hullristet grillbrett
Ingredienser
- 5 ss rødvinseddik
- 1 ss pluss 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts sukker
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl hakket gressløk
- 9.5 dl vann
- 0.8 dl kosher-salt
- 2 ss sukker
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 bunt reddiker
- 4 persiske agurker eller 1 kjerneløs agurk
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
- 1 boks (ca. 450–540 g) kikerter, skylt og drenert
- 0.6 dl finhakket rødløk
- 1 ss hakket mynte
- 450 g haricots verts eller andre grønne bønner
- 1.2 dl hele mandler med skall, ristet og grovhakket
- 340 g ferske cremini-sopp, delt i to
- 340 g ferske shiitake-sopp, stilker satt til side for annen bruk og hatter delt i to
- 900 g skinnfrie, benfrie kyllinglår
- 0.8 dl basilikumpesto
- 2 mellomstore tomater, delt i 1.2 cm tykke båter
- 0.6 dl tynnsnittet basilikum
- 9.5 dl tynnsnittet romaine, Bibb og/eller Boston-salat
- Utstyr: et hullristet grillbrett
Slik gjør du:
- Lag vinaigrette: Visp sammen rødvinseddik, sitronsaft, Dijon-sennep, finhakket hvitløk, 0.75 ts sukker, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Tilsett olivenoljen i en tynn stråle under visping til den er emulsifisert. Visp inn gressløken.
- Lag reddik- og agurksalat: Kok opp vann med kosher-salt, 2 ss sukker, knuste hvitløksfedd og hele pepperkorn i en 4-liters kjele, uten lokk, i 10 minutter.
- Mens laken koker, trim og del reddikene i to. Del agurkene på langs og skjær dem i tynne skiver, ca. 1.2 cm tykke.
- Ta kjelen av varmen. Tilsett reddiker og agurker og la stå, uten lokk, i 10 minutter. Sil av i en sil, og kast hvitløk og pepperkorn.
- Overfør reddiker og agurker til et isbad for å stoppe kokeprosessen, og la renne godt av. Overfør til en stor bolle og avkjøl, uten lokk, i ca. 20 minutter.
- Bland de avkjølte reddikene og agurkene med hakket flatbladpersille, kikerter, finhakket rødløk og hakket mynte.
- Forbered grønne bønner og sopp: Kok haricots verts i lettsaltet vann i 3-5 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Skyll i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og la renne av. Bland med cremini-sopp og shiitake-sopp.
- Grill kylling: Pensle kyllinglårene med basilikumpesto. Grill kyllingen på et hullristet grillbrett over middels varme i 6-8 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 74°C. La hvile i noen minutter, skjær deretter i skiver.
- Anrett salaten: Fordel tynnsnittet romaine, Bibb og/eller Boston-salat på et stort fat eller individuelle tallerkener. Topp med skivet grillet kylling, reddik- og agurksalat, grønne bønner og sopp, tomater og tynnsnittet basilikum. Dryss over ristede og grovhakkede mandler.
- Server med vinaigretten.
Om denne retten
Denne grillede kyllingsalaten er en frisk og utrolig smakfull kombinasjon av saftige kyllinglår, sprø grønnsaker og en deilig vinaigrette. Retten bringer sommerens beste smaker sammen på en enkel og elegant måte, og passer perfekt til uformelle middager ute i solen eller som et hovedfokus på selskaper.
Tips og Varianter
- 1Bruk et hullristet grillbrett for å unngå at kyllingen faller igjennom grillen.
- 2For en ekstra krydret finish, kan du tilsette litt chiliflak eller rød pepper til vinaigrettedressingen.
- 3La kyllingen marinere i pesto en stund før grilling for enda mer smak.
Serveringsforslag
Server den grillede kyllingsalaten med et glass kald, tørr hvitvin eller en fruktig rosévin. Den passer også utmerket sammen med et enkelt sprøstekt brød eller en lett sommersalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kyllingsalat med vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kyllingsalat med vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kyllingsalat med vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet kyllingsalat med vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kyllingsalat med vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kyllingsalat med vinaigrette?▼
En porsjon av Grillet kyllingsalat med vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
