Grillet kveite med sommer-salsa

Ingredienser

• 55 g grønnsaker, terninger (agurk og tomat)
• 28 g rød paprika, terninger
• 28 g oransje paprika, terninger
• 14 g jalapeño, terninger
• 28 g grønn løk, terninger
• 28 g hvit mais, skåret fra en maiskolbe
• 1/4 bunt korianderblader
• 2.4 dl risvineddik
• 1.2 dl sukker
• 1 ss salt
• 55 ml limesaft
• 28 ml fiskesaus
• 170 g kveitefilet
• Salt og pepper
• Chiliflak
• Microgreens
• Chilistrå

Slik gjør du:

1. For salsaen:
2. Bland alle grønnsakene i en bolle.
3. Finhakk koriander.
4. Bland risvineddik, sukker, salt, limesaft og fiskesaus godt sammen.
5. Tilsett alle de hakkede grønnsakene og korianderen i blandingen.
6. Rør godt.
7. For kveiten:
8. Krydre kveitefiletene med havsalt og pepper.
9. Legg kveitefiletene direkte på en varm grill i noen minutter.
10. Bruk deretter tang eller en stekespade til å gi fisken en kvart sving for å lage et nytt sett med grillmerker, noe som gir et kryssmønster.
11. Når det er på tide å snu den, gjenta prosessen med å grille i noen minutter og gi den en kvart sving til.
12. Ta den av grillen og fullfør i ovnen til den er gjennomstekt.
13. Montering:
14. Legg en fin haug med salsa midt på hver tallerken, og hell litt av salsasaften over.
15. Legg kveitefileten på toppen.
16. Pynt med chiliflak og mikrogrønt.
17. Tilsett chiliolje langs kantene av salsaen for farge og varme.
18. Nyt!