Grillet krydret reke "Nicoise" salat
Lær hvordan du lager en smakfull grillet krydret reker nicoise salat, perfekt for sommermåltider. En enkel og sunn oppskrift med friske ingredienser.
Om denne retten
Denne Nicoise-inspirerte salaten tar den klassiske fransk-provençalske smakskombinasjonen til nye høyder. Ved å grille de saftige rekene og servere dem over en fargerik blanding av grønne bønner, fingerling-poteter og syrlige tomaer, får du en salat som er både fyldig og pirrende. Perfekt som en lett, men likevel næringsfull hovedrett på sommeren.
Ingredienser
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje ansjospasta
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 gram ferske vokskjerner
- 115 gram ferske grønne bønner
- 455 gram fingerling-poteter
- Kasjersalt
- Olivenolje
- Røde og gule søt 100-tomater eller cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor rødløk, tynne skiver
- Friske basilikum- og flatbladpersilleblader, grovhakket
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer sennepsfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer kasjersalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 455 gram store (21 til 24) reker, skrellet og renset
- Olivenolje
Ingredienser
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje ansjospasta
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 gram ferske vokskjerner
- 115 gram ferske grønne bønner
- 455 gram fingerling-poteter
- Kasjersalt
- Olivenolje
- Røde og gule søt 100-tomater eller cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor rødløk, tynne skiver
- Friske basilikum- og flatbladpersilleblader, grovhakket
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer sennepsfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer kasjersalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 455 gram store (21 til 24) reker, skrellet og renset
- Olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen eddik, hvitløk og ansjospasta, og krydre med salt og pepper. Rør sakte inn olivenoljen og sett til side.
- 2Forbered en stor bolle med isvann og sett til side. Kok opp en middels stor kjele med kaldt vann, og krydre med en spiseskje salt. Tilsett bønnene og kok i omtrent 3 til 4 minutter, eller til de er akkurat sprø møre. Sil av vannet og dypp umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen. La ligge i isvannet i noen minutter, og sil deretter godt av.
- 3Legg potetene i en middels stor kjele, dekk med kaldt vann, krydre med 1 spiseskje salt og kok til de nesten er gjennomkokte (en kniv eller spyd som settes inn i midten skal gli inn med litt motstand). Sil av vannet og legg dem på et stekebrett for å avkjøle litt. Når de er kalde nok til å håndteres, skjær potetene i lengderetningen, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem på grillen, med snittflaten ned, og grill til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. Snu dem og grill til de er akkurat gjennomstekte, ca. 1 til 2 minutter til.
- 4Legg de kokte bønnene, grillede poteter, tomater, løk, basilikum og persille i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur mens du forbereder rekene.
- 5Varm opp grillen til høy varme. Bland fennikel, sennep, koriander, salt og pepper i en bolle. Legg rekene i en stor bolle og vend dem med krydderblandingen til de er jevnt dekket. Legg rekene på grillristen i et jevnt lag og grill til de er gyldne og lett forkullede, ca. 1 ½ til 2 minutter. Snu rekene og fortsett å grille til de er akkurat gjennomkokte, ytterligere 45 sekunder til 1 minutt.
- 6Ta rekene av grillen og legg dem på et fat. Anrett grønnsakene på fire store tallerkener, og topp hver salat med 5 til 6 reker.
Tips og Varianter
- 1Bruk ansjospasta for å gi vinaigretten en deilig umamismak som løfter hele retten.
- 2Pass på at potetene får litt grill-karamellisering for å tilføre en herlig krydret og nøtteaktig smakskarakter.
- 3Bruk en blanding av ulike farger tomater for å skape et innbydende visuelt uttrykk.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som et hovedmåltid på en sommerkveld, gjerne med et glass frisk og fruktig hvitvin som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet krydret reke "Nicoise" salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet krydret reke "Nicoise" salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet krydret reke "Nicoise" salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet krydret reke "Nicoise" salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet krydret reke "Nicoise" salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet krydret reke "Nicoise" salat?▼
En porsjon av Grillet krydret reke "Nicoise" salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
