Grillet short ribs med sitron og persille

Ingredienser

4porsjoner

3 engelskinspirerte benstekte storfekorte ribber (ca. 1,5 kg)

Kosher salt

Nykvernet pepper

1 middels søt løk (f.eks. Vidalia), tynne skiver

1,8 dl fersk appelsinjuice

0,8 dl fersk limesaft

0,8 dl olivenolje

1,2 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss noen blader til servering

Flakete havsalt (som Maldon)

1 ts finrevet sitronskall

Ingredienser

4porsjoner

3 engelskinspirerte benstekte storfekorte ribber (ca. 1,5 kg)

Kosher salt

Nykvernet pepper

1 middels søt løk (f.eks. Vidalia), tynne skiver

1,8 dl fersk appelsinjuice

0,8 dl fersk limesaft

0,8 dl olivenolje

1,2 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss noen blader til servering

Flakete havsalt (som Maldon)

1 ts finrevet sitronskall

Slik gjør du:

Krydre ribben godt med kosher salt og pepper.

Plasser ribben i en grunn bakeform sammen med løk, appelsinjuice, limesaft, olje og 1,2 dl hakket persille; vend godt slik at det dekker.

Dekk til og la marinere i minst 3 timer. La ribben stå i romtemperatur i 1 time før grilling.

Forbered grillen for to-soners varme (for kullgrill, legg kull på én side; for gassgrill, la 1 eller 2 brennere være av).

Ta ribben ut av marinaden, skrap av overflødig marinade, og grill over direkte varme, snu av og til, til de er godt brent på alle sider, ca. 15–20 minutter.

Flytt ribben til indirekte varme og grill med bena ned, til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 54°C for medium-rare, i 5–10 minutter (å koke for lenge vil gjøre kjøttet seigt).

Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter.

Skjær kjøttet av benet og skjær i tynne skiver mot fibrene (dette er viktig for å oppnå en behagelig mør tekstur); krydre med havsalt og pepper.

Server med sitronskall og persilleblader på toppen.

Forberedelse i forkant: Ribben kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevar i kjøleskap.

Om denne retten

Denne grillede, benvarsle korte ribben er et fantastisk eksempel på hvordan man kan utnytte lokale, sesongbaserte råvarer på en måte som er både smakfull og tradisjonsrik. Den møre teksturen og den deilige kombinasjonen av sitrus og ferskt urtepreg gir en spennende opplevelse for ganen, og gjør denne retten perfekt for sommerens grillmiddager eller hyggestunder med venner.

Tips og Varianter

1Pass på å la ribbene marinere i minst 3 timer for best smaksutvikling.

2Bruk to-soners varme på grillen for å få perfekt stekeresultat - start med direkte varme for å få fin karamellisering, før du avslutter med indirekte varme for jevn gjennomsteking.

3Skjær alltid ribbene mot fibrene for en behagelig mør tekstur.

Serveringsforslag

Denne grillede korte ribben passer perfekt sammen med en frisk salat av sommerfrukt og urter, for eksempel melon, mynte og fetaost. Server gjerne med et glass kald hvitvin for å løfte frem de sitrusfylte smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet short ribs med sitron og persille?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet short ribs med sitron og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet short ribs med sitron og persille?▼

Total tilberedningstid for Grillet short ribs med sitron og persille er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet short ribs med sitron og persille vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet short ribs med sitron og persille?▼

En porsjon av Grillet short ribs med sitron og persille inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.