Grillet kortreist ribbe med sitron og persille
Oppskrift på grillede short ribs med frisk sitron og persille. Perfekt for en smakfull hovedrett til sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne grillede, benvarsle korte ribben er et fantastisk eksempel på hvordan man kan utnytte lokale, sesongbaserte råvarer på en måte som er både smakfull og tradisjonsrik. Den møre teksturen og den deilige kombinasjonen av sitrus og ferskt urtepreg gir en spennende opplevelse for ganen, og gjør denne retten perfekt for sommerens grillmiddager eller hyggestunder med venner.
Ingredienser
- 1. 1. 3 engelskinspirerte benstekte storfekorte ribber (ca. 1,5 kg)
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 1 middels søt løk (for eksempel Vidalia), tynne skiver
- 4. 1,8 dl fersk appelsinjuice
- 5. 0,8 dl fersk limesaft
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss noen blader til servering
- 8. Flakete havsalt (som Maldon)
- 9. 1 teskje finrevet sitronskall
Ingredienser
- 1. 1. 3 engelskinspirerte benstekte storfekorte ribber (ca. 1,5 kg)
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 1 middels søt løk (for eksempel Vidalia), tynne skiver
- 4. 1,8 dl fersk appelsinjuice
- 5. 0,8 dl fersk limesaft
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss noen blader til servering
- 8. Flakete havsalt (som Maldon)
- 9. 1 teskje finrevet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Slik krydrer du ribbe godt med kosher salt og pepper. Plasser i en grunn bakeform sammen med løk, appelsinjuice, limesaft, olje og 1/2 kopp hakket persille; vend godt slik at det dekker. Dekk til og la marinere i minst 3 timer. La ribben stå i romtemperatur i 1 time før grilling. Forbered grillen for to-soners varme (for kullgrill, legg kull på én side; for gassgrill, la 1 eller 2 brennere være av). Ta ribben ut av marinaden, skrap av overflødig marinade, og grill over direkte varme, snu av og til, til de er godt brent på alle sider, ca. 15–20 minutter. Flytt ribben til indirekte varme og grill med bena ned, til en øyetermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 130° for medium-rare, i 5–10 minutter (å koke for lenge vil gjøre kjøttet seigt). Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Skjær kjøttet av benet og skjær i tynne skiver mot fibrene (dette er viktig for å få en behagelig seig tekstur); krydre med havsalt og pepper. Server med sitrusskall og persilleblader på toppen. Forberedelse i forkant: Ribben kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevar i kjøleskap.
- 22. Slik krydrer du ribbe godt med kosher salt og pepper. Plasser i en grunn bakeform sammen med løk, appelsinjuice, limesaft, olje og 1/2 kopp hakket persille; vend godt slik at det dekker.
- 33. Dekk til og la marinere i minst 3 timer.
- 44. La ribben stå i romtemperatur i 1 time før grilling.
- 55. Forbered grillen for to-soners varme (for kullgrill, legg kull på én side; for gassgrill, la 1 eller 2 brennere være av).
- 66. Ta ribben ut av marinaden, skrap av overflødig marinade, og grill over direkte varme, snu av og til, til de er godt brent på alle sider, ca. 15–20 minutter.
- 77. Flytt ribben til indirekte varme og grill med bena ned, til en øyetermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 130° for medium-rare, i 5–10 minutter (å koke for lenge vil gjøre kjøttet seigt). Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter.
- 88. Skjær kjøttet av benet og skjær i tynne skiver mot fibrene (dette er viktig for å oppnå en behagelig seig tekstur); krydre med havsalt og pepper. Server med sitrusskall og persilleblader på toppen.
- 99. Forberedelse i forkant: Ribben kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Pass på å la ribbene marinere i minst 3 timer for best smaksutvikling.
- 2Bruk to-soners varme på grillen for å få perfekt stekeresultat - start med direkte varme for å få fin karamellisering, før du avslutter med indirekte varme for jevn gjennomsteking.
- 3Skjær alltid ribbene mot fibrene for en behagelig seig tekstur.
Serveringsforslag
Denne grillede korte ribben passer perfekt sammen med en frisk salat av sommerfrukt og urter, for eksempel melon, mynte og fetaost. Serve gjerne med et glass kald hvitvin for å løfte frem de sitrusfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kortreist ribbe med sitron og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kortreist ribbe med sitron og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kortreist ribbe med sitron og persille?▼
Total tilberedningstid for Grillet kortreist ribbe med sitron og persille er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kortreist ribbe med sitron og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kortreist ribbe med sitron og persille?▼
En porsjon av Grillet kortreist ribbe med sitron og persille inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
