Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole
Lær hvordan du lager saftige grillte short ribs med en smakfull sesam-chipotle mole. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Den grillede kortreiste ribben med den deilige sesam-chipotle-mole er et smaksfullt og autentisk måltid som bringer meksikanske smaker rett til det norske kjøkken. Den langsomme, lave tilberedningen gjør kjøttet utrolig mørt, mens mole-sausen gir en deilig kombinasjon av nøtter, røkt chilismak og litt syrlighet. Denne retten er perfekt for en hyggelig kveld med familie og venner hvor du ønsker å imponere med noe spesielt.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl usaltede, ristet mandler
- 2. 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 3. 2,4 dl ovnsstekte røde paprika fra glass, helst piquillo, avrent
- 4. 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, uten frø
- 5. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 6. Kosher-salt
- 7. Vegetabilsk olje (til grilling)
- 8. 680 gram benfrie storfe-tykkeribs (ca. 3-4 cm tykke)
- 9. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 0,8 dl usaltede, ristet mandler
- 2. 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 3. 2,4 dl ovnsstekte røde paprika fra glass, helst piquillo, avrent
- 4. 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, uten frø
- 5. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 6. Kosher-salt
- 7. Vegetabilsk olje (til grilling)
- 8. 680 gram benfrie storfe-tykkeribs (ca. 3-4 cm tykke)
- 9. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kjør mandler og sesamfrø i en food processor til de er finhakket. Tilsett paprika, chipotlechili og eddik, og kjør til en jevn puré. Smak til mole med salt. Forbered en grill på middels høy varme; pensle risten lett med olje. Krydre kortribbe med salt og pepper, og vend den på et stekebrett med 1/3 kopp mole. Sett resten av mole til side til servering. Grill kortribbe, og snu den av og til, til den er svart på alle sider og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 130°F for medium-rare, ca. 8–10 minutter. Overfør kortribbe til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Skjær ribbe i tynne skiver mot fibrene, og server med den reserverte mole ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk usaltede, ristet mandler for å få en fyldigere nøtteaktig smak i mole-sausen.\nFor en enda dypere røkt chipotle-smak, kan du riste de hermetiske chili-ene i tørr panne før du blender dem.\nPasser utmerket som en annerledes og spennende grillrett på sommeren, eller som en varm, trøstende middag på kjølige høstkvelder.
Serveringsforslag
Server den grillede ribben med den intense mole-sausen ved siden av, for eksempel med en frisk salat av avokado, rødløk og limejuice. En kald øl eller et glass mørk, krydret rødvin er også et perfekt ledsagelse til denne kraftige, smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole?▼
Total tilberedningstid for Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole?▼
En porsjon av Grillet kortreist ribbe med sesam-chipotle-mole inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
