Ingredienser
- 0.8 dl usaltede, ristede mandler
- 1 ss ristede sesamfrø
- 2.4 dl ovnsstekte røde paprika fra glass, helst piquillo, avrent
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, uten frø
- 2 ss sherryeddik
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- 680 g benfrie okseribber (ca. 3-4 cm tykke)
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0.8 dl usaltede, ristede mandler
- 1 ss ristede sesamfrø
- 2.4 dl ovnsstekte røde paprika fra glass, helst piquillo, avrent
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, uten frø
- 2 ss sherryeddik
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- 680 g benfrie okseribber (ca. 3-4 cm tykke)
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kjør mandler og sesamfrø i en foodprosessor til de er finhakket.
- Tilsett paprika, chipotlechili og eddik, og kjør til en jevn puré.
- Smak til mole med salt.
- Forbered en grill på middels høy varme; pensle risten lett med olje.
- Krydre okseribbene med salt og pepper, og vend dem på et stekebrett med 1/3 av molen.
- Sett resten av molen til side til servering.
- Grill okseribbene, og snu dem av og til, til de er svarte på alle sider og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 54°C for medium-rare, ca. 8–10 minutter.
- Overfør okseribbene til et skjærebrett og la dem hvile i 10 minutter.
- Skjær ribbene i tynne skiver mot fibrene, og server med den reserverte molen ved siden av.
Om denne retten
Den grillede okseribben med den deilige sesam-chipotle-molen er et smaksfullt og autentisk måltid som bringer meksikanske smaker rett til det norske kjøkken. Den langsomme tilberedningen gjør kjøttet utrolig mørt, mens mole-sausen gir en deilig kombinasjon av nøtter, røkt chilismak og litt syrlighet. Denne retten er perfekt for en hyggelig kveld med familie og venner hvor du ønsker å imponere med noe spesielt.
Tips og Varianter
- 1Bruk usaltede, ristede mandler for å få en fyldigere nøtteaktig smak i mole-sausen.
- 2For en enda dypere røkt chipotle-smak, kan du riste de hermetiske chiliene i en tørr panne før du blender dem.
- 3Passer utmerket som en annerledes og spennende grillrett om sommeren, eller som en varm, trøstende middag på kjølige høstkvelder.
Serveringsforslag
Server den grillede ribben med den intense mole-sausen ved siden av, for eksempel med en frisk salat av avokado, rødløk og limejuice. En kald øl eller et glass mørk, krydret rødvin er også et perfekt ledsagelse til denne kraftige, smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole?▼
Total tilberedningstid for Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole?▼
En porsjon av Grillet okseribbe med sesam-chipotle-mole inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
