Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus
Oppskrift på smakfulle grillet short ribs servert med grillet ananas og en krydret ananas-habanero saus, perfekt for sommergrilling eller helgefest
Om denne retten
Denne kortreiste, grillede ribberetten er en hyllest til sommerens fargerike smaker og teksturer. Den kombinerer den sødmefulle, karamelliserte ribben med den friske, eksotiske ananasen og den spicy, krydrete habanerosausen. Oppskriften er en forfriskende vri på tradisjonell barberkveld-ribbe som tar oss med på en sanselig reise til Karibia.
Ingredienser
- 1 stor gylden ananas, kjernet og delt i båter
- Rapsolje
- 7,1 dl fersk ananasjuice
- 1 habanero-chili
- 2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- 3 kvister thai-basilikum
- 0,6 dl lettbrunt muscovadosukker, pakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ½ pund benfrie short ribs
- Rødt chilolje, oppskrift følger
- 5 guajillo-chili, uten stilker og frø
- 2,4 dl rapsolje
- ½ teskje kosher-salt
Ingredienser
- 1 stor gylden ananas, kjernet og delt i båter
- Rapsolje
- 7,1 dl fersk ananasjuice
- 1 habanero-chili
- 2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- 3 kvister thai-basilikum
- 0,6 dl lettbrunt muscovadosukker, pakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ½ pund benfrie short ribs
- Rødt chilolje, oppskrift følger
- 5 guajillo-chili, uten stilker og frø
- 2,4 dl rapsolje
- ½ teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp grillen til høy varme. Pensle ananasen med olje og grill til den er gyldenbrun på alle sider.
- 3Ha ananasjuice i en middels stor kjele over høy varme. Lag noen snitt i habaneroen med en liten kniv og tilsett den i juicen sammen med kanelstenger, stjerneanis, thai-basilikum og brunt sukker. Kok opp på høy varme, rør av og til, til det tykner og reduseres til omtrent 1 kopp. Sil av og hold varm.
- 4Pensle short ribs med olje og krydre med salt og pepper. Grill på begge sider til de er lett forkullede og møre. Anrett med ananas (bruk to kvartaler av den grillede ananasen) og drypp over ananasaus og rød chiliolje.
- 5Varm en stor sautépanne over høy varme til den nesten begynner å ryke. Tilsett chiliene og rist dem i 30 sekunder på hver side. Ta dem ut, la dem avkjøle litt og hakk grovt.
- 6Bland chiliene, olje og salt i en blender og kjør til en jevn masse. Sil over i en bolle.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker en riktignok litt modig, men ikke altfor sterk, habanero-chili for å oppnå den perfekte balansen mellom søt og het i sausen.
- 2Karamelliser ananasen grundig på grillen for å få en deilig, gyllen overflate og optimal smaksutvikling.
- 3Vær tålmodig når du reduserer ananassausen - la den koke ned sakte for å få den deilig tykk og sirupsøt.
Serveringsforslag
Servér den grillede ribben med den søt-syrlige ananaschutney og den røde, krydrete chilioljedryssingen for en perfekt balansert rett. En frisk, grønn salat eller en enkel, dampet ris vil være et flott tilbehør som lar rettens hovedsmaker skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus?▼
En porsjon av Grillet kortreist ribbe med grillet ananas og ananas-habanerosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
