Grillet kjever av søtbrusk
Lær hvordan du lager perfekte grillede sweetbreads. En enkel oppskrift for en smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
De sentrumsnære og litt hemmelige grillrommene på Mathallen i Oslo er et absolutt must for enhver matentusiast som besøker hovedstaden. Her kan du nyte den ultimate grillopplevelsen, og én av de mest populære rettene er kjeven av søtbrusk. Dette uvanlige og nydelige grillstykket er en sand delikatesse, med sin rike, kremet tekstur og en deilig balanse av salte og søte smaker.
Ingredienser
- 1 lb søtbryst
- 1 gallon kaldt vann
- 2,4 dl destillert hvit eddik
- 2 spiseskjeer salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Spesialutstyr: 4 (12-tommers) trespyd, bløtlagt i varmt vann i 1 time
- Tilbehør: chimichurrisaus
Ingredienser
- 1 lb søtbryst
- 1 gallon kaldt vann
- 2,4 dl destillert hvit eddik
- 2 spiseskjeer salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Spesialutstyr: 4 (12-tommers) trespyd, bløtlagt i varmt vann i 1 time
- Tilbehør: chimichurrisaus
Fremgangsmåte
- 1Skyll innmaten godt, overfør deretter til en 6-liters kjele og tilsett vann, eddik og salt. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke forsiktig i 10 minutter. Sil innmaten i en sil, overfør deretter til en bolle med is og kaldt vann for å avkjøle. Mens innmaten avkjøles, gjør klar grillen for koking over direkte varme med middels varm kull (moderate høy varme for gassgrill; se "Grillingsprosedyre"). Tøm innmaten, tørk forsiktig av den, og del den opp i omtrent 3,8 cm store biter (ca. 20 stk) med fingrene. Vend innmaten med olje i en bolle, tre deretter på spyd (ca. 5 biter på hvert). Krydre med salt og pepper. Grill innmaten på en lett oljet grillrist (dekk den bare til hvis du bruker gassgrill), og snu den av og til, til den er gyllenbrun, totalt 5 til 7 minutter. Overfør til et serveringsfat og la den hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til velsmakende søtbrusk er skånsom forbehandling. Sørg for å koke den i en blanding av vann, eddik og salt først, før du griller den. Dette gjør at den blir mørt og tar opp smakene godt.
- 2For å få den perfekte, karamelliserte overflaten på grillstykket, er det viktig å ikke grill den for lenge. La den bare få litt farge før du tar den av varmen.
- 3Før du server, la grillkjeven hvile i noen minutter. Dette gjør at saftene trekker seg tilbake i kjøttet og du får en enda saftigere bit.
Serveringsforslag
Den grillede søtbrusken passer utmerket sammen med en frisk og urterik chimichurri-saus. Sausen tilfører en herlig friskhet som balanserer de rike, kremet smakene fra kjøttet. Server gjerne sammen med et glass kald hvitvin for å understreke det sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kjever av søtbrusk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kjever av søtbrusk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kjever av søtbrusk?▼
Total tilberedningstid for Grillet kjever av søtbrusk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kjever av søtbrusk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kjever av søtbrusk?▼
En porsjon av Grillet kjever av søtbrusk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
