Ingredienser
- 450 g brissel
- 3.8 liter kaldt vann
- 2.4 dl destillert hvit eddik
- 2 ss salt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Spesialutstyr: 4 (30 cm) trespyd, bløtlagt i varmt vann i 1 time
- Tilbehør: chimichurrisaus
Ingredienser
- 450 g brissel
- 3.8 liter kaldt vann
- 2.4 dl destillert hvit eddik
- 2 ss salt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Spesialutstyr: 4 (30 cm) trespyd, bløtlagt i varmt vann i 1 time
- Tilbehør: chimichurrisaus
Slik gjør du:
- Skyll brisselen godt. Overfør den deretter til en stor kjele og tilsett vann, eddik og salt.
- Kok opp over høy varme. Reduser deretter varmen og la det småkoke forsiktig i 10 minutter.
- Sil brisselen i en sil. Overfør den deretter til en bolle med is og kaldt vann for å avkjøle.
- Mens brisselen avkjøles, gjør klar grillen for direkte varme med middels varm kull (eller middels høy varme for gassgrill).
- Tøm brisselen, tørk den forsiktig av, og del den opp i omtrent 3.8 cm store biter (ca. 20 stk) med fingrene.
- Vend brisselen med olje i en bolle. Tre deretter bitene på spyd (ca. 5 biter på hvert spyd).
- Krydre med salt og pepper.
- Grill brisselen på en lett oljet grillrist (dekk den bare til hvis du bruker gassgrill), og snu den av og til, til den er gyllenbrun, totalt 5 til 7 minutter.
- Overfør til et serveringsfat og la den hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter.
Om denne retten
De sentrumsnære og litt hemmelige grillrommene på Mathallen i Oslo er et absolutt must for enhver matentusiast som besøker hovedstaden. Her kan du nyte den ultimate grillopplevelsen, og én av de mest populære rettene er grillet brissel. Dette uvanlige og nydelige grillstykket er en sann delikatesse, med sin rike, kremete tekstur og en deilig balanse av salte og søte smaker.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til velsmakende brissel er skånsom forbehandling. Sørg for å koke den i en blanding av vann, eddik og salt først, før du griller den. Dette gjør at den blir mør og tar opp smakene godt.
- 2For å få den perfekte, karamelliserte overflaten på brisselen, er det viktig å ikke grille den for lenge. La den bare få litt farge før du tar den av varmen.
- 3Før du serverer, la den grillede brisselen hvile i noen minutter. Dette gjør at saftene trekker seg tilbake i kjøttet og du får en enda saftigere bit.
Serveringsforslag
Den grillede brisselen passer utmerket sammen med en frisk og urterik chimichurri-saus. Sausen tilfører en herlig friskhet som balanserer de rike, kremete smakene fra kjøttet. Server gjerne sammen med et glass kald hvitvin for å understreke sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet brissel (sweetbreads)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet brissel (sweetbreads). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet brissel (sweetbreads)?▼
Total tilberedningstid for Grillet brissel (sweetbreads) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet brissel (sweetbreads) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet brissel (sweetbreads)?▼
En porsjon av Grillet brissel (sweetbreads) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Ristet pære og agurk amuse-bouche
