Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake
Lær hvordan du lager saftig og smakfull grillet kalkun med barbecue krydder og saltlake. En perfekt oppskrift for sommergrilling og festlige anledninger.
Om denne retten
Den grillede kalkunen med et deilig barbecue-krydderblanding og en saftig saltlake er den ultimate festretten. Oppskriften tar oss tilbake til de klassiske amerikanske grilltradisjoner, med en spennende norsk vri i form av krydderurter som salvie og spisskummen. Resultatet er en utrolig smaksrik og mørbrunnet kalkun som vil imponere gjestene dine uansett anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer varm røkt paprika
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje sennepspulver
- 1 teskje cayennepepper
- 0,6 dl (pakket) pluss 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 1,2 dl kosher-salt
- 1 (12-6350 gram) kalkun, delt i to (ryggbein fjernet, brystbein delt)
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Engangs aluminiumsform og 2,4 dl trekullchips som er bløtlagt i vann i minst 1 time (valgfritt); ovnstermometer
Ingredienser
- 2 spiseskjeer varm røkt paprika
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje sennepspulver
- 1 teskje cayennepepper
- 0,6 dl (pakket) pluss 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 1,2 dl kosher-salt
- 1 (12-6350 gram) kalkun, delt i to (ryggbein fjernet, brystbein delt)
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Engangs aluminiumsform og 2,4 dl trekullchips som er bløtlagt i vann i minst 1 time (valgfritt); ovnstermometer
Fremgangsmåte
- 1Bland paprika, savory, cumin, sennepspulver, cayenne og 1/4 kopp brunt sukker i en liten bolle. Overfør 3 ss krydderblanding til en middels stor bolle; bland inn salt og de resterende 3 ss brunt sukker. Sett resten av krydderblandingen til side til neste dag. Dekk kalkunen med tørrsalting, og pakk den inn til du har brukt opp all blandingen. Sett den i kjøleskapet på et rissett uten lokk i 8–12 timer. Skyll kalkunen grundig for å fjerne saltingen; tørk den godt med papirhåndklær. Gni den inn med den reserverte krydderblandingen og la den hvile i 2 timer for å komme til romtemperatur. Forbered grillen for middels høy, indirekte varme (for kullgrill: bank kullene på den ene siden av grillen; for gassgrill: la én eller to brennere være avstengt) og pensle ristene lett med olje. Hvis du bruker trechips: Spre dem over kullene, hvis du bruker kullgrill; plasser dem i en engangs aluminiumsform og sett over en tent brenner, hvis du bruker gassgrill. Plasser kalkunen, med skinnsiden opp, over indirekte varme, med brysthalvdelene vendt mot hverandre, og bena nærmest direkte varme. Sett et ovnstermometer i midten av den indirekte varme sonen; dekk til. Grill i 20 minutter, og roter deretter halvdelene slik at nakkeenden er nærmest kullene. Sjekk temperaturen inne i grillen; termometeret bør vise 160°C (åpne eller lukk ventiler etter behov). Fortsett å grille kalkunen, og sjekk om den er ferdig etter 20 minutter, og deretter hver 10. minutt, til et hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet viser 65°C, totalt ca. 1 time. Hvis ønskelig, flytt forsiktig kalkunen over direkte varme og snu skinnsiden ned. Grill til skinnet er lett forkullet, ca. 2 minutter. Overfør til et serveringsfat og la hvile i minst 30 minutter før utkutting.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kosher-salt for å få en perfekt saltlake som gir en saftig og smakfull kalkunkjøtt
- 2- Bland krydderblandingen dagen i forveien for å la smakene integrere seg godt
- 3- Sørg for jevn, indirekte varme på grillen for å oppnå en jevn steking av kalkunen
Serveringsforslag
Server den grillede kalkunen med kremet potetmos, sprø rosenkål og et glass frisk eplejuice for en perfekt balansert og høytidelig festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake er omtrent 420 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake?▼
En porsjon av Grillet kalkun med barbecue-krydder og saltlake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
