Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish
Oppdag hvordan du lager smakfullt grillet jerk svinekjøtt sammen med en søt og krydret fersken relish. Perfekt for sommergrilling og utendørs spising.
Om denne retten
Den deilige, krydrete kombinasjonen av den søtlige jerkkrydderblandingen og den friske, syrlige ferskenrelishen gjør dette til en rett som virkelig får sansene til å danse. Opprinnelig fra den karibiske øya Jamaica, har jerk-retter blitt elsket verden over for sine dristige smaker. Perfekt til en sommerkveld i hagen eller en laidback helgegrilling med venner.
Ingredienser
- 680 gram faste, modne ferske fersken
- 225 gram tomater
- 1,2 dl hakket rød løk (1 middels stor)
- 1 spiseskje finhakket skrelt fersk ingefær
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskjeer karri pulver
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 3 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), trimmet
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje melasse (ikke robust eller svartstrupet)
- 1 teskje Scotch bonnet eller habanero hot sauce*, eller etter smak
- 2 svinefileter (til sammen 1 3/4 til 905 gram)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til pensling
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 680 gram faste, modne ferske fersken
- 225 gram tomater
- 1,2 dl hakket rød løk (1 middels stor)
- 1 spiseskje finhakket skrelt fersk ingefær
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskjeer karri pulver
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 3 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), trimmet
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje melasse (ikke robust eller svartstrupet)
- 1 teskje Scotch bonnet eller habanero hot sauce*, eller etter smak
- 2 svinefileter (til sammen 1 3/4 til 905 gram)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til pensling
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag en relish: Skjær et grunt X i bunnen av hver fersken og tomat med en skarp skrellkniv, og blansjer dem i to omganger i en 4-liters kjele med kokende vann i 10 sekunder. Overfør ferskner og tomater med en hullsleiv til en bolle med isvann og la stå til de er kalde nok til å håndteres. Skrell ferskner og tomater, del deretter fersknene i to på langs og fjern steinen. Kutt fersknene i 2,5 cm store biter. Hakk tomatene grovt.
- 2Kok løk, ingefær og salt i olje i en tykk 3-liters kjele over middels varme, og rør av og til til det er mykt, ca. 3–4 minutter. Tilsett karri og kok under omrøring i 1 minutt. Ha i ferskner og tomater med saften, sukker og limesaft, og la det småkoke uten lokk, av og til å røre, til blandingen er tykk og fersknene er møre men fortsatt holder formen, ca. 8 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl uten lokk, deretter sett i kjøleskapet, dekket, i minst 8 timer.
- 3Mariner svinekjøttet: Bland vårløk, timian, salt, allehånde, pepper, limesaft, melasse og hot sauce i en blender og kjør til jevn masse. Legg svinekjøttet i en ikke-reaktiv form og gni det inn med marinaden. Mariner, dekket og i kjøleskapet, og snu kjøttet av og til i 8 timer. Ta det ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før grilling.
- 4Forbered grillen for koking over middels varm kullgrill (moderate varme for gass); se "Grillingsprosedyre" nedenfor. Kast eventuell marinade som er igjen i formen, og pensle deretter svinekjøttet lett med olje. Grill på en lett oljet grillrist, snu av og til og pensle ofte med olje, til et termometer satt diagonalt inn i midten av kjøttet viser 63°C (145°F), ca. 15–25 minutter. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til ca. 68°C, 155°F.) Server svinekjøttet med relish.
- 5Grillingsprosedyre: Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler på bunnen av grillen, og tenn kull. Når kullene er gråhvite (ca. 15 minutter etter tenning), hold hånden 12,5 cm over grillristen for å vurdere varmen:
- 6- Varm: Når du kan holde hånden der i 1–2 sekunder
- 7- Middels varm: 3–4 sekunder
- 8- Lav: 5–6 sekunder
- 9Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, med lokk på, i 10 minutter, og juster deretter til den temperaturen som er angitt i oppskriften.
- 10*Tilgjengelig på de fleste supermarkeder og kitchenmarket.com.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å øke varmegraden på Scotch bonnet-sausen - den tilfører en herlig varme som balanseres perfekt av ferskenenes sødme.
- 2Bruk godt modne, men fortsatt fikse ferske fersken for den beste teksturen og smaksopplevelsen.
- 3La kjøttet hvile i 15 minutter etter grilling - dette gjør det mørere og saftigere.
Serveringsforslag
Servér det grillede jerk-svinekjøttet sammen med den krydrede ferskenrelishen og nybakt focaccia eller franskbrød for å sope opp all den deilige saften. En frisk, grønn salat eller et glass kald, crisp hvitvin er også en nydelig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish?▼
Total tilberedningstid for Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish?▼
En porsjon av Grillet jerk-svinekjøtt med krydret ferskenrelish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
