Grillet jerk-ribbe av svin
Lær hvordan du lager en saftig og krydret grillet jerk rack of svinekjøtt. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den deilige jerk-smaken i denne grillede svineribben tar deg rett til Karibien, med sin komplekse balanse av krydder, sødme og varme. Denne tradisjonelle jamaicanske retten er perfekt for sommerens grillkvelder, når du ønsker å imponere gjestene med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl brunt sukker
- 12 kvister fersk timian
- 10 allehånde bær
- 10 svarte pepperkorn
- 8 hele nellikker
- 4 kanelstenger
- 4 tommers fersk ingefær, hakket
- 2 laurbærblader
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1 spansk løk, delt i fire
- En 1,36 kg midtstykke av svinekjøtt, uten ryggbein
- 2 ss malt koriander
- 2 ss malt ingefær
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss habanero-pulver
- 1 ss løkpulver
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ts tørket timian
- 1 ts allehånde
- 1 ts kanel
- 1 ts malt nellikker
- Rapsolje, til pensling
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl brunt sukker
- 12 kvister fersk timian
- 10 allehånde bær
- 10 svarte pepperkorn
- 8 hele nellikker
- 4 kanelstenger
- 4 tommers fersk ingefær, hakket
- 2 laurbærblader
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1 spansk løk, delt i fire
- En 1,36 kg midtstykke av svinekjøtt, uten ryggbein
- 2 ss malt koriander
- 2 ss malt ingefær
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss habanero-pulver
- 1 ss løkpulver
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ts tørket timian
- 1 ts allehånde
- 1 ts kanel
- 1 ts malt nellikker
- Rapsolje, til pensling
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: pimento-vedbiter, bløtlagt i 90 minutter
- 2For saltlaken og svinekjøttet: Kok opp 12 kopper vann, salt, brunt sukker, timian, allehånde, pepperkorn, nellik, kanelstenger, ingefær, laurbærblad, hvitløk og løk i en stor kjele, og la det småkoke til sukkeret og saltet er oppløst. La det avkjøle helt.
- 3Dypp svinekjøttet i saltlaken ved å plassere en tallerken oppå, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 12 timer og opp til 24 timer.
- 4Ta svinekjøttet ut av saltlaken, skyll godt med kaldt vann og tørk det forsiktig. Plasser det på en rist over et stekebrett i kjøleskapet i 1 time. Ta det ut av kjøleskapet 30 minutter før koking.
- 5For krydderblandingen: Bland koriander, ingefær, brunt sukker, hvitløkspulver, habanero-pulver, løkpulver, svart pepper, timian, allehånde, kanel og nellik i en liten bolle. Pensle svineribben med canola-olje og gni den inn med krydderblandingen.
- 6Forbered keramikk-kokeren: Tilsett varm kull til kokeren, og plasser grillristen. Når grillristen er varm, legg svineribben med fettsiden ned og kok til den er lett forkullet. Ta nå ut svineribben og grillristen, strø de bløtlagte vedbitene over den varme kullbunnen, legg på den keramiske platen og grillristen, og sett svineribben tilbake med den stekte siden opp. Lukk kokeren og juster den for å opprettholde en temperatur på 165°C (325°F). Kok svineribben til en kjøtttermometer viser 60°C (140°F), i 75 til 90 minutter. La den hvile i 10 minutter før den skjæres i koteletter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, la kjøttet ligge i saltlaken i minst 12 timer før steking - dette gjør det utrolig saftig og smakfullt.
- 2Tips 2: Bruk en komboksovn eller keramisk grill for å oppnå den perfekte, røkete jerk-smaken - de bløtlagte pimento-vedbitene gir en autentisk jamaicansk aroma.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra habanero-pulver hvis du liker det veldig spicy - den deilige heten balanseres fint av de søte og krydrete smakene.
Serveringsforslag
Servér den saftige jerk-ribben sammen med en frisk salat av mango, lime og koriander, samt nybakt focaccia for å runde av det karibiske måltidet. En kjølig, fruktig cocktail som f.eks. en Jamaican Mule passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet jerk-ribbe av svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet jerk-ribbe av svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet jerk-ribbe av svin?▼
Total tilberedningstid for Grillet jerk-ribbe av svin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet jerk-ribbe av svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet jerk-ribbe av svin?▼
En porsjon av Grillet jerk-ribbe av svin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
