Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa
Prøv denne deilige oppskriften på grillet skinnstykke med frisk vannkarse og smakfull salsa. En perfekt rett for sommeren eller når du ønsker noe lett og smakfullt.
Om denne retten
Denne grillede indrefileten av storfekjøtt er en sann smakseksplosjon med sin kombinasjon av saftighet, røyk og friske smaker. Inspirert av de tradisjonelle meksikanske tilberedelsesmåtene, tar denne retten grilling til et nytt nivå med den spennende salsakrydringen og de flotte tilbehørene som vannkresse og den røykte tomatillosrisen. Det er en rett som virkelig får fram det beste i kvalitetsingrediensene, og som smaker fantastisk både til sommerfesten og den litt mer formelle middagen.
Ingredienser
- Olje, for å smøre grillristene
- 12 roma-tomater
- 2 jalapeño-pepper
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl hakket rød løk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 1 ss frisk limesaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram hermetiske tomatillos
- 0,6 dl grovhakket rød løk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss honning, eller mer etter behov
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 3,6 dl basmatiris
- 20 kvister frisk koriander
- 0,6 dl hakket gul løk
- 2 avokadoer
- 1 roma-tomat, hakket
- 0,6 dl hakket rød løk
- 2 ss frisk limesaft
- 1 ts kosher-salt
- 0,6 dl frisk limesaft
- 1 ts hakket frisk koriander
- 1 ss honning
- 1,2 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss hakket hvitløk
- Seks skirtbiffer à 225 gram
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 bunt vannkarse
- 2,4 dl juliennehakket rød løk
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Olje, for å smøre grillristene
- 12 roma-tomater
- 2 jalapeño-pepper
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl hakket rød løk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 1 ss frisk limesaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram hermetiske tomatillos
- 0,6 dl grovhakket rød løk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss honning, eller mer etter behov
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 3,6 dl basmatiris
- 20 kvister frisk koriander
- 0,6 dl hakket gul løk
- 2 avokadoer
- 1 roma-tomat, hakket
- 0,6 dl hakket rød løk
- 2 ss frisk limesaft
- 1 ts kosher-salt
- 0,6 dl frisk limesaft
- 1 ts hakket frisk koriander
- 1 ss honning
- 1,2 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss hakket hvitløk
- Seks skirtbiffer à 225 gram
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 bunt vannkarse
- 2,4 dl juliennehakket rød løk
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 kopp hickory-vedbiter, bløtlagt i vann i 1 time; en røyker; en perforert aluminiumsform.
- 2Til salsaen: Forvarm grillen til høy varme. Pensle grillristene lett med olje. Kutt 6 av tomatene i to og legg dem på grillen sammen med jalapeñonene. Røyk dem, snu jevnlig for å fremme jevn koking, til skinnet blir svart, omtrent 20 minutter. Ta grønnsakene av grillen og la dem avkjøle.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 °C. Kutt av toppen av hvitløkshodet. Legg hvitløkshodet på et stekebrett og stek til hvitløken er myk og kan presses ut av hodet, 30 til 45 minutter. Mens den er varm, snu hvitløkshodet opp ned og klem ut hvitløksfeddene fra roten og oppover, slik at de roaste hvitløksfeddene presses ut. Knus og hakk 4 av de roaste hvitløksfeddene, og rør dem sammen med rødløken og koriander i en bolle. (Lagre resten av den roaste hvitløken til en annen bruk.)
- 4Kutt de resterende 6 tomatene i kvarter og fjern frøene. Hakk kjøttet i små terninger. Tilsett i bollen med hvitløk og løk. Fjern noe av det svarte skinnet fra de røyke tomatene, og hakk dem med frøene. Legg dem i bollen sammen med resten av salsaen.
- 5Fjern noe av det svarte skinnet fra jalapeñonene og del dem i to. Fjern frøene og hakk jalapeñonene. Tilsett i bollen med resten av salsaen.
- 6Tilsett limesaften og bland salsaen godt. Krydre med salt og pepper etter smak, og la salsaen stå i minst 30 minutter før servering.
- 7For den røykte tomatillosrisen: Varm opp en røyker til 175 °C. Sil ut 1 kopp hickory-vedbiter som har vært bløtlagt i 1 time, og legg dem i røykerens røykeplate.
- 8Legg tomatilloene og rødløken i en perforert form og plasser den i røyken. Røyk grønnsakene i 10 minutter, fjern deretter fra røyken og overfør til en blender. Tilsett koriander og honning, og kjør til en litt klumpete puré. Krydre med salt og pepper. (Hvis den er for syrlig, tilsett mer honning.)
- 9Kok opp 2 ¼ kopper vann i en kjele. Rør inn risen og dekk til. Reduser varmen til lav og kok risen til alt væsken er absorbert, ca. 12 til 15 minutter. Rør opp risen med en gaffel, og bland inn 1 kopp av tomatillosausen (resten kan brukes til noe annet). Dekk til igjen og hold varm til servering.
- 10For guacamolen: Bland koriander og gul løk i en blender og kjør til nesten puré, men fortsatt litt chunky.
- 11Skrap ut innmaten av avokadene og legg dem i en bolle. Tilsett løk-koriander-puréen og mos avokadene med en gaffel. Tilsett tomaten, rødløken og limesaften, og bland godt. Krydre med salt og dekk med plastfolie direkte på guacamolen.
- 12For vinaigretten: Bland limesaft, koriander og honning i en bolle, og visp sakte inn vegetabilsk olje og olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 13For skirtbiffen: Bland vegetabilsk olje, olivenolje, koriander og hvitløk. Hell over biffene og la dem marinere i minst 1 time og opptil 24 timer.
- 14Forbered grillen til høy varme. Pensle grillristene lett med olje. Ta biffene ut av marinaden, krydre med salt og pepper, og grill til grillmerker vises, 1 til 2 minutter per side. Varm en stekepanne eller sautépanne over middels varme på komfyren. Overfør de grillede biffene til pannen og fullfør stekingen på komfyren over middels varme, snu en gang, i 3 til 4 minutter per side. La biffene hvile i 5 til 10 minutter før de skjæres opp mot fibrene og i skrå snitt.
- 15For anretting: Fordel risen på 6 tallerkener. Legg de skivede biffene oppå risen. Topp hver tallerken med en stor spiseskje guacamole.
- 16Bland vannløken og rødløken i en bolle, og dress dem med 2 til 3 spiseskjeer av vinaigretten. Vend vannløksalaten og fordel den på tallerkenene, og legg den oppå biffene. Skje 2 til 3 unser salsa over hver salat. Strø over litt nykvernet svart pepper på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bløtlegge vedbiter i vann i god tid før grilling for å oppnå den perfekte røyksmaker.
- 2- Bruk en perforert form for å holde tomatilloene og løken på plass under røyking, slik at du får maksimal smakutvikling.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra honning til tomatillosausen hvis den er for syrlig - det gir en fin balanse.
Serveringsforslag
Servér den grillede indrefileten med den aromatiske tomatillosrisen, den friske guacamolen og den sprø vannkresse-salaten. De ulike teksturene og smakene utfyller hverandre perfekt. En god, tørr hvitvin eller et friskt øl vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa?▼
Total tilberedningstid for Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa?▼
En porsjon av Grillet indrefilet av storfekjøtt med vannkresse og salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
