Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise
Oppskrift på grillede skinnbrygg med hash og ovnsbakt rød paprika hollandaise. Enkel og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede indrefileten av storfekjøtt er noe helt spesielt. Kryddertettheten og den fyldige smaken av karamelliserte grønnsaker gir et deilig komplekst preg til retten. Den mektige hollandaisen med stekte paprikaer tilfører en herlig syrlighet og røkelse som løfter opplevelsen enda et hakk. Dette er en perfekt rett for en sommerkveld på terrassen, der den rike smaken av kjøttet kan nytes i harmoni med friske, grønne smaker.
Ingredienser
- 1. 2 ss nykvernet svart pepper
- 2. 2 ts brunt sukker
- 3. 2 ts kosher salt
- 4. 2 ts ancho chili-pulver
- 5. 2 ts granulert hvitløk
- 6. 1 ts instant espressopulver
- 7. 1 ts tørket oregano
- 8. 1 ts løkpulver
- 9. 1/2 ts tørket sennepspulver
- 10. 225 gram asparges, de seige endene fjernet
- 11. 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til grillen
- 12. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 13. 1 skåret skirt steak, ca. 680 gram
- 14. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 15. 225 gram Yukon Gold-poteter, vasket og skåret i 1,5 cm terninger
- 16. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1 liten rød løk, hakket
- 18. 1 rød paprika, frøet og hakket
- 19. 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 20. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 21. Ristet rød peppers hollandaise, oppskrift følger
- 22. Hakket vårløk, til pynt
- 23. Skivet avokado, til pynt
- 24. Røkt paprika, til å strø over (valgfritt)
- 25. 2 røde paprikaer
- 26. 3 store eggeplommer
- 27. 1 ss sitronsaft, pluss mer etter smak
- 28. 1/2 ts kosher salt, pluss mer etter smak
- 29. 1/2 ts røkt paprika
- 30. En klype cayennepepper, pluss mer etter smak
- 31. 10 ss usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 2 ss nykvernet svart pepper
- 2. 2 ts brunt sukker
- 3. 2 ts kosher salt
- 4. 2 ts ancho chili-pulver
- 5. 2 ts granulert hvitløk
- 6. 1 ts instant espressopulver
- 7. 1 ts tørket oregano
- 8. 1 ts løkpulver
- 9. 1/2 ts tørket sennepspulver
- 10. 225 gram asparges, de seige endene fjernet
- 11. 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til grillen
- 12. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 13. 1 skåret skirt steak, ca. 680 gram
- 14. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 15. 225 gram Yukon Gold-poteter, vasket og skåret i 1,5 cm terninger
- 16. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1 liten rød løk, hakket
- 18. 1 rød paprika, frøet og hakket
- 19. 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 20. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 21. Ristet rød peppers hollandaise, oppskrift følger
- 22. Hakket vårløk, til pynt
- 23. Skivet avokado, til pynt
- 24. Røkt paprika, til å strø over (valgfritt)
- 25. 2 røde paprikaer
- 26. 3 store eggeplommer
- 27. 1 ss sitronsaft, pluss mer etter smak
- 28. 1/2 ts kosher salt, pluss mer etter smak
- 29. 1/2 ts røkt paprika
- 30. En klype cayennepepper, pluss mer etter smak
- 31. 10 ss usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. For krydderblandingen: Bland svart pepper, brunt sukker, salt, ancho-chili pulver, granulerte hvitløksflak, instant espressopulver, tørket oregano, løkpulver og tørket sennepspulver i en liten bolle, og rør godt sammen.
- 22. Vend aspargesene i olivenolje, salt og pepper.
- 33. Gni krydderblandingen inn i biffen og gni rikelig på begge sider. Forvarm en oljet grill til middels høy varme. Stek biffen på den ene siden til den er stekt og har fått en fin stekeskorpe, ca. 8 minutter, og snu den deretter. Legg aspargesene på grillen. Stek både asparges og biff til aspargesene er møre, ca. 10 minutter, og til biffen har en indre temperatur på 135°F (ca. 57°C). Dekk biffen løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 10 minutter. Skjær den i tynne skiver på tvers av fibrene.
- 44. For hash: Varm en 30 cm støpejernspanne (eller en tung, stor panne) til middels varme. Tilsett 1/4 kopp olivenolje, og deretter de terningkuttede potetene. Krydre med salt og pepper, og la potetene koke på alle sider. Når potetene er omtrent tre fjerdedeler ferdige og begynner å bli brune på alle sider, tilsett løk og grønne og røde paprika. Stek til grønnsakene er kokt og karamellisert, ca. 5 til 7 minutter. Rør inn hvitløk og stek i ytterligere 30 sekunder. Smak til med krydder.
- 55. Til servering: Kutt aspargesene i 2,5 cm biter og vend dem med potetblandingen. Anrett hash'en på tallerkenen med den skivede biffen oppå, og drypp over den ovnsbakte røde peppers hollandaise. Pynt med hakket vårløk og skivet avokado. Dryss over røkt paprika hvis ønskelig.
- 66. Over en gassbluss eller under en grill, brenn de røde paprikaene på alle sider. Plasser paprikaene i en bolle og dekk tett med plastfolie. La hvile i 10 minutter. Fjern plasten og skrell eller gni av skinnet på hver paprika. Kast stilkene og frøene.
- 77. Ha eggeplommene, sitronsaft, salt, paprika og cayenne i en blender. Kjør blandingen på middels hastighet til den blir lysere i fargen, ca. 25 sekunder. Senk hastigheten og begynn sakte å tilsette det smeltede smøret i en tynn stråle. Tilsett de brente paprikaene og kjør til blandingen er glatt og homogen. Smak til med mer salt, cayennepepper eller sitronsaft hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, gjerne støpejernspanne for å få den ultimate, sprø stekeskorpen på potetene.
- 2Det er viktig å la storfekjøttet hvile i 10 minutter etter grilling, slik at saftighetenen låses inne.
- 3For en ekstra fyldig hollandaisesaus, kan du sakte koke ned sitronsaften før du tilsetter den til eggeplommene.
Serveringsforslag
Det rike kjøttet og den intense hollandaisen balanseres perfekt av frisk, spisskummende avokado og sprø, søte grønnsaker. Servér gjerne med et kjølig, aromatisk hvitvin for å forsterke smakrene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise?▼
En porsjon av Grillet indrefilet av storfekjøtt hash med ovnsbakt rød peppers hollandaise inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
