Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat
Oppdag oppskriften på saftig grillet skinnbiff servert med frisk salsa verde og en smakfull kikertsalat – perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Denne grillede indrefileten av storfekjøtt er en sann fest for sansene. Den ømme, saftige kjøttbit danner en perfekt base for den friske og aromatiske salsa verde, som tilfører en herlig smakskombinasjon av sitrus, urter og krydder. Kombinert med den lettere, krispete kikertsalaten skaper denne retten en smakseksplosjon som garantert vil imponere gjestene dine uansett anledning.
Ingredienser
- 1. 1 hel skinkebiff, fett fjernet
- 2. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1/2 sjalottløk, finhakket
- 4. 1 ansjos, saltet, skylt, benfri og finhakket
- 5. 2 ss saltede kapers, skylt
- 6. En klype rød pepperflak
- 7. 1/2 Fresno-chili, frøet og finhakket
- 8. 1 sitron, revet skall og saften, saften settes til side
- 9. 1,2 dl ferske mynteblader, chiffonade
- 10. 1,2 dl fersk flatbladpersille, chiffonade
- 11. 1,2 dl ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. Kosher-salt
- 14. Salt
- 15. 7,1 dl ferske kikerter, skrellet
- 16. 1/2 sjalottløk, tynne skiver
- 17. 1/2 Fresno-chili, frøet og juliennet
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. Ekstra jomfrolivolje
- 20. 1,2 dl fersk flatbladpersille
- 21. 1,2 dl ferske mynteblader
Ingredienser
- 1. 1 hel skinkebiff, fett fjernet
- 2. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1/2 sjalottløk, finhakket
- 4. 1 ansjos, saltet, skylt, benfri og finhakket
- 5. 2 ss saltede kapers, skylt
- 6. En klype rød pepperflak
- 7. 1/2 Fresno-chili, frøet og finhakket
- 8. 1 sitron, revet skall og saften, saften settes til side
- 9. 1,2 dl ferske mynteblader, chiffonade
- 10. 1,2 dl fersk flatbladpersille, chiffonade
- 11. 1,2 dl ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. Kosher-salt
- 14. Salt
- 15. 7,1 dl ferske kikerter, skrellet
- 16. 1/2 sjalottløk, tynne skiver
- 17. 1/2 Fresno-chili, frøet og juliennet
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. Ekstra jomfrolivolje
- 20. 1,2 dl fersk flatbladpersille
- 21. 1,2 dl ferske mynteblader
Fremgangsmåte
- 11. Ta ut skjørtesteken fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur.
- 22. Til salsa verde:
- 33. I en middels bolle, tilsett hvitløk, sjalottløk, ansjos, kapers, rød chili-flak, chili, sitronzest (spar saften til senere), mynte og persille.
- 4 Spar sitronsaften til rett før servering – dette vil bidra til å forhindre at urtene blir mørke og uappetittlige i fargen.
- 5 Tilsett ekstra virgin olivenolje og nykvernet svart pepper, etter smak.
- 6 Sett til side. Ikke salt nå. La smakene få tid til å blande seg og utvikle seg.
- 74. Forvarm grillen over høy varme.
- 85. Krydre skjørtesteken med kosher-salt og nykvernet svart pepper, og drypp begge sider med ekstra virgin olivenolje.
- 9 Legg den på grillen og stek i ca. 2–3 minutter på den første siden, deretter snu.
- 10 Fortsett å steke i ytterligere 1 ½ til 2 minutter for medium-rare, og husk at den andre siden ikke trenger like lang tid som den første.
- 11 Ta steken av grillen og legg den på et skjærebrett. La den hvile før du skjærer i den.
- 126. Til kikertersalat:
- 137. Sett en stor kjele med vann på høy varme og kok opp.
- 14 Når vannet koker, krydre med salt og tilsett kikerter.
- 15 La dem blansjere i ca. 10–15 sekunder.
- 16 Tilsett sjalottløk og chili i en middels bolle.
- 17 Sil av kikertene og ha dem i bollen med sjalottløk og chili.
- 18 Krydre med salt og pepper etter smak, og drypp over litt ekstra virgin olivenolje.
- 19 Vend inn persille- og mynteløv.
- 20 Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 218. Når det er klart til servering, tilsett sitronsaften i salsa verde.
- 22 Smak til og krydre med salt og pepper, kun om nødvendig.
- 239. Skjær skjørtesteken i to, deretter mot fibrene, og legg skivene oppå hver sin tallerken.
- 24 Topp med litt av salsa verde og kikertersalaten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet får god tid til å hvile etter at det er grillet, slik at all saften blir værende i kjøttet.
- 2Bruk kun ferske, kvalitetsurter for salsa verde - dette er nøkkelen til den intense, friske smaken.
- 3Blansjér kikertene raskt i kokende vann for å fjerne den litt tørre ettersmaken, og tilsett sjalottløk og chili for å gi salaten en fin crunch og balanse.
Serveringsforslag
Servér den grillede indrefileten med den friske, urterike salsa verde og den sprø kikertsalaten for en komplett og smakfull hovedrett. Et glass kraftig rødvin eller en frisk hvitvin vil komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat?▼
En porsjon av Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med salsa verde og fersk kikertsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
