Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat
Oppdag oppskriften på saftig grillet skjørtbiff servert med frisk salsa verde og en smakfull kikertsalat – perfekt for en sommermiddag.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 1 hel skjørtbiff, fett fjernet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 sjalottløk, finhakket
- 1 ansjos, saltet, skylt, benfri og finhakket
- 2 ss saltede kapers, skylt
- En klype rød pepperflak
- 0.5 Fresno-chili, frøet og finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften, saften settes til side
- 1.2 dl ferske mynteblader, chiffonade
- 1.2 dl fersk flatbladpersille, chiffonade
- 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- Salt
- 7.1 dl ferske kikerter, skrellet
- 0.5 sjalottløk, tynne skiver
- 0.5 Fresno-chili, frøet og juliennet
- Nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfruolivenolje
- 1.2 dl fersk flatbladpersille
- 1.2 dl ferske mynteblader
Ingredienser
- 1 hel skjørtbiff, fett fjernet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 sjalottløk, finhakket
- 1 ansjos, saltet, skylt, benfri og finhakket
- 2 ss saltede kapers, skylt
- En klype rød pepperflak
- 0.5 Fresno-chili, frøet og finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften, saften settes til side
- 1.2 dl ferske mynteblader, chiffonade
- 1.2 dl fersk flatbladpersille, chiffonade
- 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- Salt
- 7.1 dl ferske kikerter, skrellet
- 0.5 sjalottløk, tynne skiver
- 0.5 Fresno-chili, frøet og juliennet
- Nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfruolivenolje
- 1.2 dl fersk flatbladpersille
- 1.2 dl ferske mynteblader
Slik gjør du:
- Ta ut skjørtbiffen fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur.
- Til salsa verde:
- I en middels bolle, tilsett hvitløk, sjalottløk, ansjos, kapers, rød chili-flak, chili, sitronzest (spar saften til senere), mynte og persille.
- Tilsett ekstra jomfruolivenolje og nykvernet svart pepper, etter smak.
- Sett til side. Ikke salt nå. La smakene få tid til å blande seg og utvikle seg.
- Forvarm grillen over høy varme.
- Krydre skjørtbiffen med kosher-salt og nykvernet svart pepper, og drypp begge sider med ekstra jomfruolivenolje.
- Legg den på grillen og stek i ca. 2–3 minutter på den første siden, deretter snu.
- Fortsett å steke i ytterligere 1.5 til 2 minutter for medium-rare, og husk at den andre siden ikke trenger like lang tid som den første.
- Ta biffen av grillen og legg den på et skjærebrett. La den hvile før du skjærer i den.
- Til kikertersalat:
- Sett en stor kjele med vann på høy varme og kok opp.
- Når vannet koker, krydre med salt og tilsett kikerter.
- La dem blansjere i ca. 10–15 sekunder.
- Tilsett sjalottløk og chili i en middels bolle.
- Sil av kikertene og ha dem i bollen med sjalottløk og chili.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og drypp over litt ekstra jomfruolivenolje.
- Vend inn persille- og mynteblader.
- Smak til og juster krydder om nødvendig.
- Når det er klart til servering, tilsett sitronsaften i salsa verde.
- Smak til og krydre med salt og pepper, kun om nødvendig.
- Skjær skjørtbiffen i to, deretter mot fibrene, og legg skivene oppå hver sin tallerken.
- Topp med litt av salsa verde og kikertersalaten.
Om denne retten
Denne grillede skjørtbiffen er en sann fest for sansene. Den møre, saftige kjøttbiten danner en perfekt base for den friske og aromatiske salsa verde, som tilfører en herlig smakskombinasjon av sitrus, urter og krydder. Kombinert med den lette, sprø kikertsalaten skaper denne retten en smakseksplosjon som garantert vil imponere gjestene dine uansett anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet får god tid til å hvile etter at det er grillet, slik at all saften blir værende i kjøttet.
- 2Bruk kun ferske kvalitetsurter for salsa verde - dette er nøkkelen til den intense, friske smaken.
- 3Blansjér kikertene raskt i kokende vann for å fjerne den litt tørre ettersmaken, og tilsett sjalottløk og chili for å gi salaten en fin crunch og balanse.
Serveringsforslag
Servér den grillede skjørtbiffen med den friske, urterike salsa verde og den sprø kikertsalaten for en komplett og smakfull hovedrett. Et glass kraftig rødvin eller en frisk hvitvin vil komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat?▼
En porsjon av Grillet skjørtbiff med salsa verde og kikertsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
