Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette
En utsøkt oppskrift på grillede hummer og poteter med frisk basilikumvinaigrette – perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 4 levende hummer (ca. 560–680 g hver)
- 900 g små poteter (ca. 4-5 cm i diameter, gjerne gule)
- 3 ss rødvinseddik
- 5 ss fersk sitronsaft
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak, eller etter smak
- 1 ts sukker
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl hakket fersk basilikum
- 225 g babyruccola
- Sitronbåter til servering
Ingredienser
- 4 levende hummer (ca. 560–680 g hver)
- 900 g små poteter (ca. 4-5 cm i diameter, gjerne gule)
- 3 ss rødvinseddik
- 5 ss fersk sitronsaft
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak, eller etter smak
- 1 ts sukker
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl hakket fersk basilikum
- 225 g babyruccola
- Sitronbåter til servering
Slik gjør du:
- Dypp hummerne hodestup i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok, tildekket, over høy varme i 4-5 minutter fra de er lagt i vannet. Overfør hummerne med tang til en stor sil for å renne av og avkjøle. (Hummerne vil ikke være helt kokte.)
- Sett kokevannet tilbake på kokingen. Tilsett potetene i det kokende vannet og la dem småkoke, uten lokk, til de akkurat er møre, 15 til 20 minutter. Sil av i en sil.
- Når hummerne er avkjølt nok til å håndtere, vri av klørne (inkludert knoklene) og bruk en kjøtthammer eller kjevle for å knekke dem. Del hummerne i to på langs med en stor, tung kniv. Sett til side den grønne tomalleyen og eventuelt oransje rogn fra kroppene til annen bruk om ønskelig.
- Forbered grillen for direkte varme over middels varm kull (eller middels høy varme for gassgrill).
- Mens grillen varmes opp, visp sammen eddik, sitronsaft, hvitløk, rød pepperflak, sukker og salt i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping til det er godt blandet, og rør deretter inn basilikum.
- Del potetene i to. Pensle grillristen med olje, og grill deretter potetene, med snittflaten ned, tildekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu dem en gang, til grillmerker vises, ca. 4 minutter totalt. Overfør til en bolle og vend inn 2 ss vinaigrette. Hold potetene varme, tildekket.
- Pensle grillristen med olje igjen, og grill 4 hummerhaler, med snittflaten ned, og alle klørne, tildekket kun hvis du bruker gassgrill, til grillmerker vises på kjøttet, ca. 4 minutter. Vend over kroppene og klørne og grill på samme måte i ytterligere 4 minutter, eller til hummeren er gjennomkokt.
Om denne retten
Den grillede hummeren og potetene med den friske basilikumvinaigretten byr på en uimotståelig kombinasjon av søte, brente smaker og syrlige, urterike toner. Dette er en rett som tar oss rett inn i sommeren, hvor hummeren er fersk og smakfull, potetene nydelig krydret, og den aromatiske basilikumen gir en opplysende eleganse til retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk levende hummer for best mulig kvalitet og ferskhet. Kok hummerne kort for å bevare konsistensen, før du griller dem for å få den fantastiske, brune skorpen. Bytt ut rødvinseddik med balsamico for en enda dypere, mer kompleks syre. Kok potetene i saltet vann for enda mer smak.
Serveringsforslag
Server de grillede hummer- og potetbitene med den friske, urterike basilikumvinaigretten. Garnér med babyruccola for en deilig kontrast i tekstur, og servér med sitronbåter for å avrunde syrligheten i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
