Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette
Oppskrift på grillede hummer og poteter med frisk basilikumvinaigrette, perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger
Om denne retten
Den grillede hummeren og potetene med den friske basilikumvinaigretten byr på en uimotståelig kombinasjon av søte, brente smaker og syrlige, urterike toner. Dette er en retter som tar oss rett inn i sommeren, hvor hummeren er fersk og smakfull, potetene nydelig krydret, og den aromatiske basilikumen gir en opplysende eleganse til retten.
Ingredienser
- 4 levende hummer (ca. 560–680 gram, tilsvarende 1 1/4 til 680 gram)
- 905 gram små koketomater (ca. 1 1/2 til 2 tommer i diameter, helst gule)
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak, eller etter smak
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl hakket fersk basilikum
- 225 gram babyruccola (ca. 23,7 dl løst pakket)
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 4 levende hummer (ca. 560–680 gram, tilsvarende 1 1/4 til 680 gram)
- 905 gram små koketomater (ca. 1 1/2 til 2 tommer i diameter, helst gule)
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak, eller etter smak
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl hakket fersk basilikum
- 225 gram babyruccola (ca. 23,7 dl løst pakket)
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Dypp hummerne hodestup i en 12-liters kjele med kokende, saltet vann. Kok, dekket, over høy varme i 4 minutter (for 1 1/4-lb hummer) til 5 minutter (for 1 1/2-lb hummer) fra de er lagt i vannet. Overfør med tang til en stor sil for å renne av og avkjøle. (Hummerne vil ikke være helt kokte.) Sett kokevannet tilbake på kokingen. Tilsett potetene i det kokende vannet og la dem småkoke, uten lokk, til de akkurat er møre, 15 til 20 minutter. Sil av i en sil. Når hummerne er avkjølt nok til å håndtere, vrid av klørne (inkludert knoklene) og bruk en kjøtthammer eller kjevle for å knekke dem. Del hummerne i to på langs med en stor, tung kniv. Sett til side den grønne tomalleyen og eventuelt oransje rogn fra kroppene til en annen bruk hvis ønskelig. Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kull (moderately høy varme for gassgrill). Mens grillen varmes opp, visp sammen eddik, sitronsaft, hvitløk, rød pepperflak, sukker og salt i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping til det er godt blandet, og rør deretter inn basilikum. Del potetene i to. Pensle grillristen med olje, og grill deretter potetene, med snittflaten ned, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu dem en gang, til grillmerker vises, ca. 4 minutter totalt. Overfør til en bolle og vend inn 2 ss vinaigrette. Hold potetene varme, dekket. Pensle grillristen med olje igjen, og grill 4 hummerhaler, med snittflaten ned, og alle klørne, dekket kun hvis du bruker gassgrill, til grillmerker vises på kjøttet, ca. 4 minutter. Vend over kroppene og klørne og grill på samme måte i ytterligere 4
Tips og Varianter
- 1Bruk levende hummer for best mulig kvalitet og ferskhet. Kok hummerne kort for å bevare konsistensen, før du griller dem for å få den fantastiske, brune skorpen. Bytt ut rød vineddik med balsamico for en enda dypere, mer kompleks syre. Kok potetene i saltet vann for enda mer smak.
Serveringsforslag
Server de grillede hummer- og potetbitene med den friske, urterike basilikumvinaigretten. Garnér med babyruccola for en deilig kontrast i tekstur, og servér med sitronbåter for å avrunde syrlighetene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet hummer og poteter med basilikumvinaigrette inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
