Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull grillet hel fisk servert med en krydret ovnsbakt tomat-chile saus. Perfekt for sommermiddager og selskap.
Om denne retten
Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer modne tomater, serranoskiver, uten stilk, grovhakket hvit løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 905 gram modne tomater
- 2. 3 serranoskiver, uten stilk
- 3. 0,6 dl grovhakket hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, hakket
- 5. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 6. 1 spiseskje hakket fersk persille
- 7. 1 1/2 teskje fin sjøsalt
- 8. 1 1/2 til 1590 gram hel rød snapper, uten hode og skjell, renset og smørfiletert
- 9. 0,6 dl rapsolje
- 10. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 11. 2 teskjeer fersk limesaft
- 12. 12 varme mais tortillas, 5 til 6 tommer i diameter
Ingredienser
- 1. 905 gram modne tomater
- 2. 3 serranoskiver, uten stilk
- 3. 0,6 dl grovhakket hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, hakket
- 5. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 6. 1 spiseskje hakket fersk persille
- 7. 1 1/2 teskje fin sjøsalt
- 8. 1 1/2 til 1590 gram hel rød snapper, uten hode og skjell, renset og smørfiletert
- 9. 0,6 dl rapsolje
- 10. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 11. 2 teskjeer fersk limesaft
- 12. 12 varme mais tortillas, 5 til 6 tommer i diameter
Fremgangsmåte
- 11. Til sausosen: Dekk en stor, tykk stekepanne med aluminiumsfolie. Legg tomater og chili i pannen; kok over middels høy varme til skinnene begynner å boble og bli svarte på steder, og snu dem av og til, omtrent 20 minutter for tomatene og 10 minutter for chiliene. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt. Skrell tomatene; overfør dem til en foodprocessor. Tilsett chili, løk og hvitløk. Kjør til en grov puré dannes. Overfør sausen til en bolle. Rør inn koriander, persille og salt. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 22. Til saus: Dekk en stor, tykk stekepanne med aluminiumsfolie. Legg tomater og chili i pannen; kok over middels høy varme til skinnene begynner å boble og bli svarte på steder, og snu dem av og til, omtrent 20 minutter for tomatene og 10 minutter for chiliene. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt. Skrell tomatene; overfør dem til en foodprocessor. Tilsett chili, løk og hvitløk. Kjør til en grov puré dannes. Overfør sausen til en bolle. Rør inn koriander, persille og salt. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 33. Til fisken: Forbered grillen (middels høy varme) eller forvarm ovnens grillelement. Skyll fisken innvendig og utvendig med kaldt vann; tørk den godt. Åpne fisken flatt, som en bok. Gni fisken innvendig og utvendig med olje; strø innvendig med oregano, salt og pepper. Hvis du griller, plasser fisken, åpnet flat, i en grillkurv. Hvis du bruker ovnens grillelement, plasser fisken, åpnet flat, på et oljet, opphøyet bakepapir. Grill eller stek fisken til den er ugjennomsiktig i midten, omtrent 6 minutter på hver side. Bruk en sl
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus?▼
En porsjon av Grillet hel fisk med ovnsbakt tomat- og chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
