Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch)
Oppskrift på grillede hele fisker med jerk-krydder og hot eddik (escovitch) saus. Enkel, smakfull og perfekt for sommergrilling.
Om denne retten
Denne grillede hele fisken er et stjerneskudd fra karibisk kjøkken. Med et deilig lag av jerk-krydder og en varm, syrlighetsbalansert Escovitch-saus, er dette en smaksopplevelse som tar deg rett til de solvarme øyene. Kombinasjonen av de dype, krydrete krydderne og den friske syrligheten skaper en boblende kontrast som eksploderer på tungen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkpulver
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje habanero-pulver
- 2 teskjeer grovmalt svart pepper
- 2 teskjeer tørket timian
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt nellik
- 1 rød snapper, skrellet og renset
- Escovitch-saus, oppskrift følger
- 1 spansk løk, delt i to og tynnsnittet
- 1/2 Scotch bonnet-pepper, finhakket
- 3,6 dl hvitvinseddik
- 3 allehånde-bær
Ingredienser
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkpulver
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje habanero-pulver
- 2 teskjeer grovmalt svart pepper
- 2 teskjeer tørket timian
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt nellik
- 1 rød snapper, skrellet og renset
- Escovitch-saus, oppskrift følger
- 1 spansk løk, delt i to og tynnsnittet
- 1/2 Scotch bonnet-pepper, finhakket
- 3,6 dl hvitvinseddik
- 3 allehånde-bær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels høy varme. Bland alle krydderne i en middels stor bolle. Sett til side halvparten av krydderblandingen i en lufttett beholder til senere bruk; oppbevar den ved romtemperatur i opptil 6 måneder.
- 2Gni begge sider av fisken med den resterende halvparten av krydderblandingen. Grill på begge sider i omtrent 4 til 5 minutter, eller til fisken er akkurat gjennomstekt. Ta den av grillen og hell umiddelbart Escovitch-sausen over fisken før servering.
- 3Bland alle ingrediensene i en liten kjele. La det småkoke over middels varme på grillristen eller på en kokeplate. La det småkoke i et par minutter, og hell deretter over fisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, hel rød snapper for best resultat - den tåler godt den kraftige kryddersmaken.
- 2Skyll og tørk fisken grundig før du påfører krydderblandingen, slik at den fester seg perfekt.
- 3For en ekstra krydret finish, kan du tilsette litt av krydderblandingen til Escovitch-sausen også.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass is-kaldt Appleton Estate rom for å forsterke de karibiske smakene. Servér med en frisk salat av finhakket kål, gulrot og frisk koriander for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch)?▼
Total tilberedningstid for Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch)?▼
En porsjon av Grillet hel fisk med jerk-krydder og varm eddiksaus (Escovitch) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
