Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri
Oppskrift på saftig grillet hangerbiff, servert med røkte grønnsaker, smakfull barbecuesaus og frisk sørvestlig chimichurri. Perfekt for grillsesongen.
Foto av Анатолий Андреев på Pexels
Ingredienser
- 7 dl rødvin
- 0.5 dl flytende røykaroma, pluss mer til pensling
- 0.5 dl fikenbalsamicoeddik
- 1 hangerbiff eller flankebiff (ca. 900 g)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 dl ketchup
- 3 ss Worcestershire-saus
- 2 ss agavesirup
- 1 ts adobosaus
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket
- 0.5 dl kapers og cornichons (like deler)
- 0.5 dl fersk koriander, hakket
- 0.5 dl fersk persille, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- Extra virgin olivenolje
- 1 grønn paprika, skivet
- 1 rød paprika, skivet
- 1 gul paprika, skivet
Ingredienser
- 7 dl rødvin
- 0.5 dl flytende røykaroma, pluss mer til pensling
- 0.5 dl fikenbalsamicoeddik
- 1 hangerbiff eller flankebiff (ca. 900 g)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 dl ketchup
- 3 ss Worcestershire-saus
- 2 ss agavesirup
- 1 ts adobosaus
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket
- 0.5 dl kapers og cornichons (like deler)
- 0.5 dl fersk koriander, hakket
- 0.5 dl fersk persille, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- Extra virgin olivenolje
- 1 grønn paprika, skivet
- 1 rød paprika, skivet
- 1 gul paprika, skivet
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: trekull, gjennomvåt i vann.
- Til marinaden til biffen: Bland sammen rødvin, flytende røykaroma og eddik i en ildfast form. Strø salt og pepper over biffen og legg den i marinaden. Mariner i 15 minutter.
- Til barbecuesausen: Bland ketchup, Worcestershire-saus, agave, adobosaus og finhakket chipotle-chili i en kjele. La det koke inn til det blir tykt og smørbart.
- Til sørvestlig chimichurri: Bland kapers, cornichons, koriander, persille og jalapeño i en foodprosessor. Puls til sausen er grovkornet. Mens motoren går, hell sakte inn olivenolje til sausen er godt blandet og litt jevn; den skal ikke være en puré. Smak til med salt og pepper.
- Til røkte grønnsaker og biff: Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Ta biffen ut av marinaden og grill den til ønsket kjernetemperatur. Pensle med litt flytende røykaroma for en grillet smak og påfør barbecuesausen. Sett biffen til side og la den hvile.
- Grill paprikaene i en grillpanne til de er møre med fine grillmerker.
- Pakk trekull i aluminiumsfolie. Plasser paprikaene og den innpakkede trekullet i en kjele sammen med flytende røykaroma og 1 ss vann. Damp i noen minutter for å tilføre røyksmak til grønnsakene.
- Server biffen toppet med sørvestlig chimichurri, sammen med de røkte paprikaene og resten av barbecuesausen på siden.
Om denne retten
Den grillede hangerbiffens røffe utseende skjuler en smakseksplosjon av teksturer og aromatiske elementer. Med en pikant og røyket barbecuesaus, deilige røkte grønnsaker og en eksplosiv sørvestlig chimichurri, blir dette et festmåltid som gjør et varig inntrykk. Oppskriften stammer fra det sørvestlige USA, hvor mesterlige grillmestere forener klassiske latinamerikanske smaker med røykfylte amerikanske barbecuetradisjoner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kraftig hangerbiff eller flankebiff som tåler grillingen godt.
- 2- Marinér biffen i vin, røyksmak og balsamico for en dyp, mørbankende smak.
- 3- Ikke grill grønnsakene for lenge – du vil at de fortsatt skal ha litt tyggemotstand.
- 4- Juster chilimengden i chimichurrien etter egen smak og toleranse.
Serveringsforslag
Det kraftige kjøttet og de røykte, søtlige smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass fyldig, krydret rødvin. Servér med en enkel salat av frisk bladsalat og avokado for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri?▼
Total tilberedningstid for Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri?▼
En porsjon av Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker og chimichurri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
