Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri
Oppskrift på saftig hanger biff grillet til perfeksjon, servert med røkte grønnsaker, smakfull barbecuesaus og frisk southwest chimichurri. Perfekt for grill-sesongen.
Om denne retten
Den grillede hangerbiffens røffe utseende skjuler en smakseksplosjon av teksturer og aromatiske elementer. Med en pikant og røyket barbecuesaus, deilige røkte grønnsaker og en eksplosiv sørvestlig chimichurri, blir dette et festmåltid som gjør et varig inntrykk. Oppskriften stammer fra det sørvestlige USA, hvor mesterlege grillmestere forener klassiske latinamerikanske smaker med røykfylte amerikanske barbecuetradisjoner.
Ingredienser
- 7,1 dl rødvin
- 0,6 dl flytende røyk, pluss mer til pensling
- 0,6 dl fikenbalsamicoeddik
- 1 hanger- eller flankebiff (ca. 900 gram)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ketchup
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer agavesirup
- 1 teskje adobosaus
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket
- 0,6 dl kapers og cornichons i like store deler
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- Extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 grønn paprika, skivet
- 1 rød paprika, skivet
- 1 gul paprika, skivet
- 0,6 dl flytende røyk
Ingredienser
- 7,1 dl rødvin
- 0,6 dl flytende røyk, pluss mer til pensling
- 0,6 dl fikenbalsamicoeddik
- 1 hanger- eller flankebiff (ca. 900 gram)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ketchup
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer agavesirup
- 1 teskje adobosaus
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket
- 0,6 dl kapers og cornichons i like store deler
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- Extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 grønn paprika, skivet
- 1 rød paprika, skivet
- 1 gul paprika, skivet
- 0,6 dl flytende røyk
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: trekull, gjennomvåt i vann
- 2Til marinaden til biffen: Bland sammen vin, væskesmoke og eddik i en ildfast form. Strø salt og pepper over biffen og legg den i marinaden. Mariner i 15 minutter.
- 3Til barbecuesausen: Bland ketchup, Worcestershire-saus, agave, adobosaus og chipotle-chili i en kjele og la det koke inn til det blir tykt og smørbart.
- 4Til Southwest-chimichurrien: Bland kapers, cornichons, koriander, persille og jalapeño i en foodprosessor og puls til sausen er grovkornet. Mens motoren går, hell sakte inn olje til sausen er godt blandet og litt jevn; den skal ikke være en puré. Smak til med salt og pepper.
- 5Til røkte grønnsaker og biff: Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Ta biffen ut av marinaden og grill den til ønsket temperatur. Pensle med litt væskesmoke for en grillet smak og påfør barbecuesausen. Sett til side.
- 6Grill paprikaene i en grillpanne.
- 7Pakk trekull i en aluminiumsfolie. Plasser paprikaene og trekullene i en kjele sammen med væskesmoke og 1 ss vann, og damp i noen minutter for å tilføre smak.
- 8Server biffen toppet med Southwest-chimichurri, sammen med de grillede paprikaene og resten av barbecuesausen på siden.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kraftig hangerbiff eller flankebiff som tåler grillingen godt\n- Marinér biffen i vin, røyksmak og balsamico for en dyp, mørbankende smak\n- Ikke grill grønnsakene for lenge - du vil at de fortsatt skal ha litt krunch\n- Juster chilimengden i chimichurrisen etter egen smak og toleranse
Serveringsforslag
Det kraftige kjøttet og de røykte, søtlige smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass fyldig, krydret rødvin. Servér med et enkelt salat av frisk bladsalat og avokado for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri?▼
Total tilberedningstid for Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri?▼
En porsjon av Grillet hangerbiff med røkte grønnsaker, barbecuesaus og sørvestlig chimichurri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
