Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus
Lær hvordan du lager saftig grillet hanger biff servert med en rik brandygrønn pepperkornsauce. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne grillede hangerbiffoppskriften tar oss rett inn i den franskinspirerte kokkekulturen. Den klassiske brandy-og-peppersausen gir en lekker, kremet sødme som balanseres av den saftige biffen. Denne retten er et smaksfellesskap av tradisjon og moderne tilnærming, perfekt for både formelle middager og uformelle sammenkomster.
Ingredienser
- 905 gram hanger steak, trimmet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer canola-olje- og olivenoljblanding, pluss mer til å dryppe over
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 teskje ferske timianblader
- 0,6 dl brandy
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hakkede grønne pepperkorn, skylt og avrente
- 3 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
Ingredienser
- 905 gram hanger steak, trimmet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer canola-olje- og olivenoljblanding, pluss mer til å dryppe over
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 teskje ferske timianblader
- 0,6 dl brandy
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hakkede grønne pepperkorn, skylt og avrente
- 3 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader F. Varm opp en stor støpejernspanne til middels høy varme.
- 2Tørk av biffen med tørkepapir og krydre den rikelig med salt og pepper. Drypp over litt olje. Legg biffen i pannen og stek den til den er godt brunet (uten å flytte på den), i 3 til 4 minutter. Vend biffen og kok den ytterligere 3 til 4 minutter på den andre siden for medium-rare. Ta biffen ut av pannen og legg den i en støpejernspanne. Sett biffen i ovnen i 5 minutter for å fullføre stekingen. Ta ut biffen og la den hvile på en tallerken mens du forbereder sausen.
- 3Sett støpejernspannen over middels varme og tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk og surr til den er gjennomsiktig, i 3 til 4 minutter. Tilsett timianbladene, og fjern deretter pannen fra varmen (av sikkerhetsgrunner) og tilsett brandy. Tenn på brandyen ved å sette pannen tilbake på komfyren og vinkle den mot åpen flamme, eller ved å tenne med en lighter eller fyrstikk. Når flammene har avtatt, tilsett fløten og rør rundt for å blande. Tilsett pepperkornene og la sausen småkoke til den har redusert med to tredjedeler og fått en glatt, litt tykk konsistens, i 3 til 5 minutter. Tilsett eventuelle sausbiter fra pannen. Smak til med salt, om nødvendig. For å avslutte, fjern pannen fra varmen og rør inn smøret.
- 4For å servere, skjær den hvilede biffen i 1/2-tommers strimler, på tvers av fibrene, og server med en skje av brandy- og grønn pepperrotsausen over.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitet hanger steak - dens fine marmorering og intense smak er essensiell for denne retten.\nTørk biffen godt før steking for å få en god stekeskorpe.\nLa brandy'en varme seg godt opp før du flamber for å få en rikere, mer konsentrert smak i sausen.
Serveringsforslag
Servér den grillede hangerbiffstrimlene med den kremet brandy-pepersausen sammen med rosenkål eller andre grønne grønnsaker for en balansert, smaksrik tallerken. Et glass rødvin eller et klassisk cocktail-tilbehør passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus?▼
En porsjon av Grillet hangerbiff med brandy-aktig grønn pepperkornsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
