Grillet hangerbiff med kremet peppersaus
Lær å lage saftig grillet hangerbiff med en rik og kremet brandy- og peppersaus. En perfekt hovedrett for en smakfull middag.
Foto av Malidate Van på Pexels
Ingredienser
- 900 g hangerbiff, trimmet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss raps- og olivenoljeblanding, pluss mer til å dryppe over
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ts ferske timianblader
- 0.5 dl brandy
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss hakkede grønne pepperkorn, skylt og avrent
- 3 ss usaltet smør, kaldt
Ingredienser
- 900 g hangerbiff, trimmet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss raps- og olivenoljeblanding, pluss mer til å dryppe over
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ts ferske timianblader
- 0.5 dl brandy
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss hakkede grønne pepperkorn, skylt og avrent
- 3 ss usaltet smør, kaldt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120 °C. Varm opp en stor støpejernspanne til middels høy varme.
- Tørk av biffen med tørkepapir og krydre den rikelig med salt og pepper. Drypp over litt olje. Legg biffen i pannen og stek den til den er godt brunet (uten å flytte på den), i 3 til 4 minutter. Vend biffen og stek den ytterligere 3 til 4 minutter på den andre siden for medium-rare. Ta biffen ut av pannen og legg den i en støpejernspanne. Sett biffen i ovnen i 5 minutter for å fullføre stekingen.
- Ta ut biffen og la den hvile på en tallerken mens du forbereder sausen.
- Sett støpejernspannen over middels varme og tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk og surr til den er gjennomsiktig, i 3 til 4 minutter.
- Tilsett timianbladene. Fjern deretter pannen fra varmen (av sikkerhetsgrunner) og tilsett brandy. Tenn på brandyen ved å sette pannen tilbake på komfyren og vinkle den mot åpen flamme, eller ved å tenne med en lighter eller fyrstikk. Vær forsiktig.
- Når flammene har avtatt, tilsett fløten og rør rundt for å blande. Tilsett pepperkornene og la sausen småkoke til den har redusert med to tredjedeler og fått en glatt, litt tykk konsistens, i 3 til 5 minutter.
- Tilsett eventuelle sausbiter fra pannen. Smak til med salt, om nødvendig.
- For å avslutte, fjern pannen fra varmen og rør inn smøret.
- For å servere, skjær den hvilede biffen i 1.5 cm strimler, på tvers av fibrene, og server med en skje av brandy- og grønn peppersausen over.
Om denne retten
Denne grillede hangerbiffoppskriften tar oss rett inn i den franskinspirerte kokkekulturen. Den klassiske brandy- og peppersausen gir en lekker, kremet sødme som balanseres av den saftige biffen. Denne retten er en smakfull kombinasjon av tradisjon og moderne tilnærming, perfekt for både formelle middager og uformelle sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitet hangerbiff – dens fine marmorering og intense smak er essensiell for denne retten.
- 2Tørk biffen godt før steking for å få en god stekeskorpe.
- 3La brandyen varme seg godt opp før du flamberer for å få en rikere, mer konsentrert smak i sausen.
Serveringsforslag
Servér de grillede hangerbiffstrimlene med den kremete brandy- og peppersausen sammen med rosenkål eller andre grønne grønnsaker for en balansert, smaksrik tallerken. Et glass rødvin eller et klassisk cocktail-tilbehør passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hangerbiff med kremet peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hangerbiff med kremet peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hangerbiff med kremet peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet hangerbiff med kremet peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hangerbiff med kremet peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hangerbiff med kremet peppersaus?▼
En porsjon av Grillet hangerbiff med kremet peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
