Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede grønnsaker servert med krabbekaker og safran aioli – perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssalaten er et friskt, sommerlig pusterom i din meny. Kombinasjonen av søte, sprø grønnsaker og de luftige krabbekakene, etterfulgt av den kremete safran-aiolien, skaper en uforglemmelig smaksopplevelse. Denne klassiske retten har sine røtter i den italienske rivieraen, men passer perfekt inn i den norske hagematssesongen.
Ingredienser
- 2 ss hakket rød paprika
- 2 ss hakket gul paprika
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 450 g Dungeness-krepskjøtt, renset for brusk og skjellbiter
- 3 ss majones, helst hjemmelaget
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 2 ss tørre brødsmuler
- 1/4 ts cayennepepper
- Salt og pepper
- 2 fennikelskiver, delt i fire
- 1 gul zucchini, skivet
- 24 aspargesstenger
- 2 purre, delt i to
- 450 g nye poteter, delvis kokt i 10 minutter
- 0,6 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- Balsamicoeddik
- Saffran-aioli, oppskrift følger
- 8–10 hvitløksfedd
- Salt
- Hvit pepper
- 1/4 ts safrantråder
- 2 eggeplommer, romtempererte*
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje, romtemperert
- 1 sitron, saftet
- En klype cayenne
Ingredienser
- 2 ss hakket rød paprika
- 2 ss hakket gul paprika
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 450 g Dungeness-krepskjøtt, renset for brusk og skjellbiter
- 3 ss majones, helst hjemmelaget
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 2 ss tørre brødsmuler
- 1/4 ts cayennepepper
- Salt og pepper
- 2 fennikelskiver, delt i fire
- 1 gul zucchini, skivet
- 24 aspargesstenger
- 2 purre, delt i to
- 450 g nye poteter, delvis kokt i 10 minutter
- 0,6 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- Balsamicoeddik
- Saffran-aioli, oppskrift følger
- 8–10 hvitløksfedd
- Salt
- Hvit pepper
- 1/4 ts safrantråder
- 2 eggeplommer, romtempererte*
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje, romtemperert
- 1 sitron, saftet
- En klype cayenne
Fremgangsmåte
- 1Surr peppers og hvitløk i olivenolje. Sett til side for å avkjøle.
- 2I en stor bolle, bland rekekjøtt, 3 spiseskjeer majones, urter, brødsmuler og den avkjølte sauterte blandingen. Bland godt. Hvis det virker tørt, tilsett mer majones. Dekk til og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- 3Form blandingen til 8 like store boller. Trykk dem flate til disker. Sett dem kaldt igjen til de skal stekes.
- 4Forvarm grillen 20 minutter før du skal grille grønnsakene. Forbered alle grønnsakene, og vend dem i separate boller med olivenolje, salt og pepper. Grill dem over middels høy varme til de er møre, men ikke mosede, ca. 10 til 15 minutter, avhengig av grillens varme. Når de tas av grillen, vend dem i litt mer olivenolje og balsamicoeddik. Server varme eller romtempererte.
- 5Stek crab cakes i olivenolje over middels høy varme til de er gyldne. Server med grillede grønnsaker og safran-aioli.
- 6Bruk hvitløk som er fersk og fast. Hvis hvitløk har spiret, del feddet og fjern det grønne spiren. I en food processor, kjør hvitløken til den er finhakket. Krydre med salt og pepper, og tilsett safran og eggeplommer. Mens maskinen går sakte, tilsett olivenoljen i en tynn jevn strøm. Når det er ferdig, skal det ligne på tykk majones. Tilsett sitronsaft og cayennepepper, og smak til med krydder.
- 7Alternativt kan du lage aiolien i en morter og pestle, som er den tradisjonelle måten.
- 8Porsjonsmengde: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle grønnsakene er godt oljet før grilling, slik at de får en vakker karamellisert overflate.\nHar du ikke Dungeness-krabbe tilgjengelig, kan du bruke annen hvit, søt skalldyrskjøtt som erstatning.\nTake din tid når du lager aiolien - den trenger tålmodighet for å emulgere ordentlig og få den riktige, kremet konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den grillede grønnsakssalaten og krabbekakene sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin. En kjølig, boblerik prosecco ville også vært et perfekt ledsagelse til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
