middelshovedrett

Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli

35 min

Oppdag en smakfull oppskrift på grillede grønnsaker servert med krabbekaker og safran aioli – perfekt for sommermåltidet.

Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli

Foto av Huzaifa Bukhari på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

2 ss hakket rød paprika
2 ss hakket gul paprika
2 ts finhakket hvitløk
2 ss olivenolje
450 g krabbekjøtt, renset for brusk og skjellbiter
3 ss majones, helst hjemmelaget
2 ss fersk timian, hakket
2 ss fersk persille, hakket
2 ss tørre brødsmuler
1/4 ts cayennepepper
Salt
Pepper
2 fennikelskiver, delt i fire
1 gul squash, skivet
24 aspargesstenger
2 purre, delt i to
450 g nye poteter, delvis kokt i 10 minutter
0,6 dl olivenolje
Salt
Pepper
Balsamicoeddik
Safran-aioli, oppskrift følger
8–10 hvitløksfedd
Salt
Hvit pepper
1/4 ts safrantråder
2 eggeplommer, romtempererte
4,7 dl ekstra jomfru olivenolje, romtemperert
1 sitron, saftet
En klype cayennepepper

Ingredienser

4porsjoner

2 ss hakket rød paprika
2 ss hakket gul paprika
2 ts finhakket hvitløk
2 ss olivenolje
450 g krabbekjøtt, renset for brusk og skjellbiter
3 ss majones, helst hjemmelaget
2 ss fersk timian, hakket
2 ss fersk persille, hakket
2 ss tørre brødsmuler
1/4 ts cayennepepper
Salt
Pepper
2 fennikelskiver, delt i fire
1 gul squash, skivet
24 aspargesstenger
2 purre, delt i to
450 g nye poteter, delvis kokt i 10 minutter
0,6 dl olivenolje
Salt
Pepper
Balsamicoeddik
Safran-aioli, oppskrift følger
8–10 hvitløksfedd
Salt
Hvit pepper
1/4 ts safrantråder
2 eggeplommer, romtempererte
4,7 dl ekstra jomfru olivenolje, romtemperert
1 sitron, saftet
En klype cayennepepper

Slik gjør du:

Surr paprika og hvitløk i olivenolje. Sett til side for å avkjøle.
I en stor bolle, bland krabbekjøtt, 3 ss majones, urter, brødsmuler og den avkjølte sauterte blandingen. Bland godt. Hvis blandingen virker tørr, tilsett mer majones. Dekk til og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
Form blandingen til 8 like store boller. Trykk dem flate til disker. Sett dem kaldt igjen til de skal stekes.
Forvarm grillen 20 minutter før du skal grille grønnsakene.
Forbered alle grønnsakene, og vend dem i separate boller med olivenolje, salt og pepper.
Grill grønnsakene over middels høy varme til de er møre, men ikke mosede, ca. 10 til 15 minutter, avhengig av grillens varme.
Når grønnsakene tas av grillen, vend dem i litt mer olivenolje og balsamicoeddik. Server varme eller romtempererte.
Stek krabbekakene i olivenolje over middels høy varme til de er gyldne.
Server krabbekakene med grillede grønnsaker og safran-aioli.
Bruk hvitløk som er fersk og fast. Hvis hvitløken har spiret, del feddet og fjern den grønne spiren.
I en foodprosessor, kjør hvitløken til den er finhakket. Krydre med salt og pepper, og tilsett safran og eggeplommer.
Mens maskinen går sakte, tilsett olivenoljen i en tynn, jevn strøm. Når det er ferdig, skal det ligne på tykk majones.
Tilsett sitronsaft og cayennepepper, og smak til med krydder.
Alternativt kan du lage aiolien i en morter, som er den tradisjonelle måten.

Kalorier350 kcal

Total tid35 min

Forberedelse20 min

Steketid15 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Denne grillede grønnsakssalaten er et friskt, sommerlig pusterom i din meny. Kombinasjonen av søte, sprø grønnsaker og de luftige krabbekakene, etterfulgt av den kremete safran-aiolien, skaper en uforglemmelig smaksopplevelse. Denne klassiske retten har sine røtter i den italienske rivieraen, men passer perfekt inn i den norske hagematssesongen.

Tips og Varianter

1Sørg for at alle grønnsakene er godt oljet før grilling, slik at de får en vakker karamellisert overflate.
2Har du ikke Dungeness-krabbe tilgjengelig, kan du bruke annet hvitt, søtt skalldyrskjøtt som erstatning.
3Ta deg tid når du lager aiolien - den trenger tålmodighet for å emulgere ordentlig og få den riktige, kremete konsistensen.

Serveringsforslag

Servér den grillede grønnsakssalaten og krabbekakene sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin. En kjølig, boblerik prosecco ville også vært et perfekt ledsagelse til denne retten.

Nøkkelord

grillet grønnsaker krabbekaker safran aioli sommer hovedrett

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli?▼

Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli?▼

En porsjon av Grillet grønnsakssalat med krabbekaker og safran-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.