Grillet grønnsakssalat med geitost
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet grønnsakssalat med kremet geitost. Perfekt for sommerens måltider og sunn servering.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssalaten med kremet geitost er en sann sommerlektse. De salige smakene av grillet paprika, squash og aubergine, kombinert med den myke, krydrete osten, skaper en rett som er perfekt for lune kvelder ute eller en avslappet helgefrokost. Retten er ikke bare deilig, men også enkel å lage, så du kan nyte din egen små smakfull hagerestaurant hjemme.
Ingredienser
- 1 stor rød paprika
- 1 stor oransje eller gul paprika
- 2 eller 3 små squash
- 2 eller 3 små sommergule squash
- 1 middels aubergine
- 1 middels rødløk
- 1 stor portobellosopp
- Grønnsaksspray til koking
- 0,6 dl rosmarin-hvitløk-olje, oppskrift følger
- 1 stor eller 2 mindre bunt ruccola
- Salt og grovkvernet svart pepper
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 55 g renskåret geitost, for eksempel Montrachet eller Coach Farms
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, i skiver
- 1 1/2 ss fersk rosmarin (fra omtrent 2 kvister) eller 1 ss tørket
- 2 klyper grovkornet salt
- En generøs kvern med grovkornet svart pepper
Ingredienser
- 1 stor rød paprika
- 1 stor oransje eller gul paprika
- 2 eller 3 små squash
- 2 eller 3 små sommergule squash
- 1 middels aubergine
- 1 middels rødløk
- 1 stor portobellosopp
- Grønnsaksspray til koking
- 0,6 dl rosmarin-hvitløk-olje, oppskrift følger
- 1 stor eller 2 mindre bunt ruccola
- Salt og grovkvernet svart pepper
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 55 g renskåret geitost, for eksempel Montrachet eller Coach Farms
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, i skiver
- 1 1/2 ss fersk rosmarin (fra omtrent 2 kvister) eller 1 ss tørket
- 2 klyper grovkornet salt
- En generøs kvern med grovkornet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fjern stilkene på paprikaen og skjær deretter hver lengre langs ribbene eller rillene i 3 eller 4 store trekantede båter. Trim stilk- og blomsterenden på squash, og skjær dem i tynne skiver på langs. Trim auberginen og skjær den i tverrsnitt i 12 skiver, 1/4 til 3/8 tommer tykke. Skrell løken og skjær den i 1/4-tommers skiver.
- 2Trim portobellosoppen slik at stilken er jevn med hatten, slik at den ligger flatt på grillen. Pensle hele med 1/2 ss Rosmarin-hvitløkolje. Sett til side.
- 3Sett en støpejernsgrillpanne over høy varme og spray med vegetabilsk matlaging. La den varme opp i 3 til 5 minutter (eller tenn utendørsgrillen). Bruk en pensel til å påføre omtrent 2 1/2 ss av den resterende oljen på squash, aubergine og rødløk; det vil danne et tynt lag, men det skal være nok. Paprika trenger ikke olje. Grill grønnsakene, unntatt løken, i porsjoner etter behov, på hver side, og vri dem 45 grader for å lage kryssmønster med grillmerker. De skal grilles til de er pent brune, men ikke brente, gjennomkokte, men fortsatt har sin tekstur. Paprikaene vil ha svarte merker på utsiden, men de spises med skinnet og den lyse fargen intakt. Grill først med stilken ned, slik at når de snus og ferdiggrilles, vil saften beholdes. Skru ned varmen til middels høy og grill løken, snu og vri som beskrevet, til den er myk og brunet, men ikke brent.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden frukt for best resultat - modengrønnsaker vil være søtere og ha bedre konsistens.
- 2Tørk grønnsakene grundig etter at de er grillet, slik at salaten ikke blir for våt.
- 3Dryssing av litt ekstra salt og pepper over salaten før servering gir en flott smaksfullhet.
Serveringsforslag
Server den grillede grønnsakssalaten med geitost som en hovedrett sammen med et godt, grovt brød og en frisk sommerdrikke som et glass hvitvin eller en sitrusinfundert isté. Topp gjerne med litt ekstra ruccola, ristede pinjekjerner eller skrellede mandler for en delikat og næringsrik servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med geitost?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssalat med geitost vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med geitost?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssalat med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
