Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet grønnsakssalat med kremet geitost og hjemmelaget rosmarin-hvitløksolje. Perfekt for sommerens måltider og sunn servering.
Foto av Expect Best på Pexels
Ingredienser
- 1 stor rød paprika
- 1 stor oransje eller gul paprika
- 2-3 små squash
- 2-3 små gule sommersquash
- 1 middels aubergine
- 1 middels rødløk
- 1 stor portobellosopp
- Grønnsaksspray til steking
- 0.6 dl rosmarin-hvitløksolje (se egen oppskrift under)
- 1 stor eller 2 mindre bunter ruccola
- Salt og grovkvernet svart pepper
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 55 g renskåret geitost (f.eks. Montrachet eller Coach Farms)
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, i skiver
- 1.5 ss fersk rosmarin (fra ca. 2 kvister) eller 1 ss tørket
- 2 klyper grovkornet salt
- En generøs kvern med grovkornet svart pepper
Ingredienser
- 1 stor rød paprika
- 1 stor oransje eller gul paprika
- 2-3 små squash
- 2-3 små gule sommersquash
- 1 middels aubergine
- 1 middels rødløk
- 1 stor portobellosopp
- Grønnsaksspray til steking
- 0.6 dl rosmarin-hvitløksolje (se egen oppskrift under)
- 1 stor eller 2 mindre bunter ruccola
- Salt og grovkvernet svart pepper
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 55 g renskåret geitost (f.eks. Montrachet eller Coach Farms)
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, i skiver
- 1.5 ss fersk rosmarin (fra ca. 2 kvister) eller 1 ss tørket
- 2 klyper grovkornet salt
- En generøs kvern med grovkornet svart pepper
Slik gjør du:
- Start med rosmarin-hvitløksoljen: Bland olivenolje, hvitløk, rosmarin, salt og pepper i en liten kjele. Varm forsiktig over middels lav varme i 5-7 minutter, til hvitløken er myk og duften av rosmarin er tydelig. Ikke la det koke. Sett til side for å avkjøles og la smakene trekke.
- Fjern stilkene på paprikaen og skjær hver paprika langs ribbene i 3 eller 4 store trekantede båter.
- Trim stilk- og blomsterenden på squashen, og skjær dem i tynne skiver på langs.
- Trim auberginen og skjær den i 12 skiver, ca. 0.5-1 cm tykke.
- Skrell løken og skjær den i ca. 0.5 cm tykke skiver.
- Trim portobellosoppen slik at stilken er jevn med hatten, slik at den ligger flatt på grillen. Pensle hele soppen med 0.5 ss av rosmarin-hvitløksoljen. Sett til side.
- Sett en støpejernsgrillpanne over høy varme og spray med grønnsaksspray. La den varme opp i 3 til 5 minutter (eller tenn utendørsgrillen).
- Bruk en pensel til å påføre omtrent 2.5 ss av den resterende rosmarin-hvitløksoljen på squash, aubergine og rødløk. Paprika trenger ikke olje.
- Grill grønnsakene, unntatt løken, i porsjoner etter behov, på hver side. Vri dem 45 grader for å lage kryssmønster med grillmerker. De skal grilles til de er pent brune, men ikke brente, gjennomkokte, men fortsatt ha sin tekstur.
- Paprikaene vil ha svarte merker på utsiden, men de spises med skinnet og den lyse fargen intakt. Grill paprikaen først med stilken ned, slik at når de snus og ferdiggrilles, vil saften beholdes.
- Skru ned varmen til middels høy og grill løken. Snu og vri som beskrevet, til den er myk og brunet, men ikke brent.
- Når alle grønnsakene er grillet, legg dem på et fat. Dryss over salt og grovkvernet svart pepper etter smak.
- Visp sammen balsamicoeddik og fersk sitronjuice. Smuldre geitosten over de grillede grønnsakene.
- Drypp over den resterende rosmarin-hvitløksoljen og balsamico-sitronblandingen. Topp med ruccola og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssalaten med kremet geitost er en sann sommerdrøm. De salige smakene av grillet paprika, squash og aubergine, kombinert med den myke, krydrete osten, skaper en rett som er perfekt for lune kvelder ute eller en avslappet helgefrokost. Retten er ikke bare deilig, men også enkel å lage, så du kan nyte din egen smakfulle hagerestaurant hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best resultat – modne grønnsaker vil være søtere og ha bedre konsistens.
- 2Tørk grønnsakene grundig etter at de er grillet, slik at salaten ikke blir for våt.
- 3Dryss litt ekstra salt og pepper over salaten før servering for en flott smaksforsterker.
Serveringsforslag
Server den grillede grønnsakssalaten med geitost som en hovedrett sammen med et godt, grovt brød og en frisk sommerdrikke som et glass hvitvin eller en sitrusinfundert iste. Topp gjerne med litt ekstra ruccola, ristede pinjekjerner eller skrellede mandler for en delikat og næringsrik servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssalat med geitost og rosmarinolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
