Grillet byggotto med marinert portobello
Oppskrift på en smakfull og sunn vegetarisk byggotto med grillede grønnsaker og marinert portobello, perfekt for sommermåltider.
Ingredienser
- 1.2 dl rapsolje
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 zucchini, skåret i lengder, 0.5 cm tykke
- 1 rød løk, skåret i ringer, 0.5 cm tykke
- 1 aubergine, skåret i lengder, 0.5 cm tykke
- 1 rød paprika, uten frø og skåret i skiver
- 4 vårløk
- 2 ss smør
- 4 finhakkede sjalottløk
- 7 dl varm grønnsaksbuljong
- 4.7 dl byggryn
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Salt
- Svart pepper
- 4 store portobello sopper, uten stilk
- 0.6 dl dijonsennep
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl tynn soyasaus
- 0.8 dl rapsolje
- 0.8 dl rødvin
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 4.7 dl basilikumblader
- 2.4 dl spinat
- 2.4 dl rapsolje
- 0.5 ts salt
Ingredienser
- 1.2 dl rapsolje
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 zucchini, skåret i lengder, 0.5 cm tykke
- 1 rød løk, skåret i ringer, 0.5 cm tykke
- 1 aubergine, skåret i lengder, 0.5 cm tykke
- 1 rød paprika, uten frø og skåret i skiver
- 4 vårløk
- 2 ss smør
- 4 finhakkede sjalottløk
- 7 dl varm grønnsaksbuljong
- 4.7 dl byggryn
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Salt
- Svart pepper
- 4 store portobello sopper, uten stilk
- 0.6 dl dijonsennep
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl tynn soyasaus
- 0.8 dl rapsolje
- 0.8 dl rødvin
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 4.7 dl basilikumblader
- 2.4 dl spinat
- 2.4 dl rapsolje
- 0.5 ts salt
Slik gjør du:
- Bland 1.2 dl rapsolje og 1 finhakket hvitløksfedd. Vend oljen med alle grønnsakene (zucchini, rød løk, aubergine, rød paprika, vårløk) i en stor bolle og krydre godt med salt og pepper.
- Grill grønnsakene på en varm grill til de er møre. Legg alle grønnsakene tilbake i samme bolle og dekk med plastfolie for å fullføre kokingen.
- Når grønnsakene er avkjølt, hakk alt unntatt vårløken i små biter. Hell eventuelt overskudd av væske over i grønnsaksbuljongen.
- I en kjele, tilsett litt smør og sauter sjalottløkene. Tilsett byggryn og sauter i 5 minutter til byggrynene blir lett ristet.
- Hell i buljongen, én øse av gangen, og rør kontinuerlig som ved risotto. Fortsett å tilsette buljong til byggrynene blir kremete. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett de hakkede grønnsakene i byggottoen og varm opp grundig. Rør inn osten og smak til med krydder.
- Til marinaden: Bland dijonsennep, 1 ss finhakket hvitløk, soyasaus, 0.8 dl rapsolje, rødvin og 1 ts grovkvernet svart pepper. Smak til med krydder.
- Mariner portobello-soppene i blandingen i minst 1 time.
- Grill soppskivene på en veldig varm grill til de er varme i midten og har fine grillmerker.
- Til basilikumoljen: Blancher basilikum og spinat i veldig saltet vann i 30 sekunder, eller til de er myke, men fortsatt grønne. Dypp dem i isvann og klem ut vannet.
- Kjør basilikum og spinat i en blender på høy hastighet. Tilsett 0.5 ts salt og 2.4 dl rapsolje. Kjør i 3 til 4 minutter, eller til oljen er varm og jevn.
Om denne retten
Denne vegetariske byggottoen med grillede grønnsaker er en perfekt kombinasjon av sommerlige smaker og rik tekstur. Den milde smaken av byggrynene gir en kremet konsistens, mens de grillede grønnsakene tilfører en deilig røyksmak. De marinerte portobello-soppene topper det hele og gir en saftig, umami-fylt avslutning.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god, kraftig grønnsaksbuljong for å gi byggottoen enda mer smak.
- 2Tips 2: For å få perfekte portobello-sopper, pass på at soppen er helt avrent før den marineres og grilles.
- 3Tips 3: Bruk ferske basilikumblader for den beste smaken i basilikumoljen.
Serveringsforslag
Servér den grillede grønnsaksbyggottoen med de saftige portobello-soppene, toppet med den friske basilikumoljen. En lett, sprø salat vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet byggotto med marinert portobello?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet byggotto med marinert portobello. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet byggotto med marinert portobello?▼
Total tilberedningstid for Grillet byggotto med marinert portobello er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet byggotto med marinert portobello vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet byggotto med marinert portobello?▼
En porsjon av Grillet byggotto med marinert portobello inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
