Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak
Oppskrift på en smakfull og sunn vegetarisk risotto med grillede grønnsaker og marinert portobello biff, perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne vegetariske risottoen med grillede grønnsaker er som en kombinasjon av sommer og rikdom. Den milde smaken av byggkornene gir en cremet tekstur, mens de grillede grønnsakene tilfører en deilig røyksmak. Portobello-biffene topper det hele og gir en saftig, umami-fylt avslutning.
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 zucchini, skåret i lengder, 1/4 tomme tykke
- 1 rød løk, skåret i ringer, 1/4 tomme tykke
- 1 aubergine, skåret i lengder, 1/4 tomme tykke
- 1 rød paprika, uten frø og skåret i skiver
- 4 vårløk
- 2 ss smør
- 4 finhakkede sjalottløk
- 2 til 7,1 dl varm grønnsaksbuljong
- 4,7 dl bygg
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Salt og svart pepper
- 4 store portobello sopper, uten stilk
- 0,6 dl dijon-sennep
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0,6 dl tynn soyasaus
- 0,8 dl rapsolje
- 0,8 dl rødvin
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 4,7 dl basilikumblader
- 2,4 dl spinat
- 2,4 dl rapsolje
- 1/2 ts salt
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 zucchini, skåret i lengder, 1/4 tomme tykke
- 1 rød løk, skåret i ringer, 1/4 tomme tykke
- 1 aubergine, skåret i lengder, 1/4 tomme tykke
- 1 rød paprika, uten frø og skåret i skiver
- 4 vårløk
- 2 ss smør
- 4 finhakkede sjalottløk
- 2 til 7,1 dl varm grønnsaksbuljong
- 4,7 dl bygg
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Salt og svart pepper
- 4 store portobello sopper, uten stilk
- 0,6 dl dijon-sennep
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0,6 dl tynn soyasaus
- 0,8 dl rapsolje
- 0,8 dl rødvin
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 4,7 dl basilikumblader
- 2,4 dl spinat
- 2,4 dl rapsolje
- 1/2 ts salt
Fremgangsmåte
- 1Bland oljen og hvitløken. I en stor bolle, vend oljen med alle grønnsakene og krydre godt med salt og pepper. På en varm grill, grill og kok grønnsakene. Legg alle grønnsakene tilbake i samme bolle og dekk med plastfolie for å fullføre kokingen. Når grønnsakene er avkjølt, hakk alt unntatt vårløken i små biter og hell eventuelt overskudd av væske over i grønnsaksbuljongen.
- 2I en sauspanne på én kvart, tilsett litt smør og sautér sjalottløkene. Tilsett bygg og sautér i 5 minutter til byggene blir litt ristet. Hell i buljongen, én øse av gangen (som ved risotto). Fortsett å tilsette buljong til byggene blir kremete. Krydre. Tilsett grønnsakene igjen og varm opp grundig. Rør inn osten. Smak til med krydder.
- 3Bland alt sammen, smak til med krydder, og mariner soppskivene i 1 time. På en veldig varm grill, grill og kok soppskivene til de er varme i midten.
- 4I veldig saltet vann, blanchér basilikum og spinat i 30 sekunder, eller til de er veldig myke, men fortsatt grønne. Dypp dem i isvann og klem ut vannet. Kjør dem i en blender på høy hastighet, og tilsett salt og olje. Dekk til blenderen og kjør i 3 til 4 minutter, eller til koppen blir varm.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god, kraftig grønnsaksbuljong for å gi risottoen enda mer smak.
- 2Tips 2: For å få perfekte portobellobiter, pass på at soppen er helt avrent før den marineres og grilles.
- 3Tips 3: Bruk håndrevne basilikumblader istedenfor hele blad for en jevnere smaksfordeling i risottoen.
Serveringsforslag
Servér den grillede grønnsaksrisottoen med de saftige portobellobiffene, toppet med den friske basilikumoljen. En lett, krispete salat vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak?▼
En porsjon av Grillet grønnsaksrisotto med bygg og marinert portobello steak inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
