Grillet grønnsakssandwich med focaccia
En deilig oppskrift på grillet grønnsakssandwich med focaccia, perfekt for en sunn og smakfull lunsj. En enkel og rask oppskrift for hele familien.
Foto av Martin.que på Pexels
Ingredienser
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.75 ts kosher-salt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts finhakkede rosmarinblader
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 gul paprika, frøet og delt i kvarte
- 1 rød paprika, frøet og delt i kvarte
- 450 g squash, skåret på skrå i skiver ca. 13 cm lange og 0.6 cm tykke
- 450 g aubergine, skåret på skrå i skiver ca. 13 cm lange og 0.6 cm tykke
- 3 mellomstore portobellosopp, uten stilk, mørke gjeller fjernet, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 1 mellomstor rødløk, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 1 stor plommetomat, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 225 g fersk eller røkt mozzarella, skåret i 0.3 cm tykke skiver, eller 115 g fersk geitost delt i 8 biter
- 2.4 dl ruccola- eller basilikumblader, vasket og tørket
- Én 23 cm firkantet focacciabunn, ca. 450–570 g
Ingredienser
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.75 ts kosher-salt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts finhakkede rosmarinblader
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 gul paprika, frøet og delt i kvarte
- 1 rød paprika, frøet og delt i kvarte
- 450 g squash, skåret på skrå i skiver ca. 13 cm lange og 0.6 cm tykke
- 450 g aubergine, skåret på skrå i skiver ca. 13 cm lange og 0.6 cm tykke
- 3 mellomstore portobellosopp, uten stilk, mørke gjeller fjernet, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 1 mellomstor rødløk, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 1 stor plommetomat, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 225 g fersk eller røkt mozzarella, skåret i 0.3 cm tykke skiver, eller 115 g fersk geitost delt i 8 biter
- 2.4 dl ruccola- eller basilikumblader, vasket og tørket
- Én 23 cm firkantet focacciabunn, ca. 450–570 g
Slik gjør du:
- Visp sammen eddik, 0.75 ts salt, hvitløk, rosmarin og pepper i en liten bolle.
- Rør gradvis inn 1.2 dl olje for å lage en dressing. Sett til side.
- Forvarm en komfyrgrillpanne eller utendørsgrill til middels varme.
- Pensle paprika, squash, aubergine, sopp og løk med den resterende oljen.
- Grill paprikaene til de er lett brune og møre, ca. 5 minutter på hver side. Overfør paprikaene til en panne eller stort serveringsfat.
- Grill squashen til den er myk, lett brunet og mør, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til pannen med paprikaene.
- Grill soppen til den er myk, men ikke slapp, ca. 2 minutter på hver side. Sett til side sammen med de andre grønnsakene.
- Grill løken til den er myk, ca. 5 minutter på hver side. Sett til side med de andre grønnsakene.
- Drypp en spiseskje av dressingen over grønnsakene og krydre med salt og pepper etter smak.
- Del brødet i to for å lage to jevnt tykke kvadratiske stykker.
- Pensle dressingen på de skjærte sidene av brødet.
- Legg et lag av hver av de grillede grønnsakene jevnt over ett av brødstykkene, overlapp gjerne litt hvis nødvendig.
- Topp med et lag av tomatene, krydre med salt og pepper.
- Legg ruccolaen oppå og drypp med omtrent en spiseskje av dressingen.
- Avslutt med osten og legg det andre brødstykket oppå.
- Pakk sandwichen godt inn i plastfolie.
- Plasser den innpakkede sandwichen på et skjærebrett eller bakeplate og vekt den ned med et tungt objekt, for eksempel en støpejernsgryte, i omtrent 1 time.
- Når den er klar til å serveres, skjær den i 4 til 6 like store stykker.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssandwichen er et smaksrikt og mettende alternativ til din vanlige lunsj. De grillede grønnsakene, som spriker i både farge og tekstur, gir en fyldig og balansert smaksprofil. Inspirert av den klassiske amerikanske Dagwood-sandwichen, er denne retten et utmerket valg for en nærende lunsj eller en avslappet middag med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en komfyrgrillpanne eller utendørsgrill for å oppnå den perfekte stekingen av grønnsakene. Hver type grønnsak har ulik stekehastighet, så pass på å følge anvisningene nøye.
- 2- Prøv ulike typer ost, som fersk mozzarella eller geitost, for å variere smaksopplevelsen.
- 3- Dressingen av balsamicoeddik, olivenolje, hvitløk og rosmarin gir en deilig syrlig og urtepreget smak som binder sammen alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér den fylte sandwichen sammen med en frisk, grønn salat eller et glass kaldt, musserende mineralvann for en komplett og oppkvikkende lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssandwich med focaccia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssandwich med focaccia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssandwich med focaccia?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssandwich med focaccia er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssandwich med focaccia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssandwich med focaccia?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssandwich med focaccia inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
