Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini
Lær hvordan du lager en smakfull grillet grønnsaksantipasto med herbet chevre og sprø crostini. Perfekt for forrett eller sommerfest.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne grillede grønnsaksantipastoen er et perfekt møte mellom sommers friske smaker og Middelhavslandenes kryddersignatur. Grillingen gir grønnsakene en herlig røykete dybde, som står i flott kontrast til den kremet-myke chèvre-osten og den aromatiske urtevinaigretten. Denne retten er en feiring av sesongens beste, og passer perfekt som en lett og frisk forrett til en sommerkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- Safflorolje eller rapsolje, til å smøre grillen
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 5 friske basilikumblader, skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 2 zucchini, skåret i 1/2-tommers skiver på langs
- 2 gule squash, skåret i 1/2-tommers skiver på langs
- 1 rød løk, skåret i 1/2-tommers tykke ringer
- 2 røde paprika, kjernet og frøet, skåret i 2-tommers strimler
- 7 vårløk, trimmet
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl soltørkede tomater
- 2 modne tomater, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 oppskrift urtet chèvre (oppskrift følger)
- 1 oppskrift urtet balsamicovinaigrette (oppskrift følger)
- Frisk persille og frisk basilikum, til pynt, valgfritt
- Crostini (oppskrift følger)
- 1 lang, tynn, god kvalitet baguette
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk dill
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Kosher- eller grovt havsalt etter smak
- 0,8 dl balsamicoeddik
- Saften av 1 sitron
- 2 ss finhakket frisk basilikum, persille og timian
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 0,8 dl raps- eller solsikkeolje
- 0,6 dl frisk persille, hakket, eller finhakkede friske urter som timian, rosmarin og dill
- 1 ss nykvernet svart pepper
- Én 8-unse mild, kremete chèvre-ost i logg
Ingredienser
4 porsjoner
- Safflorolje eller rapsolje, til å smøre grillen
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 5 friske basilikumblader, skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 2 zucchini, skåret i 1/2-tommers skiver på langs
- 2 gule squash, skåret i 1/2-tommers skiver på langs
- 1 rød løk, skåret i 1/2-tommers tykke ringer
- 2 røde paprika, kjernet og frøet, skåret i 2-tommers strimler
- 7 vårløk, trimmet
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl soltørkede tomater
- 2 modne tomater, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 oppskrift urtet chèvre (oppskrift følger)
- 1 oppskrift urtet balsamicovinaigrette (oppskrift følger)
- Frisk persille og frisk basilikum, til pynt, valgfritt
- Crostini (oppskrift følger)
- 1 lang, tynn, god kvalitet baguette
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk dill
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Kosher- eller grovt havsalt etter smak
- 0,8 dl balsamicoeddik
- Saften av 1 sitron
- 2 ss finhakket frisk basilikum, persille og timian
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 0,8 dl raps- eller solsikkeolje
- 0,6 dl frisk persille, hakket, eller finhakkede friske urter som timian, rosmarin og dill
- 1 ss nykvernet svart pepper
- Én 8-unse mild, kremete chèvre-ost i logg
Fremgangsmåte
- 1Grillet grønnsaksantipasto:
- 2Pensle grillristene lett med saflorolje. Forbered en varm grill med gass eller kull.
- 3Visp sammen olivenolje, eddik og basilikum i en liten bolle til det er godt blandet. Pensle zucchini, gul squash, løk, røde paprika og vårløk med olivenoljeblandingen. Legg grønnsakene på den varme grillen og grill i 3 til 4 minutter per side til de er sprø møre. Krydre med salt og pepper.
- 4Bløtlegg soltørkede tomater i 1 kopp varmt vann, dekket, i ca. 5 minutter eller til de er myke. Sil av vannet og sett til side. (Merk: Utelat dette trinnet hvis du bruker soltørkede tomater på boks i olje.)
- 5Anrett de grillede grønnsakene, soltørkede tomater og skivede tomater på individuelle tallerkener eller et serveringsfat. Legg en skive chevre ved siden av grønnsakene. Drypp grønnsakene med vinaigretten, og hell litt mer vinaigrette rundt på fatet. Pynt med persille og basilikum. Krydre med ekstra salt og pepper etter ønske, og server med crostini.
- 61. Pensle grillristene lett med saflorolje. Forbered en varm grill med gass eller kull.
- 7Visp sammen olivenolje, eddik og basilikum i en liten bolle til det er godt blandet. Pensle zucchini, gul squash, løk, røde paprika og vårløk med olivenoljeblandingen. Legg grønnsakene på den varme grillen og kok i 3 til 4 minutter per side til de er sprø møre. Krydre med salt og pepper.
- 8Bløtlegg soltørkede tomater i 1 kopp varmt vann, dekket, i ca. 5 minutter eller til de er myke. Sil av vannet og sett til side. (Merk: Utelat dette trinnet hvis du bruker soltørkede tomater på boks i olje.)
- 9Anrett de grillede grønnsakene, soltørkede tomater og skivede tomater på individuelle tallerkener eller et serveringsfat. Legg en skive chevre ved siden av grønnsakene. Drypp grønnsakene med vinaigretten, og hell litt mer vinaigrette rundt på fatet. Pynt med persille og basilikum. Krydre med ekstra salt og pepper etter ønske, og server med crostini.
- 10Crostini: Gir 25 til 30 crostini
- 11Forvarm ovnen til 400 grader.
- 12Skjær brødet i skrå skiver på ca. 1/4 tomme tykkelse og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
- 13Bland sammen olivenolje, smør, persille, dill og pepper i en liten bolle.
- 14Pensle den ene siden av hver brødskive med smørblandingen og strø over salt. Rist i ovnen i 10 til 15 minutter til de er gyldne og sprø.
- 15La crostinene avkjøle helt, og oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil 1 uke.
- 16Gir 25 til 30 crostini
- 17Forvarm ovnen til 400 grader.
- 18Skjær brødet i skrå skiver på ca. 1/4 tomme tykkelse og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
- 19Bland sammen olivenolje, smør, persille, dill og pepper i en liten bolle.
- 20Pensle den ene siden av hver brødskive med smørblandingen og strø over salt. Rist i ovnen i 10 til 15 minutter til de er gyldne og sprø.
- 21La crostinene avkjøle helt, og oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil 1 uke.
- 22Herbed balsamico-vinaigrette:
- 23Bland eddik, sitronsaft, urter og pepper i en liten bolle og rør om for å blande.
- 24Tilsett langsomt olivenolje og rapsolje mens du visper til alt er godt innarbeidet. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet til bruk, eller i opptil 1 uke.
- 251. Bland eddik, sitronsaft, urter og pepper i en liten bolle og rør om for å blande.
- 26Tilsett langsomt olivenolje og rapsolje mens du visper til alt er godt innarbeidet. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet til bruk, eller i opptil 1 uke.
- 27Herbed chevre:
- 28Bland persille og pepper på en tallerken. Rull chevre-loggen i blandingen, og trykk lett slik at krydderet fester seg. Pakk inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- 29Ta chevre-loggen ut av kjøleskapet og fjern plasten. Skjær i 1-tommers skiver med tråd, tanntråd eller wire. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 301. Bland persille og pepper på en tallerken. Rull chevre-loggen i blandingen, og trykk lett slik at krydderet fester seg. Pakk inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- 31Ta chevre-loggen ut av kjøleskapet og fjern plasten. Skjær i 1-tommers skiver med tråd, tanntråd eller wire. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av sesongfine grønnsaker for å få best mulig smaksopplevelse - zucchini, gule squash, løk og paprika er bare noen forslag.
- 2La grønnsakene ikke bli for myke på grillen - du vil fortsatt ha litt sprøhet og 'tyggemotstand' i den ferdige retten.
- 3Bruker du soltørkede tomater på boks, hopp over bløtleggingen - de er klar til bruk!
Serveringsforslag
Server den grillede grønnsaksantipastoen med sprøstekte crostini og en god glass hvitvin. Crostinene gir en fin kontrast i tekstur, mens vinen forsterker de friske, urterike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini?▼
En porsjon av Grillet grønnsaksantipasto med urtet chèvre og crostini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettsmakfull
Couscous niçoise
forrettsommer
Karrifriterte potetkaker
forrettsmakfull
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
forrettsommer
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
grillet
Byggrukker- og aprikosalat
sommer