Grillet gås med plommefyll og brun saus
Oppskrift på saftig grillet gås fylt med smakfullt plommefyll og servert med en rik brun saus. Perfekt for festlige anledninger og høytider.
Ingredienser
- 1 hel gås (ca. 4,5 kg)
- 2 ss kosher-salt
- 1 ts tørket merian
- 225 g plommer, uten stein og hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 4,7 dl hakket eple uten skall
- 3,6 dl lett pakket, ferskt, revet rugbrød
- 2 ss rosiner
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ts hvitt sukker
- 0,5 ts salt
- 0,3 ts malt kanel
Ingredienser
- 1 hel gås (ca. 4,5 kg)
- 2 ss kosher-salt
- 1 ts tørket merian
- 225 g plommer, uten stein og hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 4,7 dl hakket eple uten skall
- 3,6 dl lett pakket, ferskt, revet rugbrød
- 2 ss rosiner
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ts hvitt sukker
- 0,5 ts salt
- 0,3 ts malt kanel
Slik gjør du:
- Skyll gåsen og tørk den godt. Fjern overflødig fett. Strø salt og merian innvendig og utvendig. Prikk huden over hele med en gaffel.
- Plasser gåsen, med brystet opp, i en stekepanne. Sett pannen midt på kokegrillen. Tilsett 2 kopper vann i stekepannen.
- Grill i 2,5 til 3 timer, eller til den er mør, og den indre temperaturen når 82 grader Celsius. For å få skinnet sprøtt, øk grilltemperaturen til høy i de siste 15 til 30 minuttene.
- Ta gåsen av grillen. Sett av fettet til saus. La gåsen hvile i 15 til 20 minutter før den skjæres opp.
- For å lage fyll: Legg svisker og 0,6 dl hvitvin i en stor bolle. La det trekke i 5 minutter.
- Tilsett epler, revet rugbrød, rosiner, limejuice, sukker, salt og kanel. Bland godt.
- Hell blandingen i en tung aluminiumsform på ca. 20x10x5 cm. Dekk med tung folie og grill indirekte over middels varme i ca. 40 minutter. For et sprøere fyll, grill uten lokk.
- For å lage saus: I en kjele, bland den resterende 1,8 dl vin, 1,2 dl vann, 3 ss av det reserverte gåsefettet og 3 ss fyll.
- Press fyllet for å løse det opp, og bruk det som fortykningsmiddel for sausen. Kok opp blandingen; la den småkoke i 5 minutter under omrøring. Sil sausen og smak til med salt.
Om denne retten
Den grillede gåsen er en sann kulinarisk perle, med sine rike, saftige kjøttbiter og det utrolige plommefyllet som trekker ut alle de dyrebare smakene. Denne rettens opprinnelse strekker seg tilbake til gamle nordiske tradisjoner, hvor den var en ærefull del av høstfeiringen og markerte overgangen til den kaldere årstiden. Å servere denne gåseretten er et festlig høydepunkt for enhver festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke gåsen grundig før den grilles for et perfekt sprøtt skinn.
- 2For en ekstra kraftig plommesmak, bruk modne, saftige plommer som har fått litt tid til å trekke seg.
- 3For å oppnå den ideelle gylne stekeskorpen, øk grilltemperaturen i de siste minuttene av steketiden.
Serveringsforslag
Den grillede gåsen passer utmerket sammen med et glass fyldig rødvin, som bidrar til å fremheve de rike smakene i både kjøttet og plommefyllet. Servér retten med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet gås med plommefyll og brun saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet gås med plommefyll og brun saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet gås med plommefyll og brun saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet gås med plommefyll og brun saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet gås med plommefyll og brun saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet gås med plommefyll og brun saus?▼
En porsjon av Grillet gås med plommefyll og brun saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
