Grillet fugl med tyttebærsaus
Lær hvordan du lager saftig grillet vaktel servert med smakfull tyttebærsaus. En perfekt oppskrift for en eksklusiv hovedrett på sommeren eller høsten.
Om denne retten
Denne grillede vaktelen med tyttebærsaus er en arv fra den norske bondetradisjonens beste smaker. Den saftige og velsmakende fuglekjøttet, kombinert med den søt-sure tyttebærsausen, skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Retten er perfekt for en hyggelig middag med familien eller venner, og vil garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 spiseskje usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer, smeltet (til pensling av vaktelen)
- 1 liten andebryst, med fett igjen på
- 1 egg
- 1/4 teskje salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje brandy
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer tørkede tranebær
- 4 halvbenløse vaktler
- 4 spiseskjeer tyttebær, rørt inn i sukker, valgfritt
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 spiseskje usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer, smeltet (til pensling av vaktelen)
- 1 liten andebryst, med fett igjen på
- 1 egg
- 1/4 teskje salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje brandy
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer tørkede tranebær
- 4 halvbenløse vaktler
- 4 spiseskjeer tyttebær, rørt inn i sukker, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og grill til middels varme.
- 2I en kjele, over middels varme, surre sjalottløk i smør til den er myk, men ikke brunet. La de kokte sjalottløkene avkjøle i kjøleskapet til de er kalde. Kutt andebrystet i 1,5 cm store biter. I en food processor, legg andebitene sammen med egget, salt, pepper, de kalde sjalottløkene og brandy. Kjør til blandingen er en veldig fin pasta. Tilsett fløte og tørkede tyttebær, og pulser kort slik at det blir godt blandet.
- 3Skje eller sprøyt andeblandingen inn i hulrommene på hver vaktel. Form hver vaktel til sin naturlige form og fest med en stripe aluminiumsfolie eller snor. Bruk en pensel til å børste hver vaktel med litt smør som er smeltet, og krydre lett med salt og pepper.
- 4Grill vaktelen lett på begge sider og legg dem i en smurt ildfast form. Fullfør tilberedningen i ovnen i ca. 15 minutter til de er gjennomkokte.
- 5Serveringsforslag: Plasser vaktelen på din favoritt rispilaff, couscous eller, enda bedre, nylaget spätzle. Topp med en skje lingonbær som er rørt inn i sukker (dette produktet finnes i spesialbutikker fra Sverige, pakket i små glass).
Tips og Varianter
- 1Bruk et magert, ferskt andebryst for best resultat - dette gir en saftighet og smak som overgår det tørre, industrielle kjøttet. \nFor en sprøere overflate, pensle vaktelen med litt smør rett før grilling.\nTa ekstra tid til å la de kokte sjalottløkene kjøle seg helt ned før du blander dem i andeblandingen - dette gir en finere tekstur.
Serveringsforslag
Servér vaktelen på en god rispilaff eller kremet, hjemmelaget spätzle for å komplettere den rike, søtaktige sausen. Avslutt med en liten skje tyttebær som er rørt inn i sukker for å forsterke de deilige, nordiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fugl med tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fugl med tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fugl med tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet fugl med tyttebærsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fugl med tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fugl med tyttebærsaus?▼
En porsjon av Grillet fugl med tyttebærsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
