Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus
Lær hvordan du lager saftig grillet vaktel servert med smakfull tyttebærsaus. En perfekt oppskrift for en eksklusiv hovedrett på sommeren eller høsten.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 ss usaltet smør, pluss 2 ss smeltet (til pensling av vaktelen)
- 1 lite andebryst, med fett
- 1 egg
- 0.25 ts salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss brandy
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss tørkede tranebær
- 4 halvbenløse vaktler
- 4 ss tyttebær, rørt inn i sukker, valgfritt
Ingredienser
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 ss usaltet smør, pluss 2 ss smeltet (til pensling av vaktelen)
- 1 lite andebryst, med fett
- 1 egg
- 0.25 ts salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss brandy
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss tørkede tranebær
- 4 halvbenløse vaktler
- 4 ss tyttebær, rørt inn i sukker, valgfritt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C og grillen til middels varme.
- I en kjele, over middels varme, surr sjalottløken i smør til den er myk, men ikke brunet. La den kokte sjalottløken avkjøle i kjøleskapet til den er kald.
- Kutt andebrystet i 1.5 cm store biter. I en foodprosessor, legg andebitene sammen med egget, salt, pepper, den kalde sjalottløken og brandy. Kjør til blandingen er en veldig fin pasta.
- Tilsett fløte og tørkede tranebær, og pulsér kort slik at det blir godt blandet.
- Skje eller sprøyt andeblandingen inn i hulrommene på hver vaktel. Form hver vaktel til sin naturlige form og fest med en stripe aluminiumsfolie eller snor.
- Bruk en pensel til å børste hver vaktel med litt smeltet smør, og krydre lett med salt og pepper.
- Grill vaktelen lett på begge sider og legg dem i en smurt ildfast form. Fullfør tilberedningen i ovnen i ca. 15 minutter til de er gjennomkokte.
- Serveringsforslag: Plasser vaktelen på din favoritt rispilaff, couscous eller, enda bedre, nylaget spätzle. Topp med en skje tyttebær som er rørt inn i sukker.
Om denne retten
Denne grillede vaktelen med tyttebærsaus er en arv fra den norske bondetradisjonens beste smaker. Den saftige og velsmakende fuglekjøttet, kombinert med den søt-sure tyttebærsausen, skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Retten er perfekt for en hyggelig middag med familien eller venner, og vil garantert imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk et magert, ferskt andebryst for best resultat - dette gir en saftighet og smak som overgår det tørre, industrielle kjøttet.
- 2For en sprøere overflate, pensle vaktelen med litt smør rett før grilling.
- 3Ta ekstra tid til å la den kokte sjalottløken kjøle seg helt ned før du blander den i andeblandingen - dette gir en finere tekstur.
Serveringsforslag
Servér vaktelen på en god rispilaff eller kremet, hjemmelaget spätzle for å komplettere den rike, søtaktige sausen. Avslutt med en liten skje tyttebær som er rørt inn i sukker for å forsterke de deilige, nordiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus?▼
En porsjon av Grillet vaktel med andefyll og tyttebærsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
