Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade
Lær hvordan du lager saftig grillet flatiron biff servert med friske tomater og smakfull tapenade. Perfekt for en smakfull hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Denne grillede Flatiron-biffen er et fantastisk smakssensasjon som kombinerer den møre, saftige biffen med den aromatiske tapenaden og de friske, syrlige tomatene. Den har sin opprinnelse fra den klassiske biff Niçoise-retten, men har fått en moderne vri med bruk av appelsinskall og røkt paprika. Denne retten er perfekt for en sommerlig grillkveld, hvor den saftige biffen og de soltørkede tomatene virkelig kommer til sin rett.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl olivenolje (eller mer)
- 2. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3. 2,4 dl utpakkede oliven (for eksempel Niçoise eller Kalamata), hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket kapers
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 ansjospakke i olje, drenert og finhakket (valgfritt)
- 7. 900 gram flatiron-, flank-, hanger- eller skinnbiff
- 8. Kosher-salt
- 9. Skall og saft av 1 appelsin
- 10. 0,6 dl tynne skiver av sjalottløk
- 11. 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 12. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 13. 2 spiseskjeer røkt paprika
- 14. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 15. 1 spiseskje knuste rød pepperflak
- 16. 4 store tomater (ca. 1,4 kg), skåret i 1/4" tykke skiver
- 17. 1 sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 18. 0,6 dl (løst pakket) flatbladpersille
- 19. 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 20. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 21. 1 bunt vannkresse, fjern de seige stilkene (ca. 9,5 dl)
- 22. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 23. Ingrediensinfo: Røkt paprika selges i spesialbutikker og på latienda.com.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl olivenolje (eller mer)
- 2. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3. 2,4 dl utpakkede oliven (for eksempel Niçoise eller Kalamata), hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket kapers
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 ansjospakke i olje, drenert og finhakket (valgfritt)
- 7. 900 gram flatiron-, flank-, hanger- eller skinnbiff
- 8. Kosher-salt
- 9. Skall og saft av 1 appelsin
- 10. 0,6 dl tynne skiver av sjalottløk
- 11. 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 12. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 13. 2 spiseskjeer røkt paprika
- 14. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 15. 1 spiseskje knuste rød pepperflak
- 16. 4 store tomater (ca. 1,4 kg), skåret i 1/4" tykke skiver
- 17. 1 sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 18. 0,6 dl (løst pakket) flatbladpersille
- 19. 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 20. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 21. 1 bunt vannkresse, fjern de seige stilkene (ca. 9,5 dl)
- 22. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 23. Ingrediensinfo: Røkt paprika selges i spesialbutikker og på latienda.com.
Fremgangsmåte
- 11. For tapenade: Rør sammen 1/3 kopp olivenolje, de neste 4 ingrediensene og ansjos, hvis du bruker det, i en liten bolle. Tilsett mer olivenolje for en tynnere tapenade, hvis ønskelig. (For en jevnere saus, kjør tapenaden i en food processor eller blender.) Sett til side.
- 22. Rør sammen 1/3 kopp olivenolje, de neste 4 ingrediensene og ansjos, hvis du bruker det, i en liten bolle. Tilsett mer olivenolje for en tynnere tapenade, hvis ønskelig. (For en jevnere saus, kjør tapenaden i en food processor eller blender.) Sett til side.
- 33. For biff: Plasser biffen i en stor ildfast form og krydre rikelig med salt. Rør sammen appelsinskall, juice og de resterende 6 ingrediensene i en liten bolle. Fordel blandingen jevnt over begge sider av biffen og la den marinere ved romtemperatur i 1 time. Bygg opp en middels varm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Grill biffen, snu den én gang, til den er pent brent, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 5-10 minutter.
- 44. Plasser biffen i en stor ildfast form og krydre rikelig med salt. Rør sammen appelsinskall, juice og de resterende 6 ingrediensene i en liten bolle. Fordel blandingen jevnt over begge sider av biffen og la den marinere ved romtemperatur i 1 time.
- 55. Bygg opp en middels varm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Grill biffen, snu den én gang, til den er pent brent, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 5-10 minutter.
- 66. For tomater: Arranger tomatene på et serveringsfat. Strø over sjalottløk og persille; drypp med olje og krydre med salt og pepper. I en middels stor bolle, vend vannkress med 1 ss olje og sitronsaft hver. Krydre vannkressen etter smak med salt. Høyt opp på fatet, legg vannkressen. Skjær biffen mot fibrene; overfør til fat sammen med tomater og vannkress. Skje tapenaden over biffen og server ved siden av.
- 77. Arranger tomatene på et serveringsfat. Strø over sjalottløk og persille; drypp med olje og krydre med salt og pepper. I en middels stor bolle, vend vannkress med 1 ss olje og sitronsaft hver. Krydre vannkressen etter smak med salt.
- 88. Høyt opp på fatet, legg vannkressen. Skjær biffen mot fibrene; overfør til fat sammen med tomater og vannkress. Skje tapenaden over biffen og server ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en termometer for å få biffen akkurat som du liker den - for medium-rare, skyt etter 55°C.
- 2Erstat Flatiron-biff med hanger- eller skinnbiff hvis du foretrekker en enda mørkere og saftigere kjøttbit.
- 3Kjør tapenaden gjennom en food processor for en jevnere og glattere konsistens.
Serveringsforslag
Server den grillede biffen sammen med den friske vannkressen og de syrlige tomatene for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass frisk, ung rødvin vil komplettere dette måltidet utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade?▼
Total tilberedningstid for Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade?▼
En porsjon av Grillet Flatiron-biff med tomater og tapenade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
