Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost
Oppskrift på saftig broiled flank biff servert med grillede champagne druer og en frisk bitter greens og blåost salat. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne grillede flankebiten med drue- og blåmuggostesalat er en skikkelig sommerdelikatesse. Den saftige, krydrede biffbiten står i flott kontrast til de søt-syrlige grillede druene og den sprø, bitre salaten. Retten tar inspirasjon fra den klassiske amerikanskegrillede flankebiffen, men har et tydelig europeisk preg med de elegant syrlige og krydrede smakene.
Ingredienser
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, revet
- 1 middels skalottløk, revet
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss 1 spiseskje, delt
- 900 gram flank steak
- 0,6 dl sherryeddik
- 2 spiseskjeer finhakket skalottløk
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 små hauger med champagne-druer, delt i klaser, ca. 450 gram
- 225 gram bitre grønne blader (radicchio, ruccola, romanosalat, vannkresse, endiv)
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 0,6 dl ristet pekannøtt, hakket
Ingredienser
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, revet
- 1 middels skalottløk, revet
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss 1 spiseskje, delt
- 900 gram flank steak
- 0,6 dl sherryeddik
- 2 spiseskjeer finhakket skalottløk
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 små hauger med champagne-druer, delt i klaser, ca. 450 gram
- 225 gram bitre grønne blader (radicchio, ruccola, romanosalat, vannkresse, endiv)
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 0,6 dl ristet pekannøtt, hakket
Fremgangsmåte
- 1For biffen: I en liten bolle, bland sammen Worcestershire-saus, brunt sukker, sennep, 2 teskjeer salt, 1 teskje pepper, hvitløk og sjalottløk. Rør gradvis inn 1/4 kopp vegetabilsk olje til det er emulsifisert. Legg biffen i en plastpose med glidelås. Hell marinaden over biffen og lukk posen. Mariner i minst 1 time ved romtemperatur eller la den stå i kjøleskapet over natten. La biffen komme til romtemperatur før den kokes.
- 2Når den er klar til å kokes, forvarm grillen og sett ovnracket på det høyeste nivået, så nær flammen som mulig, men fortsatt slik at biffen får plass under. Sett et metallrist på et stekebrett.
- 3Plasser den marinerte biffen på det forberedte stekebrettet (eller en grillpanne), strø over salt og pepper, og plasser den under grillen. Stek i 3 minutter på den første siden. Snu og stek i ytterligere 3 minutter for medium-rare. Ta ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter. Skjær tynne skiver av biffen på tvers av fibrene.
- 4For vinaigretten: Mens biffen hviler, lag vinaigretten i en liten bolle. Bland eddik, sjalottløk, sennep og hvitløk, og visp inn oljen. Smak til med salt og pepper.
- 5For salaten: Forvarm en støpejern-grillpanne på middels høy varme. Legg drueklasene på grillen for å få dem til å bli brente, bare til de begynner å boble, 3 til 4 minutter.
- 6I en stor bolle, legg i salatbladene og vend lett inn vinaigretten. Rør forsiktig for å blande.
- 7Til servering: Legg salaten på en tallerken og topp med smuldret blåmuggost og ristet pekannøtt. Omgi salaten med skiver av biff og grillede druer.
Tips og Varianter
- 1- Mariner biffen i minst 1 time for best smaksutvikling.
- 2- Pass på at biffen ikke blir for stekt - medium-rare er perfekt for å beholde saftighetene.
- 3- Grill druene bare raskt, så de får litt brente kanter uten å bli for mykkokte.
Serveringsforslag
Servér den grillede biffen og de grillede druene sammen med den sprø, bitre salaten for en balansert og sommerlig hovedrett. En kjølig og fruktig hvitvin eller rosévin vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost?▼
En porsjon av Grillet flankestek med grillede champagne-druer og en salat av bitre grønnsaker og blåmuggost inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
