Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat
Oppskrift på saftig grillet flankestek servert med grillede druer og en frisk salat med bitre grønnsaker og blåmuggost. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, revet
- 1 middels sjalottløk, revet
- 0.6 dl vegetabilsk olje, pluss 1 ss, delt
- 900 g flankestek
- 0.6 dl sherryeddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 små klaser champagne-druer, ca. 450 g
- 225 g bitre grønne blader (radicchio, ruccola, romanosalat, vannkarse, endiv)
- 1.8 dl smuldret blåmuggost
- 0.6 dl ristede pekannøtter, hakket
Ingredienser
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, revet
- 1 middels sjalottløk, revet
- 0.6 dl vegetabilsk olje, pluss 1 ss, delt
- 900 g flankestek
- 0.6 dl sherryeddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 små klaser champagne-druer, ca. 450 g
- 225 g bitre grønne blader (radicchio, ruccola, romanosalat, vannkarse, endiv)
- 1.8 dl smuldret blåmuggost
- 0.6 dl ristede pekannøtter, hakket
Slik gjør du:
- For biffen:
- I en liten bolle, bland sammen Worcestershire-saus, brunt sukker, sennep, 2 ts salt, 1 ts pepper, hvitløk og sjalottløk.
- Rør gradvis inn 0.6 dl vegetabilsk olje til det er emulgert.
- Legg biffen i en plastpose med glidelås. Hell marinaden over biffen og lukk posen.
- Mariner i minst 1 time ved romtemperatur eller la den stå i kjøleskapet over natten. La biffen komme til romtemperatur før den kokes.
- Når den er klar til å kokes, forvarm grillen og sett ovnsristen på det høyeste nivået, så nær flammen som mulig, men fortsatt slik at biffen får plass under.
- Sett et metallrist på et stekebrett.
- Plasser den marinerte biffen på det forberedte stekebrettet (eller en grillpanne), strø over salt og pepper, og plasser den under grillen.
- Stek i 3 minutter på den første siden. Snu og stek i ytterligere 3 minutter for medium-rare.
- Ta ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter. Skjær tynne skiver av biffen på tvers av fibrene.
- For vinaigretten:
- Mens biffen hviler, lag vinaigretten i en liten bolle.
- Bland eddik, sjalottløk, snjennep og hvitløk, og visp inn oljen.
- Smak til med salt og pepper.
- For salaten:
- Forvarm en støpejern-grillpanne på middels høy varme.
- Legg drueklasene på grillen for å få dem til å bli brente, bare til de begynner å boble, 3 til 4 minutter.
- I en stor bolle, legg i salatbladene og vend lett inn vinaigretten. Rør forsiktig for å blande.
- Til servering:
- Legg salaten på en tallerken og topp med smuldret blåmuggost og ristede pekannøtter.
- Omgi salaten med skiver av biff og grillede druer.
Om denne retten
Denne grillede flankesteken med drue- og blåmuggostsalat er en skikkelig sommerdelikatesse. Den saftige, krydrede biffen står i flott kontrast til de søt-syrlige grillede druene og den sprø, bitre salaten. Retten tar inspirasjon fra den klassiske amerikanske grillede flankesteken, men har et tydelig europeisk preg med de elegant syrlige og krydrede smakene.
Tips og Varianter
- 1- Mariner biffen i minst 1 time for best smaksutvikling.
- 2- Pass på at biffen ikke blir for stekt - medium-rare er perfekt for å beholde saftigheten.
- 3- Grill druene bare raskt, så de får litt brente kanter uten å bli for myke.
Serveringsforslag
Servér den grillede biffen og de grillede druene sammen med den sprø, bitre salaten for en balansert og sommerlig hovedrett. En kjølig og fruktig hvitvin eller rosévin vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat?▼
En porsjon av Grillet flankestek med druer og blåmuggostsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
