Grillet fisk med korianderchutney i bananblader
Lær å lage smakfull grillfisk med frisk korianderchutney pakket inn i bananblader. En eksotisk og enkel rett for sommeren.
Om denne retten
Grillet fisk med korianderchutney i bananblader er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, ferske korianderstilker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1- til 1 1/2 tomme) bit fersk ingefær, skrelt
- 2. 5 hvitløksfedd
- 3. 1 fersk, sterk grønn chili, for eksempel jalapeño eller serrano, trimmet
- 4. 1,2 dl hakket fersk kokosnøtt (se hvordan du åpner og skreller fersk kokosnøtt)
- 5. 7,1 dl ferske korianderstilker
- 6. 0,8 dl ferske mynteblader
- 7. 0,6 dl hvitvinseddik
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 1/4 teskje salt, eller etter smak
- 10. 1 (455 gram) pakke frosne bananblader, tint
- 11. 6 (170 gram) stykker hvit fiskefilet (ca. 2,5 cm tykk), for eksempel wahoo, torsk eller helleflyndre
- 12. Spesialutstyr: kjøkkensnor
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1- til 1 1/2 tomme) bit fersk ingefær, skrelt
- 2. 5 hvitløksfedd
- 3. 1 fersk, sterk grønn chili, for eksempel jalapeño eller serrano, trimmet
- 4. 1,2 dl hakket fersk kokosnøtt (se hvordan du åpner og skreller fersk kokosnøtt)
- 5. 7,1 dl ferske korianderstilker
- 6. 0,8 dl ferske mynteblader
- 7. 0,6 dl hvitvinseddik
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 1/4 teskje salt, eller etter smak
- 10. 1 (455 gram) pakke frosne bananblader, tint
- 11. 6 (170 gram) stykker hvit fiskefilet (ca. 2,5 cm tykk), for eksempel wahoo, torsk eller helleflyndre
- 12. Spesialutstyr: kjøkkensnor
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen.
- 22. Forbered grillen.
- 33. Lag chutney: Finhakk ingefær, hvitløk, chili og kokos i en food processor. Tilsett koriander og mynte og kjør til det er hakket. Bland inn eddik, sukker og salt, og kjør chutneyen godt sammen.
- 44. Finhakk ingefær, hvitløk, chili og kokos i en food processor. Tilsett koriander og mynte og kjør til det er hakket. Bland inn eddik, sukker og salt, og kjør chutneyen godt sammen.
- 55. Forbered fisken: Kutt bananblader i 6 ark (12 x 10 tommer hver). Legg dem i en stab med den korte siden nærmest deg. Krydre filetene på begge sider med salt og pepper. Smør en litt rundet spiseskje koriander-chutney på toppen av en filet, og snu den deretter slik at den ligger i midten av et bananblad, med fisken på tvers. Smør en ny litt rundet spiseskje chutney på toppen av fisken. Brett den nederste kanten av bladet over fisken, og brett inn sidene over fisken, før du folder pakken bort fra deg, slik at fisken er innelukket. Bind pakken (i begge retninger) med en 60 cm lang kjøkkenstreng. Gjenta med de resterende filetene, chutneyen og bananbladene. Grill fisken, snu den en gang, til den er gjennomkokt, ca. 8–10 minutter (løse opp pakken for å sjekke om den er ferdig). Kutt strengen før servering, og legg pakkene på 6 tallerkener. Bananbladene er ikke spiselige, men vi synes de gir en fin presentasjon.
- 66. Kutt bananbladene i 6 ark (12 x 10 tommer hver). Legg dem i en stab med den korte siden nærmest deg.
- 77. Krydre filetene på begge sider med salt og pepper. Smør en litt rundet spiseskje koriander-chutney på toppen av en filet, og snu den slik at den ligger i midten av et bananblad, med fisken på tvers. Smør en ny litt rundet spiseskje chutney på toppen av fisken. Brett den nederste kanten av bladet over fisken, og brett inn sidene over fisken, før du folder pakken bort fra deg, slik at fisken er innelukket. Bind pakken (i begge retninger) med en 60 cm lang kjøkkenstreng. Gjenta med de resterende filetene, chutneyen og bananbladene.
- 88. Grill fisken, snu den en gang, til den er gjennomkokt, ca. 8–10 minutter (løse opp pakken for å sjekke om den er ferdig). Kutt strengen før servering, og legg pakkene på 6 tallerkener. Bananbladene er ikke spiselige, men vi synes de gir en fin presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fisk med korianderchutney i bananblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fisk med korianderchutney i bananblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fisk med korianderchutney i bananblader?▼
Total tilberedningstid for Grillet fisk med korianderchutney i bananblader er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fisk med korianderchutney i bananblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fisk med korianderchutney i bananblader?▼
En porsjon av Grillet fisk med korianderchutney i bananblader inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
