Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum
Oppdag en smakfull oppskrift med grillede fennikel og rødløk kombinert med soltørkede tomater og frisk basilikum. Perfekt som en lett forrett, siderett eller med pasta.
Foto av Askar Abayev på Pexels
Ingredienser
- 2 små fennikel (ca. 700 g)
- 2 små rødløk (ca. 225 g)
- 0.6 dl olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 soltørkede tomater på olje, drenert og skåret i tynne strimler
- 1 ss balsamicoeddik
- 0.6 dl finhakket fersk basilikum
- 450 g pasta
- Nykvernet parmesanost
Ingredienser
- 2 små fennikel (ca. 700 g)
- 2 små rødløk (ca. 225 g)
- 0.6 dl olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 soltørkede tomater på olje, drenert og skåret i tynne strimler
- 1 ss balsamicoeddik
- 0.6 dl finhakket fersk basilikum
- 450 g pasta
- Nykvernet parmesanost
Slik gjør du:
- Tenn grillen eller forbered et kullbål. Kok opp 4 liter saltet vann i en stor kjele for koking av pastaen.
- Fjern og kast de grønne stilkene og bladene fra fennikelen. Fjern eventuelle skadede eller seige lag fra fennikelknollen, men trim ikke en tynn skive fra bunnen (bunnen vil hjelpe med å holde båtene intakte). Skjær knollen tvers over fra topp til bunn i 1,5 cm tykke båter.
- Skrell og del løkene i fire, og skjær både gjennom topp- og bunnenden på løkene. Pensle fennikelen og løkbåtene med 2 ss olivenolje. Krydre rikelig med salt og pepper på grønnsakene.
- Bruk en stiv stålbørste til å rense den varme grillen. Grill fennikelen og løkene, og vend dem forsiktig én gang, til de er merket med mørke striper og er møre, omtrent 15 minutter.
- La de grillede grønnsakene avkjøles kort. Skjær fennikelen og løkene i tynne strimler. Bland de grillede grønnsakene i en stor bolle med soltørkede tomater, resten av olivenoljen, eddiken og basilikumen. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov. Grønnsakene kan dekkes til og settes til side i opptil 1 time, hvis ønskelig.
- Kok opp og sil av pastaen. Vend den varme pastaen med de grillede grønnsakene. Bland godt og fordel porsjonene i varme pastaboller. Server umiddelbart med revet parmesanost ved siden av.
Om denne retten
Den delikate balansen mellom den søte fennikelen, den syrlige eddiken og den intense basilikumsmaken i denne retten er en hyllest til sommerens friskeste smaker. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk antipasti fra Liguria-regionen, hvor grillede sesonggrønnsaker er en uunnværlig del av matkulturen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at fennikelknollene og løkene får god kontakt med grillflaten for å få de ettertraktede grillstripene.
- 2Tips 2: Bruk rødløk i stedet for vanlig gul løk for en mykere og mer søtlig smak.
- 3Tips 3: La de grillede grønnsakene hvile litt før du blander dem med eddiken, basilikumen og de soltørkede tomatene – dette gir en jevnere fordeling av smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett og frisk forrett sammen med et glass sprø, hvitvin. Servér den også gjerne som en smakfull siderett til grillet fisk eller kylling, eller som en vegetarisk hovedrett med pasta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum?▼
En porsjon av Grillet fennikel og rødløk med soltørkede tomater og basilikum inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
