Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus
Oppskrift på grillet fennikel servert med krydret grillede jalapeñosaus, perfekt for sommergrilling og sunn matglede
Om denne retten
Den grillede fennikelen med jalapeño-sausen er en unik og smakfull sommermiddag som fanger inn de beste smakene av årstiden. Fennikelen får en lekker karamellisert overflate på grillen, mens den friske og krydrede sausen gir en forfriskende kontrast. Denne retten er en nydelig feiring av grønnsakers mangfold og et herlig eksempel på hvordan norske tradisjoner kan gå hånd i hånd med inspirasjon fra andre matkultur.
Ingredienser
- 2 fennikler, stilker fjernet og frøene satt til side
- Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 hel jalapeño
- 1 teskje olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl honning
- 3 teskjeer eplecidereddik
Ingredienser
- 2 fennikler, stilker fjernet og frøene satt til side
- Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 hel jalapeño
- 1 teskje olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl honning
- 3 teskjeer eplecidereddik
Fremgangsmåte
- 1For fennelen: Varm opp en grill eller grillpanne på middels høy varme.
- 2Skjær av et tynt lag fra roten på hver fennikel. Del hver fennikel i 8 båter, og behold roten intakt. Hakk 2 spiseskjeer fennikelfrø og sett til side. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Blansjer fennikelbåtene til de er sprø-møre, ca. 1 1/2 minutt. Ta dem opp av vannet og sett til side slik at vannet fordamper og fennikelen avkjøles litt.
- 3Pensle alle sider av fennikelen med olivenolje. Krydre med et dryss salt og et par runder med pepper. Legg fennikelbåtene på grillen, med snittflaten ned. Grill fennikelen til den er gyllen og karamellisert, ca. 4 minutter. Snu og grill ytterligere 4 minutter på den andre snittflaten.
- 4I mellomtiden, til sausen: Pensle jalapeñoen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg jalapeñoen på grillen og grill på alle sider, vend den under grilling, til den har fått noe brent preg, 10 til 15 minutter. Ta jalapeñoen av grillen, fjern stilken og hakk den veldig fint. Legg den i en middels stor bolle sammen med honning, eddik og de reserverte fennikelfrøene. Visp sammen og smak til med salt og pepper.
- 5Ta fennikelen av grillen og hell sausen over. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fennikelen er ordentlig blansjet før den går på grillen for å få en mør og sprø konsistens.
- 2Bruk en hel jalapeño for å få en kraftig, men kontrollert, varme i sausen. Fjern frøene hvis du foretrekker en mildere smak.
- 3La fennikelen hvile litt etter grilling for at sausen får tid til å sette seg inn i grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér den grillede fennikelen med jalapeño-sausen sammen med nybakt focaccia eller grove brødskiver for å runde av måltidet. En frisk salat med sitrusvinaigrette vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus?▼
En porsjon av Grillet fennikel med grillet jalapeñosaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
