Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple
Lær å lage perfekt grillet elgfilet med en søtsyrlig kirsebærsaus og eplegarnityr. En smakfull hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl soltørkede kirsebær
- 1.2 dl tranebærjuice
- 1.2 dl eplejuice
- 1.5 ss plommevin
- 1 ts sukker
- 1/2 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 1/2 hvitløksfedd
- 1 hel nellik
- 1 svart pepperkorn
- 8 elgfiletmedaljonger, ca. 100 g hver
- 3 ss vegetabilsk olje
- 16 eplebåter, skrelt og kjernet
- 2.4 dl sukkererter, uten tråder
- 6 ss karamelliserte cippolline-løk
- 0.5 ts timianblader, hakket
- 1.2 dl kalvejus (kraft)
- 12 appelsinbåter, uten membran
Ingredienser
- 1.2 dl soltørkede kirsebær
- 1.2 dl tranebærjuice
- 1.2 dl eplejuice
- 1.5 ss plommevin
- 1 ts sukker
- 1/2 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 1/2 hvitløksfedd
- 1 hel nellik
- 1 svart pepperkorn
- 8 elgfiletmedaljonger, ca. 100 g hver
- 3 ss vegetabilsk olje
- 16 eplebåter, skrelt og kjernet
- 2.4 dl sukkererter, uten tråder
- 6 ss karamelliserte cippolline-løk
- 0.5 ts timianblader, hakket
- 1.2 dl kalvejus (kraft)
- 12 appelsinbåter, uten membran
Slik gjør du:
- Start med sausen: Bland soltørkede kirsebær, tranebærjuice, eplejuice, plommevin og sukker i en rustfri kasserolle. Legg laurbærblad, timiankvist, hvitløksfedd, nellik og pepperkorn i en osteklede-pose og bind den igjen. Ha posen i kasserollen.
- Kok opp blandingen, skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- Fjern posen med krydder. Kjør blandingen i en blender i 45 sekunder til den er veldig glatt. Sil sausen gjennom en finmasket sil (chinoise) og sett den til side for servering.
- Forvarm grillen. Krydre elgmedaljongene med salt og pepper, og pensle dem med vegetabilsk olje. Grill i 3 minutter på hver side for å oppnå medium rå.
- Tilsett 3 ss vegetabilsk olje i en middels stor sautépanne. Ha i eplebåtene og sautér på høy varme til eplene begynner å få litt farge.
- Tilsett sukkererter, cippolline-løk og hakket timian i pannen. Krydre lett med salt og pepper.
- Tilsett kalvejusen og la det koke til sausen er helt redusert. Rør inn appelsinbåtene forsiktig og fjern pannen fra varmen.
- Anrett ved å plassere en lik mengde av eple- og sukkerertblandingen midt på fire serveringsfat. Legg deretter to elgmedaljonger oppå hver porsjon.
- Skje rundt 30-60 ml av den soltørkede kirsebærsausen rundt kjøttet og server umiddelbart.
Om denne retten
Grillet elgfilet er en unik og spesialitetsrett som bringer en smaksrik smak av den norske villmarken rett til middagsbordet. Elgkjøttet, med sin rike tekstur og intense smak, kombineres på mesterlig vis med de søtsyrlige smakene fra soltørkede kirsebær, tranebær og karamelliserte løk. Denne retten er et eksempel på hvordan lokale, nordiske råvarer kan foredles til en ekstraordinær kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Krydre elgfiletmedaljongene med et godt lag salt og pepper rett før grilling for å danne en smaksrik skorpe.
- 2Tips 2: Sørg for at grillen er ordentlig oppvarmet og at du har god avstand mellom elgkjøttet og varmekilden for å oppnå en rødstekt, medium-rå innside.
- 3Tips 3: Bruk den soltørkede kirsebærsausen i rikelige mengder for å nyte den intense, søtsyrlige kontrasten til det saftfulle kjøttet.
Serveringsforslag
Den grillede elgfileten passer utmerket til et glass fyldig rødvin eller en frisk, bærdrevet cider. Serveres gjerne med dampede poteter eller grove, hjemmelagde potetlunner for å nyte de herlige sausene og garnityret til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple?▼
Total tilberedningstid for Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple?▼
En porsjon av Grillet elgfilet med kirsebærsaus og eple inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
