Grillet elgfilet
Lær hvordan du lager perfekt grillet elgfilet med denne enkle oppskriften. En smakfull hovedrett ideell for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den grillede elgfilet'en er en unik og spesialitetsrett som bringer en smaksrik smak av den norske villmarken rett til middagsbordet. Elgkjøttet, med sin rike tekstur og intense smak, kombineres på mesterlig vis med de søtsyrlige smaker fra soltørkede kirsebær, tranebær og karamelliserte løkker. Denne retten er et eksempel på hvordan lokale, nordiske råvarer kan foredles til en ekstraordinær kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1,2 dl soltørkede kirsebær
- 1,2 dl tranebærjuice
- 1,2 dl eplejuice
- 1 1/2 spiseskjeer plommevin
- 1 teskje sukker
- Pose: 1/2 laurbærblad, 1 timiankvist, 1/2 hvitløksfedd, 1 hele nellik, 1 svart pepperkorn, bundet i osteklede
- 8 elgfiletmedaljonger, 100 gram hver
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 16 eplebåter, skrelt og kjernet
- 2,4 dl sukkererter, uten tråder
- 6 spiseskjeer karamelliserte cippolline-løkker
- 1/2 teskje timianblader
- 1,2 dl kalvejus (kraft)
- 12 appelsinbåter, uten membran
- 1,2 dl soltørket kirsebærsauce, oppskrift over
Ingredienser
- 1,2 dl soltørkede kirsebær
- 1,2 dl tranebærjuice
- 1,2 dl eplejuice
- 1 1/2 spiseskjeer plommevin
- 1 teskje sukker
- Pose: 1/2 laurbærblad, 1 timiankvist, 1/2 hvitløksfedd, 1 hele nellik, 1 svart pepperkorn, bundet i osteklede
- 8 elgfiletmedaljonger, 100 gram hver
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 16 eplebåter, skrelt og kjernet
- 2,4 dl sukkererter, uten tråder
- 6 spiseskjeer karamelliserte cippolline-løkker
- 1/2 teskje timianblader
- 1,2 dl kalvejus (kraft)
- 12 appelsinbåter, uten membran
- 1,2 dl soltørket kirsebærsauce, oppskrift over
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en rustfri kasserolle, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter. Fjern pose og kjør blandingen i en blender i 45 sekunder til den er veldig glatt. Sil gjennom en chinoise og sett til side for servering.
- 2Forvarm grillen: Krydre elgmedaljongene med salt og pepper, pensle med vegetabilsk olje og grill i 3 minutter på hver side, slik at kjøttet forblir medium rå. Tilsett 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en middels stor sautépanne, ha i epler og sautér på høy varme til eplene begynner å få litt farge, deretter tilsett sukkererter, cippolline-løk og den hakkede timianen. Krydre lett, og tilsett kalvesjysausen. La det koke til det er helt redusert, og tilsett deretter appelsinbåtene. Vend blandingen forsiktig og fjern fra varmen. Plasser en lik mengde av blandingen midt på fire serveringsfat, og legg deretter to elgmedaljonger oppå. Skje rundt 1 til 2 unser av soltørket kirsebærsauce og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Krydre elgfiletmedaljongene med et godt lag salt og pepper rett før grilling for å danne en smaksrik skorpe.
- 2Tips 2: Sørg for at grillen er ordentlig oppvarmet og at du har god avstand mellom elgkjøttet og varmekilden for å oppnå en rødstekt, medium-rå innside.
- 3Tips 3: Bruk den soltørkede kirsebærsausen i rikelige mengder for å nyte den intense, søtsyrlige kontrasten til det saftfulle kjøttet.
Serveringsforslag
Den grillede elgfilet'en passer utmerket til et glass fyldig rødvin eller en frisk, bærdrevet cider. Serveres med dampede poteter eller grove, hjemmelagde potetlunner for å nyte de herlige sauser og garnityr til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet elgfilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet elgfilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet elgfilet?▼
Total tilberedningstid for Grillet elgfilet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet elgfilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet elgfilet?▼
En porsjon av Grillet elgfilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
