Grillet cubansk sandwich (Cubano)

Ingredienser

• 1 svinefilet (ca. 450 g)
• 0,6 dl gul sennep, pluss 1 ss
• 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til grillristene
• 8 skiver sylteagurk (skåret på langs)
• 2 ss sylteagurklake
• 2 små hvitløksfedd, revet
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 langt brød av cubansk type (ca. 35 cm), delt på langs
• 2 ss smeltet smør
• 0,6 dl majones
• 225 g skivet skinke
• 115 g tynne skiver sveitserost

Slik gjør du:

1. Kutt svinefileten i to like store deler på tvers med en skarp kniv, slik at du får to stykker som er omtrent 13 centimeter lange. Lag et vertikalt snitt midt på hver del, omtrent tre fjerdedeler gjennom. Åpne stykkene som en bok.
2. Legg svinekjøttet med snittsiden ned på et stykke plastfolie, dekk med et annet stykke og bruk en kjøtthammer til å banke lett på svinekjøttet til ca. 1,5 cm tykkelse.
3. Tilsett svinekjøttet, 0,6 dl av den gule sennepen, olivenolje, sylteagurklake og hvitløk i en frysepose. Lukk posen og gni marinaden inn i kjøttet. La det stå i romtemperatur i 30 minutter.
4. I mellomtiden, gjør klar en grill eller en stor grillpanne for middels høy varme.
5. Når svinekjøttet har marinert i 30 minutter, overfør det til en tallerken, og rist av overflødig marinade. Pensle grillristene lett med vegetabilsk olje.
6. Krydre begge sider av kjøttet rikelig med salt og pepper, og grill til det er godt brent på begge sider, 4 til 5 minutter per side for medium steking.
7. Overfør kjøttet til et skjærebrett, og la det hvile i 5 minutter. Skru ned grillens varme til middels.
8. Skjær kjøttet på tvers av fibrene i 3 mm tykke skiver, og krydre lett med salt og pepper.
9. Pensle utsiden av brødet med smør, og legg brødhalvdelene med snittsiden opp på et veldig langt stykke aluminiumsfolie.
10. Bland den resterende spiseskjeen med den gule sennepen med majonesen, og smør blandingen på begge brødstykkene.
11. Legg skinke, sylteagurk, svinekjøtt og sveitserost lagvis på den ene halvdelen av brødet. Legg den andre halvdelen oppå, og pakk smørbrødet inn i folien.
12. Legg smørbrødet på grillen, plasser et stort bakepapir oppå og legg en stor støpejernspanne eller to store hermetikkbokser oppå for å presse det ned.
13. Grill i 5 minutter, fjern bakepapiret og vekten, snu smørbrødet, legg vekten på igjen og grill til den sveitsiske osten har smeltet, ca. 5 minutter til.
14. Pakk ut smørbrødet, del det i 4 deler og server umiddelbart.