Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus
Oppskrift på perfekt grillet chilensk havabbor med en krydret arbol chili-rub, frisk sitron-mynte-vinaigrette og habanero-salsa. En smakfull sjømatmiddag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 28 g koriander, tørket og malt
- 14 g sitronpepper
- 7 g arbol-chili, tørket og malt
- 7 g allehånde
- 7 g kanel
- 7 g salt
- 7 g achiote-paste
- 1 eggeplomme
- 1 ts vann
- 3 ts sherry-vineddik
- 1 ss sitronsaft, fersk
- 1.6 dl olivenolje
- 2 ts mynteblader, finhakket
- 1 ss løk, finhakket
- 2/3 ts sitronpepper
- 7 g gressløk, finhakket
- 4 (200 g) steinbitfileter
- Salt
- 1/2 habanero-chili, tørket
- 1/3 ancho-chili, tørket
- 1/3 papaya, hakket
- 1/3 mango, hakket
- 1/2 romatomat, hakket
- 3 ts sherry-vineddik
- 1 ts koriander, finhakket
- 1 ts mynte, finhakket
- 1 ss løk, hakket
- 1/2 ts hvitløk, finhakket
- 1/3 ts kjøttkrydderblanding
Ingredienser
- 28 g koriander, tørket og malt
- 14 g sitronpepper
- 7 g arbol-chili, tørket og malt
- 7 g allehånde
- 7 g kanel
- 7 g salt
- 7 g achiote-paste
- 1 eggeplomme
- 1 ts vann
- 3 ts sherry-vineddik
- 1 ss sitronsaft, fersk
- 1.6 dl olivenolje
- 2 ts mynteblader, finhakket
- 1 ss løk, finhakket
- 2/3 ts sitronpepper
- 7 g gressløk, finhakket
- 4 (200 g) steinbitfileter
- Salt
- 1/2 habanero-chili, tørket
- 1/3 ancho-chili, tørket
- 1/3 papaya, hakket
- 1/3 mango, hakket
- 1/2 romatomat, hakket
- 3 ts sherry-vineddik
- 1 ts koriander, finhakket
- 1 ts mynte, finhakket
- 1 ss løk, hakket
- 1/2 ts hvitløk, finhakket
- 1/3 ts kjøttkrydderblanding
Slik gjør du:
- For Arbol Chili Rub:
- I en tørr stekepanne, varm opp og rør inn koriander, sitronpepper, arbol chili, allehånde, kanel, salt og achiote-paste til det begynner å ryke og smakene frigjøres.
- Overfør til en blender eller food processor og kjør til det blir et fint pulver.
- Resten av krydderblandingen kan oppbevares i en lufttett beholder.
- For Sitron-Mynte-Vinaigrette:
- I en blandebolle, pisk eggeplomme og vann.
- Ha blandingen i en blender, tilsett en tredjedel av eddiken og sitronjuicen.
- På høy hastighet, drypp inn ca. to tredjedeler av olivenoljen.
- Tilsett resten av eddiken og sitronjuicen, og drypp inn resten av olivenoljen.
- Ha i mynte, løk, sitronpepper og gressløk.
- Oppbevar vinaigretten i kjøleskap umiddelbart.
- For Habanero Salsa:
- Bløtlegg habanero og ancho chili i varmt vann for å myke dem opp.
- Fjern frø (bruk hansker) og stilker før de hakkes fint.
- Bland de hakkede chiliene med de resterende ingrediensene (papaya, mango, romatomat, sherry-vineddik, koriander, mynte, løk, hvitløk, kjøttkrydderblanding) i en blandebolle.
- Overfør salsaen til en oppbevaringsbeholder og oppbevar i kjøleskap.
- Tilberedning av fisken:
- Gni steinbitfiletene inn med Arbol Chili Rub og salt.
- Grill filetene til kjernetemperaturen når 54°C (medium).
- Servering:
- Drypp tallerkenen med Sitron-Mynte-Vinaigrette.
- Topp fisken med Habanero Salsa.
- Server med ris etter eget valg.
Om denne retten
Denne grillede chilenske havabborfileten er en sann smakseksplosjon av Latin-Amerikas beste smaker. Med en deilig, krydret Arbol Chili-krydderblanding og en frisk sitron-mynte-vinaigrette, gir denne retten både varme og friskhet i hver eneste bit. Enten du lager den til en sommerlig middag på terrassen eller en luksuriøs helgemiddag, vil denne spesielle retten sette stemningen og glede ganen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydderruben – den får en nydelig, karamellisert skorpe når den møter grillen.
- 2Tips 2: Bruk fersk sitron- og myntejuice for best mulig smaksbalanse i sausen.
- 3Tips 3: Prøv å finne steinbitfileter med skinn på – det gir en ekstra sprø og deilig tekstur.
Serveringsforslag
Server den grillede havabborfileten med en frisk, tropisk habanero-salsa og et glass iskald, tørr hvitvin for å komplettere de syrlige, krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus?▼
En porsjon av Grillet chilensk havabbor med chili- og myntesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
