Grillet chilensk havabbor
Oppskrift på perfekt grillede chilenske havabbor med tips for en smakfull og sunn sjømatmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede chilenske havabborfileten er en sann smakseksplosjon av Latin-Amerikas beste smaker. Med en deilig, krydret Arbol Chili-kryddeblanding og en frisk sitron-mynte-saus, gir denne retten både varme og friskhet i hver eneste bit. Enten du lager den til en sommerlig middag på terrassen eller en luksuriøs helgemiddag, vil denne spesielle retten sette stemningen og glede ganen.
Ingredienser
- 1 unse koriander, tørket og malt
- 1/2 unse sitronpepper
- 1/4 unse arbol-chili, tørket og malt
- 1/4 unse allehånde
- 1/4 unse kanel
- 1/4 unse salt
- 1/4 unse achiote-paste
- 1 eggeplomme*
- 1 teskje vann
- 3 teskje sherry-vineddik
- 1 spiseskje sitronsaft, fersk
- 1,6 dl olivenolje
- 2 teskje mynteblader
- 1 spiseskje løk, finhakket
- 2/3 teskje sitronpepper
- 1/4 unse gressløk
- 4 (200 gram) steinbiterfileter
- Salt
- 1/2 habanero-chili, tørket
- 1/3 ancho-chili, tørket
- 1/3 papaya, hakket
- 1/3 mango, hakket
- 1/2 romatolpe, hakket
- 3 teskje sherry-vineddik
- 1 teskje koriander, finhakket
- 1 teskje mynte, finhakket
- 1 spiseskje løk, hakket
- 1/2 teskje hvitløk, finhakket
- 1/3 teskje kjøttkrydderblanding
Ingredienser
- 1 unse koriander, tørket og malt
- 1/2 unse sitronpepper
- 1/4 unse arbol-chili, tørket og malt
- 1/4 unse allehånde
- 1/4 unse kanel
- 1/4 unse salt
- 1/4 unse achiote-paste
- 1 eggeplomme*
- 1 teskje vann
- 3 teskje sherry-vineddik
- 1 spiseskje sitronsaft, fersk
- 1,6 dl olivenolje
- 2 teskje mynteblader
- 1 spiseskje løk, finhakket
- 2/3 teskje sitronpepper
- 1/4 unse gressløk
- 4 (200 gram) steinbiterfileter
- Salt
- 1/2 habanero-chili, tørket
- 1/3 ancho-chili, tørket
- 1/3 papaya, hakket
- 1/3 mango, hakket
- 1/2 romatolpe, hakket
- 3 teskje sherry-vineddik
- 1 teskje koriander, finhakket
- 1 teskje mynte, finhakket
- 1 spiseskje løk, hakket
- 1/2 teskje hvitløk, finhakket
- 1/3 teskje kjøttkrydderblanding
Fremgangsmåte
- 1For Arbol Chili Rub: I en tørr sauspanne, varm opp og rør inn koriander, sitronpepper, arbol chili, allehånde, kanel, salt og achiote-paste til det begynner å ryke og smakene frigjøres. Overfør til en blender eller food processor og kjør til det blir pulver. Resten kan oppbevares i en lufttett beholder.
- 2For Sitron-Mynte-Vinaigrette: I en blandebolle, pisk eggeplomme og vann. Ha det i en blender, tilsett en tredjedel av eddik og sitronjuice. På høy hastighet, drypp inn ca. to tredjedeler av olivenoljen. Tilsett resten av eddik og sitronjuice, og drypp inn resten av olivenoljen. Ha i mynte, løk, sitronpepper og gressløk. Oppbevar i kjøleskap umiddelbart.
- 3Gni filetene inn med Arbol Chili Rub og salt, og grill til 130 grader (medium). Drypp tallerkenen med Sitron-Mynte-Vinaigrette og topp med Habanero Salsa (oppskrift følger). Server med ris etter eget valg.
- 4Bløtlegg habaneros og anchos i varmt vann for å myke dem opp. Fjern frø (bruk hansker) og fjern stilkene før de hakkes. Bland de resterende ingrediensene i en blandebolle. Overfør til en oppbevaringsbeholder og oppbevar i kjøleskap.
- 5Antall porsjoner: 4
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydderruben - den får en nydelig, karamellisert skorpe når den møter grillen.
- 2Tips 2: Bruk fersk sitron- og myntejuice for best mulig smaksbalanse i sausen.
- 3Tips 3: Prøv å finne steinbiterfileter med skinn på - det gir en ekstra sprø og deilig tekstur.
Serveringsforslag
Server den grillede havabborfileten med en frisk, tropisk habanero-salsa og et glass iskald, tørr hvitvin for å komplettere de syrlige, krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet chilensk havabbor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet chilensk havabbor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet chilensk havabbor?▼
Total tilberedningstid for Grillet chilensk havabbor er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet chilensk havabbor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet chilensk havabbor?▼
En porsjon av Grillet chilensk havabbor inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
