Grillet charmoula-kvartel
Oppskrift på grillet charmoula kylling, en smakfull rett med krydret marinade. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Grillet charmoula-kvartel er en autentisk nordafrikansk rett som passer perfekt til sommerfesten. Rettens marinade av varme krydder som kanel, spisskummen og ingefær, samt frisk koriander, gir kyllingen en unik og kompleks smaksprofil. Denne enkle, men smaksrike grillretten er et fantastisk alternativ til den tradisjonelle kyllingretten på sommerens grillmeny.
Ingredienser
- 1. 1 (3-tommers) kanelstang
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1/4 teskje hele svart pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 2 spiseskjeer paprika (ikke sterk)
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1 teskje salt
- 4,7 dl grovhakket fersk koriander
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 halvbenede vaktler
- Spesialutstyr: 8 (30 cm) trespyd, bløtlagt i varmt vann i 1 time; en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 1. 1 (3-tommers) kanelstang
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1/4 teskje hele svart pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 2 spiseskjeer paprika (ikke sterk)
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1 teskje salt
- 4,7 dl grovhakket fersk koriander
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 halvbenede vaktler
- Spesialutstyr: 8 (30 cm) trespyd, bløtlagt i varmt vann i 1 time; en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Kutt kanelstangen i to, og mal deretter kanel, spisskummen, koriander, pepperkorn og nellik fint i en kvern. Overfør krydderblandingen til en stor bolle og visp inn paprika, cayennepepper, ingefær, salt, koriander, hvitløk og olje. Legg kyllingene i blandingen og vend dem slik at de blir dekket, før de overføres til en stor, forsegbar plastpose og marineres i kjøleskapet i 2 timer. Ti minutter før grilling, forbered grillen for indirekte varme med middels varm kull (moderate varme for gassgrill); se "Grillingsprosedyre" nedenfor. Legg to kyllinger på en arbeidsflate, side om side, med brystsidene opp, og med lårene nærmest deg. Træ en spyd horisontalt gjennom lårene og de nederste delene av fuglene. Træ et annet spyd, parallelt med det første, gjennom vingene og de øvre delene av fuglene, og ordne kyllingene slik at det er 2,5 cm mellom dem. Gjenta prosedyren med de resterende kyllingene, to av gangen. Krydre lett med salt, og grill på en lett oljet grillrist, dekket hvis du bruker gassgrill, og snu dem en gang, totalt 5 til 6 minutter. Server kyllingene med sitronbåter.
- 2Kutt kanelstangen i to, og mal deretter kanel, spisskummen, koriander, pepperkorn og nellik fint i en kvern. Overfør krydderblandingen til en stor bolle og visp inn paprika, cayennepepper, ingefær, salt, koriander, hvitløk og olje. Legg kyllingene i blandingen og vend dem slik at de blir dekket, før de overføres til en stor, forsegbar plastpose og marineres i 2 timer i kjøleskapet.
- 3Ti minutter før grilling, forbered grillen for indirekte varme med middels varm kull (moderate varme for gassgrill); se "Grillingsprosedyre" nedenfor.
- 4Legg to kyllinger på en arbeidsflate, side om side, med brystsidene opp, og med lårene nærmest deg. Træ en spyd horisontalt gjennom lårene og de nederste delene av fuglene. Træ et annet spyd, parallelt med det første, gjennom vingene og de øvre delene av fuglene, og ordne kyllingene slik at det er 2,5 cm mellom dem. Gjenta prosedyren med de resterende kyllingene, to av gangen.
- 5Krydre lett med salt, og grill på en lett oljet grillrist, dekket hvis du bruker gassgrill, og snu dem en gang, totalt 5 til 6 minutter. Server kyllingene med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk krydderkværn for å male krydderne fint - dette gjør at smakene blandes bedre i marinaden.
- 2Forberedelsesfasen er viktig for at kyllingen skal bli ordentlig krydret gjennom og igjennom. La den marineres i minst 2 timer i kjøleskapet.
- 3Produktene i denne retten tåler godt litt røyk fra grillen - bruk derfor indirekte varme for best resultat.
Serveringsforslag
Server de grillede kyllingkvartelene med friske sitronbåter som tilfører en oppfriskende syre som balanserer de varme krydderne. En enkel salat med friske urter passer også utmerket til denne nordafrikanske grillfavoritten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet charmoula-kvartel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet charmoula-kvartel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet charmoula-kvartel?▼
Total tilberedningstid for Grillet charmoula-kvartel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet charmoula-kvartel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet charmoula-kvartel?▼
En porsjon av Grillet charmoula-kvartel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
