Grillet vaktel med charmoula-marinade

Ingredienser

4porsjoner

1 (7,5 cm) kanelstang

1 ss spisskummenfrø

1 ss korianderfrø

0,25 ts hele sorte pepperkorn

3 hele nellikspiker

2 ss paprika (ikke sterk)

0,5 ts cayennepepper

2 ts malt ingefær

1 ts salt

4,7 dl grovhakket fersk koriander

1 ss finhakket hvitløk

0,6 dl ekstra virgin olivenolje

8 halvbenede vaktler

Tilbehør: sitronbåter

Ingredienser

4porsjoner

1 (7,5 cm) kanelstang

1 ss spisskummenfrø

1 ss korianderfrø

0,25 ts hele sorte pepperkorn

3 hele nellikspiker

2 ss paprika (ikke sterk)

0,5 ts cayennepepper

2 ts malt ingefær

1 ts salt

4,7 dl grovhakket fersk koriander

1 ss finhakket hvitløk

0,6 dl ekstra virgin olivenolje

8 halvbenede vaktler

Tilbehør: sitronbåter

Slik gjør du:

Kutt kanelstangen i to. Mal deretter kanel, spisskummen, koriander, pepperkorn og nellik fint i en krydderkvern.

Overfør krydderblandingen til en stor bolle og visp inn paprika, cayennepepper, ingefær, salt, koriander, hvitløk og olje.

Legg vaktlene i blandingen og vend dem slik at de blir dekket. Overfør dem til en stor, forsegbar plastpose og marineres i kjøleskapet i 2 timer.

Ti minutter før grilling, forbered grillen for indirekte varme med middels varm kull (eller middels varme for gassgrill).

Legg to vaktler på en arbeidsflate, side om side, med brystsidene opp og lårene nærmest deg.

Træ et spyd horisontalt gjennom lårene og de nederste delene av fuglene. Træ et annet spyd, parallelt med det første, gjennom vingene og de øvre delene av fuglene. Ordne vaktlene slik at det er 2,5 cm mellom dem.

Gjenta prosedyren med de resterende vaktlene, to av gangen.

Krydre lett med salt. Grill på en lett oljet grillrist, dekket hvis du bruker gassgrill, og snu dem en gang. Grill totalt 5 til 6 minutter.

Server vaktlene med sitronbåter.

Om denne retten

Grillet vaktel med charmoula-marinade er en autentisk nordafrikansk rett som passer perfekt til sommerfesten. Rettens marinade av varme krydder som kanel, spisskummen og ingefær, samt frisk koriander, gir vaktelen en unik og kompleks smaksprofil. Denne enkle, men smaksrike grillretten er et fantastisk alternativ til den tradisjonelle kyllingretten på sommerens grillmeny.

Tips og Varianter

1Bruk en elektrisk krydderkvern for å male krydderne fint – dette gjør at smakene blandes bedre i marinaden.

2Forberedelsesfasen er viktig for at vaktelen skal bli ordentlig krydret gjennom og igjennom. La den marineres i minst 2 timer i kjøleskapet.

3Produktene i denne retten tåler godt litt røyk fra grillen – bruk derfor indirekte varme for best resultat.

Serveringsforslag

Server de grillede vaktlene med friske sitronbåter som tilfører en oppfriskende syre som balanserer de varme krydderne. En enkel salat med friske urter passer også utmerket til denne nordafrikanske grillfavoritten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet vaktel med charmoula-marinade?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktel med charmoula-marinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktel med charmoula-marinade?▼

Total tilberedningstid for Grillet vaktel med charmoula-marinade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet vaktel med charmoula-marinade vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktel med charmoula-marinade?▼

En porsjon av Grillet vaktel med charmoula-marinade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.