Grillet calamari fylt med pølse
Oppskrift på grillet blekksprut fylt med saftig pølse, perfekt for sommergrilling og festlige anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grillet calamari fylt med en deilig, krydret pølsefarse er en italiensk sommerskatt som fanger inn havets friskhet og markens sødme. Denne retten er en nydelig balanse mellom havets saftighet og landets krydder, skapt for å begeistre ganen i varme sommermåneder.
Ingredienser
- 0,6 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 0,8 dl hel melk
- 3/4 teskje fennikelfrø
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje paprika (helst pimentón dulce)
- 12 rensede små blekksprutkropper (3 til 4 tommer) pluss tentakler (ca. 450 gram totalt)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 0,6 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 0,8 dl hel melk
- 3/4 teskje fennikelfrø
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje paprika (helst pimentón dulce)
- 12 rensede små blekksprutkropper (3 til 4 tommer) pluss tentakler (ca. 450 gram totalt)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg brødsmuler i melk i en stor bolle. Rist fennikelfrø i en tørr liten stekepanne (ikke non-stick) over middels lav varme, og rist av og til i pannen til de er duftende, ca. 3–4 minutter. Hakk fennikelfrø og tilsett dem i brødsmulblandingen sammen med svinekjøtt, hvitløk, paprika, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Bland forsiktig med hendene til alt er godt blandet. Bruk en liten skje til å fylle blekkspruten løst med fennikelfarse, og la det være igjen en 1/2 tommes plass øverst (du kan ha noe fyll til overs). Lukk åpningen med trepinner. Forbered grillen for direkte varme, og grill over middels varm kull (middels varme for gass); se Grilleprosedyre. Pensle den fylte blekkspruten og tentaklene med olje og krydre med 1/2 teskje salt. Smør grillristen med olje, og grill den fylte blekkspruten, og snu den ofte, til den er gyllen på noen steder og et øyeblikkstermometer som settes inn i midten av fyllet viser 150–155°F (65–68°C), i 13–15 minutter. Overfør til et serveringsfat. Grill tentaklene til de er ugjennomsiktige og krøllete, ca. 1 minutt, og legg dem på fatet. Drypp med olje og dryss over persille.
- 2Bløtlegg brødsmuler i melk i en stor bolle.
- 3Rist fennikelfrø i en tørr liten stekepanne (ikke non-stick) over middels lav varme, og rist av og til i pannen til de er duftende, ca. 3–4 minutter. Hakk fennikelfrø og tilsett dem i brødsmulblandingen sammen med svinekjøtt, hvitløk, paprika, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Bland forsiktig med hendene til alt er godt blandet. Bruk en liten skje til å fylle blekkspruten løst med fennikelfarse, og la det være igjen en 1/2 tommes plass øverst (du kan ha noe fyll til overs). Lukk åpningen med trepinner.
- 4Forbered grillen for direkte varme, og grill over middels varm kull (middels varme for gass); se Grilleprosedyre.
- 5Pensle den fylte blekkspruten og tentaklene med olje og krydre med 1/2 teskje salt. Smør grillristen med olje, og grill den fylte blekkspruten, og snu den ofte, til den er gyllen på noen steder og et øyeblikkstermometer som settes inn i midten av fyllet viser 150–155°F (65–68°C), i 13–15 minutter. Overfør til et serveringsfat. Grill tentaklene til de er ugjennomsiktige og krøllete, ca. 1 minutt, og legg dem på fatet. Drypp med olje og dryss over persille.
- 6Hva å drikke: Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07
- 7Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, små blekkspruter for best tekstur\nRist fennikelfrøene grundig for å få fram den intense smaken\nFyll blekkspruten forsiktig slik at den ikke blir for tett og tung
Serveringsforslag
Server de grillede calamari med friske sitronbåter som tilfører en forfriskende syre som løfter rettens smak. En kjølig Vernaccia-vin fra San Gimignano er et perfekt drikkevalg som komplimenterer rettens sødmefulle krydder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet calamari fylt med pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet calamari fylt med pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet calamari fylt med pølse?▼
Total tilberedningstid for Grillet calamari fylt med pølse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet calamari fylt med pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet calamari fylt med pølse?▼
En porsjon av Grillet calamari fylt med pølse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
