Grillet flankbiff-ruller på spyd med krydret yoghurtsaus

Ingredienser

• 1 (900 g) flankbiff
• 2 ss allsidig grillkrydder (anbefalt: Montreal)
• 1 (340 g) glass med ovnsbakte røde paprika, drenert og skåret i halve
• 2,4 dl revet pepper jack-ost
• 12 (25 cm) spyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
• 1 ss rapsolje
• 1 ss allsidig grillkrydder (anbefalt: Montreal)
• 2,4 dl naturell yoghurt
• 1 ss hot sauce
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss hakket flatbladpersille

Slik gjør du:

1. Forvarm en utendørsgrill til middels varme.
2. Smør flankbiffen. Dekk biffen med plastfolie og bank den ut til ca. 0,6 cm tykkelse, og pass på å beholde den rektangulære formen så godt som mulig. Skjær den bankede biffen i 4 like store rektangler. Legg kjøttstykkene slik at fibrene går på tvers.
3. Strø jevnt over hver rektangel med grillkrydder, bruk 1 ss per stykke. Fordel de grillede røde paprikaskivene jevnt over kjøttet, og dryss deretter 1/4 kopp ost over hvert stykke.
4. Begynn fra den nederste kanten og rull kjøttet bort fra deg til en stram rull. Gjenta med de resterende stykkene.
5. Legg to ruller med skjøten ned, med skjøtene vendt mot hverandre, og gjør det samme med de to andre rullene. Tre de seks grillspydene gjennom rullene, jevnt fordelt slik at hvert spyd går gjennom begge rullene. Gjenta med de resterende rullene og spydene.
6. Skjær rullene mellom spydene slik at hvert spyd har to runde ruller, som en pinne med to sukkertøy.
7. Krydre hver rull med resten av grillkrydderet. Pensle grillristene med rapsolje. Legg rullene med den flate siden ned på grillen og grill i 3 minutter på hver side.
8. Flytt rullene over på et stort fat og server med krydret yoghurtsaus.
9. For den krydrede yoghurtsausen: Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt til det er jevnt blandet.