Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg
Oppdag en smakfull oppskrift med grillede brokkoli rabe og radicchio, toppet med pancetta dressing og et mykt kokt egg. En elegant forrett for sommeren.
Om denne retten
Denne grillede brokkoli rabe- og radicchio-retten er en smaksfull og raffinert forrett som byr på en lekker kombinasjon av intenst grønnsakssmak og deilig krydret pancetta-vinaigrette. Inspirert av smaker og teknikker fra det italienske kjøkkenet, feirer denne retten sesongens grønnsaker på en uventet og delikat måte.
Ingredienser
- 2 skiver daggammelt landbrød eller rustikt brød, fjernet skorpe
- Olivenolje
- Grovt salt
- 6 skiver pancetta (ca. 100 g), kuttet i 1,4 cm terninger
- 1,2 dl hvit balsamicoeddik
- 1 ss sennepsfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss sukker
- 1 ts ferske timianblader, grovhakket
- 6 ss (3/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl finhakket rødløk (ca. 1/2 middels løk)
- 0,6 dl finhakket fennikel (ca. 1/2 fennikelfrø)
- 450 g ung brokkolirabe, vasket, tørket og blader fjernet (brukes til annet)
- 2 hoder radicchio, kjernet og blader adskilt
- 2 ss blandet olivenolje og druekjerneolje
- 2 ts finhakket hvitløk
- 4 store egg
- 20 skiver Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 skiver daggammelt landbrød eller rustikt brød, fjernet skorpe
- Olivenolje
- Grovt salt
- 6 skiver pancetta (ca. 100 g), kuttet i 1,4 cm terninger
- 1,2 dl hvit balsamicoeddik
- 1 ss sennepsfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss sukker
- 1 ts ferske timianblader, grovhakket
- 6 ss (3/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl finhakket rødløk (ca. 1/2 middels løk)
- 0,6 dl finhakket fennikel (ca. 1/2 fennikelfrø)
- 450 g ung brokkolirabe, vasket, tørket og blader fjernet (brukes til annet)
- 2 hoder radicchio, kjernet og blader adskilt
- 2 ss blandet olivenolje og druekjerneolje
- 2 ts finhakket hvitløk
- 4 store egg
- 20 skiver Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør lett inn og salt dagen- gamle brødskiver, og stek dem til de er gylne og sprø, ca. 10 minutter. La dem avkjøle, riv i biter, og kjør dem i matprosessoren til de er finmalt; sett til side.
- 2I en middels stor stekepanne, varm opp pancettaen og kok den over middels høy varme i 5 minutter til den er lett gyllen. La den renne av på et kjøkkenpapir. I en middels bolle, bland eddik, sennepsfrø, rød pepperflak, sukker og timian. Visp inn det smeltede smøret og tilsett rødløk, fennikel og pancetta. Sett pancetta-vinaigretten til side.
- 3I en stor bolle, vend brokkolirabe med radicchio-bladene, olje og hvitløk; smak til med salt. Varm opp en grill eller grillpanne til den er varm, men ikke røykende. Legg grønnsakene (i porsjoner) på grillen i 30 sekunder, og vend dem ofte til de akkurat har blitt wiltet; overfør til en stor bolle. Fortsett til all brokkolirabe og radicchio er grillet, og vend dem med 4 ss av pancetta-vinaigretten.
- 4Kok opp en middels stor kjele med vann over middels høy varme, og bruk en hullsleiv til å senke eggene forsiktig ned i vannet. Juster varmen for å opprettholde småkoking, og kok eggene i 5 minutter. Fyll en middels bolle med is og vann, og ta de kokte eggene opp av vannet og legg dem i isbadet. Når eggene er avkjølt nok til å håndteres, knekk forsiktig skallet over hele egget, begynn å skrelle, og dypp dem av og til i isbadet (hvis de er litt for varme), og fortsett å skrelle.
- 5For å servere, fordel den grillede brokkoliraben og radicchioen på 4 serveringsfat, og form det i midten av hvert fat. Legg 5 skiver Parmigiano på toppen av grønnsakene, og plasser ett helt, myk-kokt egg oppå. Drypp den resterende vinaigretten over egget og rundt på fatet, og topp rikelig med brødsmuler.
Tips og Varianter
- 1Velg ung, sprek brokkolirabe for best tekstur og smak.
- 2Bruk en varm, tørr grill eller grillpanne for å oppnå den perfekte svidd overflaten på grønnsakene.
- 3Hold øye med eggene mens de kokes, og sørg for at de får en mykt stekt konsistens.
Serveringsforslag
Det myke, kremmerhusformede egget sammen med den sprø pancettaen og de krydrete brødsmuler skaper en herlig teksturkontrast som kompletterer de grillede grønnsakenes friskhet. Serveres med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg?▼
Total tilberedningstid for Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg?▼
En porsjon av Grillet brokkoli rabe og radicchio med pancettadressing, toppet med et mykt kokt egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
