Grillet bratwurst med braisert rødkål

Ingredienser

• Rapsolje til steking
• 3 ss smør
• 1 liten løk, finhakket
• 0.5 hode rødkål, tynnsnittet
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• En klype knuste rød pepperflak
• 0.5 dl sukker
• 0.5 dl eplecider
• 0.5 dl kyllingkraft
• 2.5 dl rømme
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 sitron, revet skall og saften
• 1 ts cayennepepper
• 2 ss hakket gressløk
• Skall fra 4 poteter
• 4 bratwurstpølser
• 4 pølsebrød, delt på én side

Slik gjør du:

1. Varm opp rapsolje i en frityrgryte eller en tykkbunnet gryte til den når 190 °C. Oljen skal rekke omtrent halvveis opp på sidene av gryten.
2. Forvarm en grill på middels høy varme.
3. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett smør. Rør inn løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 1 minutt.
4. Tilsett kål og kok til den er myk, ca. 3–4 minutter. Krydre kålen med salt, pepper og knust rød pepper etter smak.
5. Tilsett sukker, eplecider og kraft. Kok til kålen er al dente, ca. 6–8 minutter.
6. I en liten bolle, bland sammen rømme, sjalottløk, sitronskall, sitronsaft, cayennepepper og gressløk. Krydre rømmecremolataen med salt og pepper etter smak.
7. Tilsett potetskrell i frityrgryten og fritér til de er sprø, ca. 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på et fat med kjøkkenpapir, og krydre med salt og pepper etter smak.
8. Grill bratwurstene, snu dem ofte til de er gjennomstekt, ca. 8–10 minutter.
9. Åpne pølsebrødene og smør på litt av rømmecremolataen. Legg i pølsen og litt varm braisert kål. Topp hver med sprø poteter og avslutt med litt mer cremolata før servering.